食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化,你对食材精通吗?有请驻留片刻,小编为你推荐花开富贵—榨菜五彩福包,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
主料::澄粉100g,淀粉15g,去骨鸡腿肉60g,玉米30g,青豆30g,胡萝卜30g,榨菜30g,
辅料::盐适量,料酒适量,猪油适量,红苋菜汁适量,酱油适量,胡椒粉适量,蚝油适量,
花开富贵—榨菜五彩福包的做法步骤:
1.澄粉加淀粉,调入少许盐混合拌匀。
2.加入烧沸了的红苋菜汁,边加边用筷子搅匀,再混合少许猪油揉成光滑的面团,醒15分钟左右。(找不到红苋菜时候,可以用沸水加红色的食用色素代替)
3.去骨鸡腿肉切丁,加胡椒粉,料酒,酱油,蚝油拌匀稍腌。
4.胡萝卜去皮切丁,玉米,青豆洗净分别放入加了盐的沸水锅里焯水至断生后捞出沥水。榨菜切丁备用。
5.热锅上油,油热后下腌好的鸡丁炒散至变色后加入青豆,胡萝卜,玉米粒和榨菜丁略炒起锅。
6.把醒好的面团分成小剂子,再擀成薄的面片,用手把四周稍稍捏出花边。
7.舀一勺步骤5里炒好的馅料,包在圆形面片的中间,整好形,用烫软的韭菜在捏口处围一圈,打上结。
8.全部处理好后,入蒸锅,待上气后再蒸4.5分钟后取出,撒上剁碎的榨菜末和葱花装饰即可。
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五彩水晶包
食材明细:
主料::干肠粉适量,
辅料::干肠粉适量,玉米适量,木耳适量,香菇适量,豌豆适量,胡萝卜适量,韭菜适量,
配料::食用油适量,盐适量,生抽适量,味极鲜适量,胡椒粉适量,香油适量,料酒适量,
五彩水晶包的做法步骤:
1.准备好材料,猪肉切小粒,泡发好的木耳、香菇、胡萝卜切小丁
2.肠粉,水以1:2的比例调成糊
3.猪肉粒用盐,味极鲜,料酒腌制十五分钟后下炒锅中炒出油脂至金黄色
4.加入玉米,木耳,香菇,豌豆,胡萝卜粒一起翻炒至熟,加入盐,生抽,胡椒粉,味极鲜,香油炒匀即可盛出备用
5.盘中刷一层食用油,加入调制好的粉糊,入蒸锅中蒸制
6.水开后大火蒸三分钟即可拿出放凉开水中浸泡,揭下粉皮
7.粉皮放盘中,加入炒好的馅料,用烫过的韭菜捆扎
8.把扎好的包子放蒸锅中,水开后大火蒸三分钟即可
小贴士:
如果买不到肠粉,可以用粘米粉和淀粉 调制
【花样包菜】五彩福袋
食材明细:
主料::米饭2碗,菠萝粒150克,
辅料::腊肠2根,胡萝卜1根,青椒1个,包菜200克,
【花样包菜】五彩福袋的做法步骤:
1.菠萝去皮切粒。
2.胡萝卜去皮,切粒。
3.青椒去籽,洗净,切粒。
4.油热后,放入胡萝卜,青椒炒至变色,加少许盐入味。
5.加入米饭,翻炒。
6.加入切好粒的腊肠,菠萝。
7.翻炒均匀,加盐调味,备用。
8.包菜洗净后,放入开水中焯一下。
9.焯好的包菜放入凉水中。
10.取一片包菜,控干水分,放入炒好的米饭,包起,扎紧上口,摆盘装饰即可。
五彩榨菜盏—乌江榨菜的做法
家里一般食用的榨菜,是指腌制加工好的榨菜。这榨菜是我家里的看家菜之一,榨菜吃法有多种,佐餐、拌凉菜、做调味、烹调辅料也不错。还可以作为旅行食品、当零食等。用它来做菜很方便。现在榨菜分类的更细,小包装的口味各异,打开即可食用,加工做菜也更方便了。榨菜始见于1898年的中国重庆涪陵,时称“涪陵榨菜”。其工艺独特,配料考究,鲜香脆嫩,回味悠长,历来被列为素菜佳品。后来浙江等地都有生产,但还是“涪陵榨菜”为最。菜系:家常私房菜口味:清淡工艺:炒参与活动:#秀出榨菜好味道—榨菜菜谱征集#
材料:
榨菜80克,百叶1张,青椒2个,红椒1个,黑木耳5克,面粉皮50克,素油,白砂糖,胡椒粉,蔬菜精,香油,,
五彩榨菜盏—乌江榨菜的做法的做法步骤:
步骤1,原料;
步骤2,面粉皮;
步骤3,泡发好的黑木耳;
步骤4,洗净;
步骤5,青红椒汆水;
步骤6,泡发好的黑木耳汆水;
步骤7,百叶汆水;
步骤8,将处理好的原料百叶、青椒、红椒、黑木耳切粗丝;
步骤9,取出榨菜丝;
步骤10,榨菜丝,与百叶、青椒、红椒、黑木耳丝下油锅炒;
步骤11,下胡椒粉翻一下,下糖、蔬菜精翻炒;
步骤12,放上香油即可出锅;
步骤13,油锅烧热
步骤14,面粉皮油炸成小盏;
步骤15,将榨菜炒蔬菜丝,装入用面粉皮炸制的小盏中;
步骤16,就可以上桌了。
步骤17,特点:五彩缤纷,造型美观,香气十足,美味可口。
花开富贵“桂”
食材明细:
主料::山药适量,
辅料::黑加仑适量,
配料::桂花糖适量,
花开富贵“桂”的做法步骤:
1.山药,黑加仑,桂花糖备用。
2.取几颗黑加仑泡发。
3.山药洗净,去皮,擦成末。拌入适量的桂花糖,搅拌均匀。
4.摆上泡发的黑加仑。
5.上笼蒸熟。
6.取出后,再撒上适量的桂花糖即可。
小贴士:
笨笨的小建议:
1.山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。
2.新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍,如不慎粘到手上,可以先用清水加少许醋洗。用加热的方法促使它分解,如用火烤或用稍热的水淋洗,过一会就没事了。千万不要抓痒,抓到哪里痒到哪里。
3.山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。食用油涂于手上可有缓解。
4.好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少。皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥。去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。
5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
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