食材是组成各种美食的基本原料的统称，美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展，你对哪些食材情有独钟呢？以下由小编为大家精心整理的“风味凤爪(1)”，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：：鸡爪500克，豆豉30克，红辣椒5个，青辣椒5个，香葱100克，
辅料：：菜籽油5ml，盐5克，生姜5克，胡椒粉1克，鸡粉1克，料酒1ml，酱油2ml，八角1个，
风味凤爪的做法步骤：
1.鸡爪洗净，去指甲，斩小块；
2.清水煮沸，放入鸡爪、生姜、八角、料酒汆烫；
3.捞出，用冰水浸泡；
4.豆豉洗净、红辣椒、青辣椒、香葱分成洗净切好；
5.热锅，倒油，放入红辣椒、青辣椒煸炒片刻加入豆豉煸香；
6.加入鸡爪、生姜片、鸡粉、胡椒、料酒、酱油翻炒；
7.放盐、香葱翻炒收汁即可；
小贴士：
1.鸡爪要去指甲才好吃；
2.过冰水，不仅肉好吃，还防粘；
3.豆豉要煸香，才入味；
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风味豆腐(1)
食材明细：
主料：：豆腐500g，
辅料：：葱花适量，
配料：：油适量，盐适量，胡椒粉适量，孜然粉适量，
风味豆腐的做法步骤：
1.准备老豆腐一块。老豆腐不易碎。
2.豆腐切厚片。
3.电饼铛预热、刷油，放入豆腐烤3分钟。
4.翻面再烤3分钟。
5.用刀子轻轻划开豆腐。
6.均匀的撒盐。
7.撒入胡椒粉、孜然粉烤1分钟。
8.翻面，用小刀轻轻划开豆腐。
9.均匀的撒盐、胡椒粉、孜然粉，葱花烤1分钟。
10.翻面。
11.撒上葱花烤30秒即可。
小贴士：
豆腐划开才入味哦。
香辣凤爪(1)
食材明细：
主料：：鸡爪适量，
辅料：：姜适量，葱适量，蒜肉适量，辣椒适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，五香粉适量，酱油适量，水适量，
香辣凤爪的做法步骤：
1.准备食材
2.把鸡脚的爪子去掉
3.锅里放水，倒入鸡脚，放入姜，葱
4.煮沸，煮两分钟
5.关火，捞入另一个冷水过凉！
6.热锅，放入姜，葱，蒜，辣椒爆炒
7.倒入水，再调味，盐，鸡粉，酱油，五香粉，煮几分钟
8.准备沙锅，把鸡脚倒入
9.再把刚煮好好的汤倒进砂锅，盖盖焖二十分钟，即可
10.出锅了！
香卤凤爪(1)
食材明细：
主料：：鸡爪12个，
辅料：：姜片3片，八角2个，桂皮1个，香叶1片，花椒1小勺，高度白酒1勺，酱油2勺，盐适量，
香卤凤爪的做法步骤：
1. 准备好原材料；
2.用剪子剪去鸡爪最头前的小硬刺；
3.将凤爪放入冷水中， 水量要多点， 大火煮开；
4.用小漏勺撇去浮沫；
5.再将所有的大料放入锅中；
6.倒入适量的高度白酒；
7.倒入适量的酱油；
8.转为小火，加盖炖煮20分钟；
9.再放入适量的盐， 继续炖煮三分钟关火，在卤水中浸泡1个小时以上。
10.可以开吃了。
小贴士：
1. 鸡爪在卤煮之前一定要将爪尖上的硬刺剪去； 2. 鸡爪放入冷水中煮，待煮开后撇去浮沫， 再加入大料等调味料； 3. 加入点高度白酒帮助去腥； 4. 煮好的鸡爪泡上1个小时会更加入味。
风味烤鸭火锅(1)
食材明细：
主料：：烤鸭半只，粉丝适量，玉米适量，娃娃菜适量，蘑菇适量，姜片适量，生菜适量，胡萝卜适量，大葱适量，干辣椒适量，
辅料：：盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，
风味烤鸭火锅的做法步骤：
1.准备片好的烤鸭半只
2.粉丝提前用水浸泡软
3.玉米一个切成八块
4.娃娃菜切小
5.蘑菇切成片
6.起油锅放入姜片和干辣椒，放入鸭骨炒香
7.加入娃娃菜一起翻炒
8.加水
9.加入玉米烧开，加盖煮五分钟
10.调入盐、胡椒粉、料酒
11.移入电火锅
12.再摆入蘑菇片、粉丝、生菜、胡萝卜、大葱、烤鸭片即可。
泰式酸辣凤爪(1)
食材明细：
鸡爪500g，盐糖适量，白醋150ml，小米辣红适量，大蒜半头，香柠一个，姜四五片，线椒适量，酱油适量，香菜适量，百香果（可不放）一个
泰式酸辣凤爪的做法步骤：
第1步准备好食材（漏了个百香果）红绿辣椒切圈，香菜切碎，蒜头切末，姜切片，香柠也切片，百香果拿勺子挖
第2步香水柠檬和百香果盐、糖、酱油、白米醋按个人喜好调，醋不要放太多，一会要把一个柠檬的汁都要放在凤爪里
第3步准备好凤爪凤爪一分为二记得把指甲给剪掉中火煮7~8分钟这样然后捞起泡冷水中冰水也可以水一定要是白开水不要用自来水，煮沸后把浮末去掉
第4步将所有的料码在上边百香果用勺挖然后放里边，搅拌均匀找一个密封的盒子装起来放冰箱3~4个小时这样就可以了
第5步成品~
小贴士：
凤爪一定要过凉水才够脆哦！不可以省略哦！加百香果才有泰式风味，不加也是可以的，里面有柠檬，味道也OK
五香凤爪(1)
食材明细：
主料：：鸡爪500克，八角适量，桂皮适量，香叶适量，草果适量，小茴香适量，大葱段3段，姜1大块，蒜头1个，辣椒4个，花椒少许，
辅料：：生抽适量，老抽适量，料酒适量，蚝油适量，鸡精适量，冰糖少许，鱼露少许，
五香凤爪的做法步骤：
1.鸡爪买回来剪去指甲，
2.烧一锅开水
3.把鸡爪放进水里
4.滴几滴醋去味和防止鸡爪卤的时候裂皮，
5.不要煮到水开，鸡爪一变色就捞起来，记住了要泡凉水，最好再水龙头冲一会，把鸡爪的粘液洗干净。这样卤出来的鸡爪皮比较干爽
6.泡好水的鸡爪，
7.生抽。老抽，料酒，鱼露，耗油，鸡精。冰糖，卤水调料
8.葱姜蒜
9.香料
10.葱姜蒜切块
11.冰糖的量
12.生抽。老抽，料酒，鱼露，耗油，鸡精。冰糖，卤水调料适量放入锅里。加入适量的水，放入葱姜蒜大火烧开。
13.现住20分钟熬出香料的味道后
14.再放入鸡爪煮8分钟。关火，记住焖15分钟，捞起来。
15.色泽刚刚好。香味浓郁。唇齿留香呀。
小贴士：
鸡爪很嫩，不适宜住太久，煮久了鸡爪皮就黏黏的，口感不好。
泰汁水晶凤爪(1)
食材明细：
主料：：凤爪0.75磅，
辅料：：冬阴功汤料3汤匙，泡椒10只，洋葱0.5个，姜1块，
配料：：辣椒油辣椒油，柠檬1个，
泰汁水晶凤爪的做法步骤：
1.凤爪开半，并煮十分钟左右焯水，不要把凤爪煮得太软，但也不能不熟，然后冲洗干净、用干净冷水泡，放进大盒里。
2.冬阴功汤料。
3.凤爪开半，并煮十分钟左右焯水，不要把凤爪煮得太软，但也不能不熟，然后冲洗干净、用干净冷水泡，放进大盒里，将半个柠檬左右的皮切成丝、泡椒5只切成段、1/4茶匙盐、切几片姜，放在盒里搅拌均匀，在冰箱泡一夜。
4.第二天捞起凤爪，碗里其他的不要，再切泡椒5只成段、切几片姜、剩下半个柠檬切成丝，洋葱半个切成丝，铺在凤爪上。
5.另起小煲，放冬阴功酱料、辣椒油、鸡精、放少许糖和盐、再放几滴麻油，注入一碗水，煮沸，再冷却。
6.冷却后倒入放凤爪的大碗里，泡0.5--1小时左右，可开动。
小贴士：
一、一定要用冷水泡得够时间，凤爪才会爽，煮凤爪时要视凤爪的类型来判断时间，如美国市场的盒装凤爪，就很容易软，不要炷太久，否则就无啄头了。
二、泡椒任何品种不区，自己选择。
柠香陈醋凤爪(1)
食材明细：
主料：：凤爪1000g，陈醋1碗，味极鲜1碗，冰糖220g（白砂糖），进口柠檬1个，冰饮用水大量（或冷开水），
辅料：：姜1块，料酒少量，芝麻油少量，
柠香陈醋凤爪的做法步骤：
1.主要材料：凤爪1㎏，陈醋1碗（约300克），生抽1碗（约250克），冰糖220g，柠檬1个，（大量饮用水（最好是冰的），（芝麻油少量，姜一块，酒少量没拍）。
2.步骤：鸡脚剁指开两边，处理干净后沥水备用。
3.锅里冷水放入鸡脚，拍一块姜加少许酒去腥，加盖煮沸片刻后去血水并撇去浮沫，捞起鸡脚。
4.用水反复冲洗鸡脚表面的胶质与血沫。
5.锅里重新加水煮沸，加入鸡脚煮几分钟至熟透。
6.捞起后再用事先准备好的冰饮用水冲洗一遍，然后加入冰饮用水浸泡鸡脚。
7.没提前准备冰水的话可以直接加常温饮用水浸泡（我直接用怡宝桶装水），盖上碗盖或用保鲜膜封住碗口放入冰箱里冷藏一个小时左右至手感觉得鸡脚Q弹爽口。
8.浸泡过程中可以准备酱汁（也可以提前准备好） 瓦煲里加入一碗陈醋（约300克）一碗味极鲜（约250克）一碗水（约200克），再加220克左右冰糖（或白砂糖）煮沸至糖溶化自然冷却后备用。
9.从冰箱里取出浸泡好的鸡脚，把水倒出，加入切好的柠檬片（也可以加入挤出的柠檬水），加入准备好的酱汁，加几滴芝麻油（喜欢辣的可以加点小红辣椒，不喜辣的略去）也可以直接把鸡脚倒入准备好酱汁的瓦煲里。
10.调好味后用保鲜膜封住碗口放入冰箱几个小时后入味，（最好一个晚上），可以吃了（不喜欢吃冷冻的可以不放冰箱）。
11.成品图（这是以前做过拍的，实图颜色比这颜色要深，请见谅！）。
12.成品图。
13.这是今天做的，颜色较深，随便拍一张，拍得不好！将就看看吧！
小贴士：
所有调味与材料份量可根据自己口味更改或酌情加减直至适合自己的口味！！！
Taco——感受墨西哥风味(1)
食材明细：
主料：：牛肉馅300克，西红柿2个，洋葱半个，墨西哥辣椒Jalapeno1-2个，番茄酱1汤匙，香菜叶适量，甜玉米粒适量，芝士丝适量，生菜适量，
辅料：：柠檬汁1茶匙，橄榄油1.5汤匙，辣椒粉1茶匙，洋葱粉少许，大蒜粉少许，俄力冈叶少许，甜椒粉0.5茶匙，孜然粉1.5茶匙，盐1茶匙，黑胡椒少许，
Taco——感受墨西哥风味的做法步骤：
1.西红柿对半切开，去籽，切成小块
2.辣椒切比西红柿更小的块。买的时候漏买了墨西哥辣椒，我就用另一种土耳其辣椒代替了，不过正宗的还是要用墨西哥辣椒的。辣椒的用量要根据自家口味来定
3.洋葱切小块，因为我后面全部放入料理机打成泥，所以对大小没有要求
4.取适量西红柿丁和辣椒丁留用
5.剩下的西红柿丁和辣椒丁与全部的洋葱一起放入料理机打成泥
6.将料理机里的泥倒会西红柿的碗中，加入番茄酱，橄榄油，柠檬汁一起搅拌均匀
7.最后撒上适量香菜叶，吃之前搅拌均匀
8.生菜洗净切丝备用
9.甜玉米粒备用
10.芝士丝备用
11.将配料表中所有带（粉）的材料预先配好并搅拌均匀
12.平底锅中加入少许油，油热后放入牛肉馅
13.变色后加入之前预拌好的粉，如果您很重口味，就不妨多加一些
14.炒干水分后盛出。所有的配菜就都准备好了。一张薄饼卷上适量的生菜，牛肉馅，甜玉米粒，芝士和番茄莎莎酱就可以大口的吃了。
15.（步骤15-19献给买不到现成的墨西哥薄饼的小伙伴们。薄饼配方见下面的小窍门，材料实在太乱了，我就分开写了。）所有材料混合，揉成光滑的面团，这个面团很软，要多揉一会儿才行
16.平均分成两份，收圆后静置15分钟
17.取一份橄成薄饼，越薄越好
18.平底锅中火加热后，不放油，直接放入薄饼，待出现气泡后翻面
19.两面都烙熟后，放入密闭的盒子里使薄饼变软即可
小贴士：
另附薄饼自制配方 （2人份）
面粉 3/8杯 盐 1/8茶匙 泡打粉 1/8茶匙 热水 1/8杯 油 少许
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