不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材了解有多少呢?下面是小编为大家整理的“快煮烧汁鸡小腿”,欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料::鸡小腿2个,
辅料::烧烤酱2汤匙,酱油少许,糖少许,黑胡椒少许,
快煮烧汁鸡小腿的做法步骤:
1.首先我们回顾一下材料。
2.我们通过4个鸡腿来分解动作。[1]找准鸡腿的弱侧,用倒讲没有皮包裹的肉的部分切开(要切到碰到骨头为止)。[2]就是用剪刀将鸡皮到部分剪开。[3]接着就将皮下到肉也顺着切口分开。[4]最后彻底将鸡腿肉摊开,露出鸡骨为止。
3.将所有调料将鸡腿腌制10-15分钟,过夜效果更佳。
4.将鸡皮向下放入平底锅中,用中小火,每面煎5、6分钟。煎的过程要盖上盖子,这样可以加快熟的速度。
5.最后,确认已经全熟后便可装盘。
小贴士:
1. 如果挑选的鸡腿比较肥的话,根本就不需要放油了。相反,在煎鸡腿第二面(即鸡骨露出的那一面)的时候可能要适量加入少许的油。
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炸鸡小腿
食材明细:
主料::鸡小腿500g,
辅料::洋葱100g,鸡蛋清1个,面粉适量,面包糠适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
炸鸡小腿的做法步骤:
1.先把鸡腿洗净,在鸡腿骨的地方割开,然后把割好的鸡腿肉往下翻,成锤子状
2.把洋葱切小块,放入装鸡腿的碗中,放盐和鸡精拌匀,腌制半小时
6.倒入油在锅中(因为是炸,所以要多放点),油要烧到七八成热,把鸡腿现在面粉碗中裹满面粉夜,然后再放到面包糠的碗中沾面包糠,面包糠也要裹满有肉的地方哦,然后放入锅里炸至金黄色就可以了
小贴士:
要是嫌油腻的可以用吸油纸适量吸点油出来,不过我觉得还好不会觉得腻,就是很抱歉只有三张图给大家参考
快烧西葫芦
食材明细:
主料::西葫芦350g,
辅料::辣椒1个,葱花10g,盐适量,生抽适量,老抽适量,花生油10g,
快烧西葫芦的做法步骤:
1.西葫芦、葱花、辣椒
2.加入花生油
3.爆香辣椒葱花
4.放入西葫芦加盐翻炒,如果出水盖锅出汽20秒或如果不出水点水少许盖锅出汽20秒
5.盖锅出汽20秒
6.加入生抽,加入老抽调色,翻炒收汁出锅
7.装盘上桌
小贴士:
注意把握好火候,否则影响脆度。
萝卜煮鸡
食材明细:
主料::土仔鸡半只,萝卜400克,
辅料::盐适量,姜适量,胡椒粉适量,
萝卜煮鸡的做法步骤:
1.土鸡解冻后把鸡油切下来,鸡肉砍成小块。
2.电热锅接通电源后放入鸡油煸出油来。
3.鸡油煸出油后放入一块拍散的姜块煸香。
4.放入砍好的鸡肉翻炒至水分干。
5.鸡肉炒干水分后倒入一些热水煮沸,改文火煮鸡肉半小时。
6.萝卜去皮洗净滚刀切小块备用。
7.鸡肉煮半小时后放入切好的萝卜同煮至鸡肉萝卜都熟。
8.萝卜煮熟后放入适量盐和少量的胡椒粉搅匀后即可关火,关火后用余温再焖一会即可食用。
小贴士:
用炒过的鸡肉煮汤时一定要用热水煮。煮鸡肉的时间要看鸡的大小决定。
醪糟煮鸡
食材明细:
主料::鸡大腿适量,醪糟适量,
辅料::龙眼干3个,枸杞8颗,
配料::盐适量,
醪糟煮鸡的做法步骤:
1.超市买了个鸡腿和醪糟甜酒。
2.鸡腿洗净,然后放入电饭煲内胆里面,倒了一半醪糟,加入枸杞和龙眼干,我不太喜欢没味道的,所以这次尝试加了一点盐。比较有味道
3.放在电饭煲盖上锅盖,按下煮饭键,
4.这是第一次和盐一起,一个人吃,醪糟也没下多,打开,有点烧干了,所以还是建议下一整盒醪糟,这样比较水,不容易干
5.其实还是蛮好吃的,这是中秋那天在家电脑值班,慰劳自己的哈!~
孜然烤鸡小腿
食材明细:
主料::鸡小腿适量,
辅料::盐适量,辣椒油适量,孜然粉适量,辣椒粉适量,料酒适量,姜粉适量,味极鲜适量,蜂蜜适量,
孜然烤鸡小腿的做法步骤:
1.食材;孜然粉 辣椒粉 辣椒油 味级鲜 盐 胡椒粉 姜粉 料酒 蜂蜜
2.把鸡小腿洗净
3.用牙签在有鸡皮的地方扎些小孔
4.把料酒胡椒粉孜然粉辣椒粉 姜粉
5.辣椒油盐倒入容器里, 拌均匀
6.把鸡小腿加入
7.不停的拌均匀,翻动的次数越多越入味,
8.加盖把腌制的鸡腿放入冰箱冷藏室冷冻24小时。
9.烤盘内铺一张锡箔纸,将腌制好的鸡腿反面平铺在烤架上,把烤盘放在烤架的下面
10.烤箱设定在200度,用上下功能烤,预热5分钟后将烤盘烤架推入烤箱,时间共设定为50分钟.
11.在烤制30分钟后,拿出烤架将稀释后的蜂蜜均匀的刷在鸡腿上并翻成正面,再刷上蜂蜜后将烤烤架推入烤箱,
12.烤制10分钟,拿出撒上孜然粉,翻面再撒上孜然粉,
13.继续烤10分钟左右就好了
小贴士:
如果要腌更久,盐要少加一些,反之亦然
最后撒上孜然粉更香
要以鸡腿的量来定烤的时间
也可以拿出来看看熟透没有再烤的
茄汁煮鸡翅
食材明细:
鸡翅8个,洋葱1个,培根2片,西红柿1个,蘑菇100g,杏鲍菇1个,荷兰豆少量,香叶1片,蒜头1个,盐适量,胡椒适量,橄榄油2大匙,黄油20g,纯蕃茄酱4大匙,红酒100ml,鸡粉1小匙,小麦粉1大匙。
茄汁煮鸡翅的做法步骤:
1)鸡翅洗净后,用纸巾吸干水,用刀尖在鸡翅中间入刀,撒上适量盐、胡椒,拍上小麦粉。
2)洋葱切成小片,培根切成小条状,蘑菇和杏鲍菇分别切成片,荷兰豆撕去老筋,用沸水焯一下。
3)平底锅中加入1大匙橄榄油和黄油,用中火将鸡翅煎上色,放入稍深的锅内。
4)平底锅中再加入1匙橄榄油,将蒜片炒香,放入洋葱炒成透明,再放入培根、蘑菇和杏鲍菇,稍炒后转入深锅内。
5)深锅中加入香叶、适量水、蕃茄酱、红酒、鸡粉及去皮切碎后的西红柿,煮开后改小火煮20分钟(中途不断搅拌),最后用盐、胡椒调味,盛入碗中,添上荷兰豆即可。
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