食材构成了美食最基本的部分,美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材的看法是怎么样的呢?以下为小编为你收集整理的#信任之美#面面面-红烧羊肉面(1),感谢您的参阅。
食材明细:
主料::羊腿1只,面粉300克,温水适量,
辅料::草果1个,肉豆蔻1个,花椒5克,大料5克,桂皮1块,丁香5克,干辣椒15克,香叶3片,郫县豆瓣3勺,酱油5勺,蚝油3勺,海盐3勺,白果5个,小茴香5克,
#信任之美#面面面-红烧羊肉面的做法步骤:
1.羊腿拆肉,焯一下水,沥干。
2.准备所有配料,放入调料盒。
3.锅里放油,下郫县豆瓣和干辣椒,翻炒出红油。
4.下羊肉,翻炒。
5.加水,移入砂锅,大火炖开,转小火炖。
6.炖至肉酥烂,加入所有调味料调味。
7.面粉加水活成团,醒半小时,擀成大片,切成一指宽面条。
8.煮熟,过凉水,加一些自己喜欢的蔬菜。
9.加上红焖羊肉,浇上汤,开吃!
10.下雨天来一碗热腾腾的面,超级棒!
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#信任之美#红烧羊肉(1)
食材明细:
主料::羊肉1000克,萝卜500克,大葱1根,生姜1块,啤酒1罐,
辅料::冰糖适量,盐适量,老抽1大勺,生抽3大勺,
#信任之美#红烧羊肉的做法步骤:
1.准备好的原料。
2.萝卜去皮切厚片,大葱切段,生姜切片。
3.羊肉加处理好的萝卜,葱段,加水烧开关火焖五分钟。
4.焯好的羊肉洗净待用。
5.热锅凉油,煸香葱姜。
6.加入羊肉翻炒几十秒。
7.加入老抽炒匀。
8.再加入啤酒,啤酒的量要漫过羊肉。大火烧开,小火炖到羊肉用筷子可以轻松插入。
9.加入生抽,盐,冰糖再大火把汤汁收掉撒点蒜叶就可以。
小贴士:
1。羊肉加萝卜焯水可以吸掉羊肉的膻味。
2.用啤酒烧可以去膻增香。
3.肉汤要是多,可以先调好味舀出点下面条,再收汁。
4.喜欢辣的还可以加点干辣椒。
土豆莜面面鱼(1)
食材明细:
主料::莜面100g,土豆200g,
辅料::蚝油半汤勺,胡萝卜1小根,洋葱半个,姜1小块,生菜2片,香菜1根,胡椒粉1小勺,
土豆莜面面鱼的做法步骤:
1.莜面内倒入新烧开的开水。开水和莜面等量。
2.用筷子迅速搅拌后,微微晾到能入手,把面揉成团,饧20分钟,饧面的时候去做菜。
3.土豆切成约半厘米的小丁。胡萝卜同样切丁
4.洋葱和姜切碎,生菜随意撕成块。香菜切段。
5.炒锅放油炸香姜末后放入土豆翻炒几下。
6.加水,我做的是一一人份,水加了大约2碗。放入胡萝卜丁。
7.锅内加入蚝油,盐,胡椒粉,烧开后小火煮5分钟。
8.面饧好,揪下弹珠大小一块,在案板上用掌心直接搓成两头尖中间圆鼓的如图形状。莜面不粘手,非常好操作。
9.可以两个一起搓,简单。
10.开锅倒入搓好的面鱼。
11.在小火煮5分钟后放入葱,香菜和生菜。拌匀关火。
12.装碗,配上用醋和红油兑的酸辣汁,吃起来很过瘾啊。
小贴士:
和莜面必须用开水,而且是新烧开的开水。水和莜面用1:1的比例。
可以根据自己的喜好调换蔬菜的种类,不过土豆是非常好吃的哦。
焖面面粉
食材明细:
主料::面粉适量,豆角适量,洋葱适量,白菜适量,西红柿一颗,
辅料::十三香适量,花椒粉适量,姜粉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,黄瓜丝适量,
焖面面粉的做法步骤:
1.准备好需要的主料和辅料。
2.把面和的硬点啊,一定要硬,和好面团之后让面团醒一下。
3.锅里放油,花椒,小红辣椒,增加一下味道。
4.把葱蒜末放上,把所有菜都放进去,和平时炒菜一样(⊙o⊙)哦。
5.炒菜的同时,让菜先炒着,你就用擀面杖擀啊面团
6.看到了吗?面擀成这样就可以了,不要他太薄,但是也不要厚了,
7.这可是切好的面条(⊙o⊙)哦,细点均匀点(⊙o⊙)哦。
8.这个是炒好的菜,揭开锅,把水添加到一定要没过菜(⊙o⊙)哦,一定切记,要不然一会面会焦了。
9.好了,就这样把面条平平的铺在菜上面。中小火让面条焖着,中间可以揭开锅盖看看,水有没有少,大概十分钟左右,就好了,没水了,就赶紧关火,就好了。
10.关火之后,面焖好了,把刚刚的那个拌好的黄瓜汤汁浇上就可以了。
11.然后用筷子轻轻的把面条都搅拌成一根根的,把菜和焖好的面搅拌起来(⊙o⊙)哦,这下就没问题了,
12.看看,这就是成品图,做好的香香的焖面(⊙o⊙)哦。
13.焖面加一碗冲鸡蛋,美味的午餐就好了(⊙o⊙)哦。
小贴士:
记得往锅里放面的时候,水一定要没过菜(⊙o⊙)哦,焖面的时间大概是10分钟左右。
老面面包
食材明细:
主料::主面团:适量,老面适量,高粉140g,低粉60g,糖60g,盐2g,鸡蛋60g,牛奶36g,黄油50g,
辅料::老面:适量,高粉140g,低粉60g,糖16g,酵母4g,牛奶160g,
老面面包的做法步骤:
1.将酵头原料混合均匀,放温暖处发酵,表面成蜂窝状 (我是晚上睡觉前揉好面团,第二天起床后就能用了)
2.发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合,将面团揉到光滑,加入黄油继续揉到扩张阶段,基础发酵到2倍大
3.发酵好的面团排气后分成9等份,滚圆。
4.每一份搓成长条、将成长条对折后两端接头处右手按住,左手将面条旋转两周
5.接头处塞进圆圈里
6.将做好的面包胚放进抹了黄油的容器中(我是垫了油纸)
7.发酵至2倍大
8.放入预热170度的烤箱,下层上下火约30分钟,出炉后立刻刷一层融化的黄油即可
9.掰开看看
#信任之美#葱爆羊肉(1)
食材明细:
主料::羊肉片250克,大葱葱白1根,
辅料::姜3片,盐3克,白胡椒1克,酱油2勺,料酒2勺,淀粉半勺,香油1勺,糖4克,
#信任之美#葱爆羊肉的做法步骤:
1.准备食材:羊肉片:250克、大葱葱白:1根、姜:3片、盐:3克、白胡椒:1克、酱油:2勺、料酒:2勺、淀粉:半勺,香油:1勺,糖:4克。
2.羊肉片解冻后清洗一下,攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀,调碗汁备用。
3.洗净大葱,切成斜刀段儿。锅中加少许油,先将葱煸香,盛出备用。不要将葱炒得过老,只要出葱香味即可,提前将葱煸炒的目的是为了尽可能的缩短后面炒制的时间,保持羊肉鲜嫩的口感。此时在肉片上撒少许干淀粉抓匀。
4.重新起锅,用姜丝炝锅,油热冒出青烟时,倒入羊肉片大火快速滑炒。
5.当肉片颜色由红变白时,倒入大葱。
6.烹入碗汁,快速翻炒,均匀后立即关火出锅。
7.肉质滑嫩、鲜香不膻。
8.油润包汁、回味无穷。
9.只要掌握火候和调料的搭配,您也能炒出香气四溢的葱爆羊肉!
小贴士:
1.羊肉以不超过300克为宜,量不要大。羊肉量过大会使火力立即降低,肉很容易出汤。
2.羊肉片切的不要太薄,大约有一分硬币的薄厚就可以,这样口感更软嫩。
3.羊肉提前腌制入底味,临炒制前抓干淀粉防止脱浆。
4.锅要烧热,肉下锅后用大火猛炒,肉断生便立即出锅,这样便可保证鲜嫩的口感。
5.炒制过程要快。我这里先把葱煸一下,再和半熟的羊肉一起混合可以大大缩短炒制的时间。
6.酱汁要提前配好碗汁,一起倒入,以缩短炒制时间。
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土豆肉酱拌面面
食材明细:
主料::土豆1个,豆腐干适量,肉丝适量,红尖椒适量,生姜适量,葱适量,
辅料::豆瓣酱适量,盐适量,白砂糖适量,味精适量,
土豆肉酱拌面面的做法步骤:
1.土豆切丁
2.豆腐干切丁
3.红尖椒切碎
4.葱姜适量
5.肉切成丝,加入适量盐用手搅拌
6.豆瓣酱
7.油烧热,放入豆瓣酱,然后放入葱姜,肉
8.放入白砂糖,酱油
9.肉熟后,放入土豆豆腐干。加入适量盐和调料。倒入白开水漫过材料为妙。煮15分钟左右完工
#信任之美#孜然羊肉(1)
食材明细:
主料::羊里脊肉300g,
辅料::油适量,盐适量,葱头3个,蛋清1个,姜适量,淀粉适量,料酒适量,海鲜酱油适量,孜然适量,芝麻适量,
#信任之美#孜然羊肉的做法步骤:
1.解冻羊里脊肉
2.洗净切薄片
3.葱头去皮切片,姜切丝
4.备好所有的材料
5.羊肉加入一个蛋清、料酒、少量海鲜酱油和淀粉腌制10分钟
6.炒锅加入适量的油,爆香姜丝和五香粉,滑入腌制好的羊肉翻炒
7.加入葱片翻炒
8.加入孜然和芝麻翻炒
9.加入盐、少量酱油调味
10.出锅装盘。
小贴士:
1、羊肉片要切得薄一些,入味口感好。
2、加点香菜味道更好,因小朋友不喜欢香菜没加。
3、这道小炒要快,约2-3分钟,否则羊肉炒老了影响口感。
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