食材是美食味道最原始的来源,没有好的食材,不可能有好的食物。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材了解有多少呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“新手一学就会的葱油烙饼,河南话叫它烙馍(1)”,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::发酵粉少量,葱花适量,盐少量,味精少量,鸡精少量,十三香少量,油少量,
新手一学就会的葱油烙饼,河南话叫它烙馍的做法步骤:
1.准备一碗温开水,大概温度不要超过40度,然后放少量发酵粉,搅拌均匀。
2.准备适量的面粉,然后倒调好的发酵粉水,面粉成柳絮状后停止倒水,用手和面,把面揉成团,然后盖个盖子就不用管了,等面发好就可以(今天刚好休息,我早上不到8点就把面揉好放置盆里,收拾收拾出门玩了,和面这个环节大概用了不到十分钟,非常方便就弄好了就不用管了)
3.面团出现这种小孔说明面发好了(也不耽误事,8点半出门前揉的面团,玩了一上午,大概快十一点回家面就发好了,使用了发酵粉后,发面时间大概是二个半小时,现在是8月底的气温,天气马上要冷了,冬天的话,发面时间会长一点喔)
4.揉面团,揉成光滑的大面团,放置案板上继续醒面,我就去准备葱花了。
5.根据面的多少准备葱,喜欢吃葱的话就多一点,不喜欢就少一点(不放也行),葱花切好后,放盐、味精、鸡精、十三香,都是少量。然后起锅烧油,油热了倒葱花上面,再搅拌均匀。
6.把面团切成成年女子拳头大小,然后擀成面饼,把搅拌好的葱花放饼上,摊平(我个人比较喜欢葱花,所以摊的葱花面积比较大,后面擀的时候,葱花容易漏出来,如果你们不希望葱花漏出来的话,可以放半面葱花,这个葱的多少不是固定的,大家随便造就可以了)
7.葱花摊好后,卷起来面饼(如果你们只放半面的饼有葱花的话,从有葱花的那边开始卷)
8.按照图上的,第二次再卷,这样的话,熟了以后里面有层次,比较香哦
9.最后擀成圆的面饼,我比较喜欢葱花,所以准备的比较多,放好后我的葱花是太多了,所以擀好后葱露出来了,大家可以少放一点葱花可以避免这个情况的。
10.电饼铛里面倒一点油,不要太多,感觉底部都稍微有一点油就可以了,喜欢比较焦脆的话可以多一点油,然后放面饼
11.使用电饼铛的好处就是不用担心烙糊了,自己注意勤翻一下饼,一面烙金黄了就翻一下,烙另一面。
12.两面都烙金黄后就熟了,放案板上切,切得时候,我可以听到脆皮被切开的时候脆脆的声音,摆盘的时候有点烫手哦,但是忍不住还是拿起来吃
13.熟了以后饼两面都是金黄的,颜色非常好看,而且入口脆脆的,还有葱香,咸香美味。
14.我还给自己炒了西红柿洋葱炒辣椒,配烙馍吃贼得劲,爽类很!!!
小贴士:
1.发酵粉需要温水,水温不要超过40度,不然会把发酵粉里面的酵母烫死的。
2.面粉发好后面团是有气孔的,需要揉面团排气,揉好面团最好再醒面一会。
3.不喜欢葱花的可以省略葱花的部分,直接擀面饼,擀成小拇指的厚度(厚薄其实无所谓,如果喜欢更焦脆的可以擀薄一点,擀成一元硬币厚度的烙好后可以做成馍卷菜,擀厚一点的就像我这种做好切开吃也非常好吃)
97msw.cOm延伸阅读
河南烙馍卷大拌菜的做法
二十多年前,是三奶奶每次给我做胳膊肘高的一摞,现在自己做,也不知道当年三奶奶是不是这样做的,好在,韧韧的口感还在!
材料:
金龙鱼面包用小麦粉500G,开水350G,色拉油50G,,
河南烙馍卷大拌菜的做法的做法步骤:
步骤11,,原料称出来
步骤22,,水烧到滚开,倒入面粉,一边倒一边搅拌,然后揉到光滑,静置30分钟
步骤33,,分成28个小面团,2个一组,贴面抹色拉油叠在一起擀开成圆饼
步骤44,,放在锅里小火煎熟,将2个饼撕开就成了。
步骤55,,黄瓜胡萝卜芹菜千张切丝,拌上喜欢的作料,大蒜末淋热油,跟菜拌匀。
步骤66,,就可以卷在饼里面吃喽!
步骤7,好多好多饼
一学就会——香煎猪排
食材明细:
主料::猪里脊适量,鸡蛋液适量,面包糠适量,小粉适量,
辅料::番茄酱适量,沙拉酱适量,
配料::盐适量,料酒适量,黑胡椒适量,
一学就会——香煎猪排的做法步骤:
1.将猪里脊切成薄片,加入料酒、黑胡椒、盐,放冰箱腌制一天。
2.将猪里脊在盘子里两面裹上小粉。
3.再两面裹上鸡蛋液。
4.然后两面裹上面包糠。
5.锅中热油小火两面煎至金黄即可,吃的时候可蘸番茄酱或沙拉酱,味道不错哦。
6.锅中热油小火两面煎至金黄即可,吃的时候可蘸番茄酱或沙拉酱,味道不错哦。
葱油烙饼
食材明细:
主料::面粉200克,猪油15克,温水115克,
辅料::猪肉馅少许,小葱几根,盐一小勺,
葱油烙饼的做法步骤:
1.面粉中加入猪油。
2.缓缓加入温水,一边加一边搅拌,面团呈絮状。
3.揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜,醒半小时。
4.醒好的面团变得更柔软,面筋充分的舒展开了。
5.将面团分成几个小剂子。
6.取其中的一个小剂子,擀成薄薄的片状,形状不规则也没用关系,尽量擀薄就可以了。面皮中间滴上植物油。
7.将油抹开,摊一小块肉馅上来,没有肉馅不要也可以。
8.撒上葱,适量的盐,摊匀开来。
9.卷起来。
10.两端如图折起来。
11.叠起来。
12.用掌心压一下。
13.擀成片状,依次将所有的面剂子做好。
14.不粘锅烧热,无需放油,放一个面饼下去煎,火不要太大。
15.翻面,另外一面也煎好。
16.香喷喷的肉馅烙饼就出锅了,赶快试试吧!
17.成品
18.成品
19.成品
最简单,便捷,一学就会的蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,面粉用量:是鸡蛋的二分之一,
辅料::蜂蜜适量(或白砂糖),
最简单,便捷,一学就会的蛋糕的做法步骤:
1.将鸡蛋,白糖或蜂蜜放一起,打发后,放入低筋面粉(用勺子拌匀,切记不要搅拌)
2.上锅蒸,上气。
3.蒸三至五分钟后,开盖关火,即好
小贴士:
蒸的时间大概5分钟左右,先开盖再关火。
炒烙馍
食材明细:
主料::烙馍2张,
辅料::青椒3只,猪肉适量,食用油适量,
配料::盐适量,老抽适量,鸡粉适量,
炒烙馍的做法步骤:
1.青椒,猪肉,烙馍分别切丝备用
2.炒锅烧热,倒入适量食用油
3.油烧至7分热时放入青椒丝
4.翻炒出香味,放入肉丝,翻炒至肉丝变色,加入适量老抽上色
5.加入适量开水(不要加的太少,不然炒烙馍的时候会粘锅,当然也不要太多)等到水开时加入适量盐、鸡粉调味
6.放入烙馍丝,翻炒至锅中水干就可以出锅了
7.完成
家常烙馍
食材明细:
主料::面粉2小碗,鸡蛋2个,
辅料::食用油适量,核桃仁适量,花生米适量,黑芝麻适量,白芝麻适量,温水适量,
配料::食盐适量,
家常烙馍的做法步骤:
1.主要原料图。
2.鸡蛋磕入、食用油加入面粉中,用筷子搅拌均匀。
3.一点一点加少量水,揉和成光滑的面团,加盖保鲜膜或盖子饧一小会。
4.在饧面的同时,把花生仁和核桃仁小火焙香,切成小碎丁。
5.芝麻微火焙香,装入保鲜袋中擀碎。
6.处理好的果仁和芝麻装在一起,加少量食盐搅拌均匀。
7.饧好的面团分割成合适大小的剂子,一般比鸡蛋大一些即可。
8.擀开,放入果仁馅。
9.包制成形,口收紧。
10.收口朝下,轻轻擀开,翻过面来再轻轻擀一下。
11.平底锅稍稍热一下,放入做好的生馍,微小火加热。
12.期间不断地转动和翻面,直至烙馍香气四溢,表面金黄即可。
小贴士:
1、食用油和鸡蛋会改良烙馍的口感,使其更香酥,所以不可不加。
2、分切剂子的时候不宜过大,不然不容易熟透。
3、家里有电饼铛的话,烙馍是再方便不过的了。
4、用平底锅烙的话,不能心急,火一定要非常小,慢慢地烙,多翻多转,这样才能保证烙出来的馍是整体熟透的。
一学就会自己做出~~简单美味批萨
食材明细:
主料::皮料一分,香肠火腿,番茄适量,蟹柳适量,洋葱适量,奶酪适量,青红椒适量,杂锦豆适量,芝士适量,
辅料::番茄酱适量,辣椒酱适量,黑胡椒酱适量,
一学就会自己做出~~简单美味批萨的做法步骤:
1.备好材料 :一分皮料,香肠 火腿 番茄 蟹柳 洋葱,马苏里, 奶酪 青红椒,杂锦豆,番茄酱,辣椒酱,黑胡椒酱,芝士等等。
2.把不沾锅或烤盘抹层油。 (我拿火锅铁板烧的铁盘)
3.把面放进去摊薄摊好,用叉子叉出小洞。(这次我用的批萨饼皮是做面包剩余的面团)大家看这次擀饼皮有进步了吧.
4.放入烤箱 180度烤5分钟取出。
5.把蕃茄酱,辣椒酱及黑胡椒酱浓浓抹一层。
6.放上适量的材料。马苏里奶酪及芝士丝。重复以上步骤一次。
7.撒一些意大利批萨香料。
8.预热烤箱,200度烤15分钟,取出。
9.再放上几片芝士片。
10.烤溶化取出。
11.放上适量的香肠片。
12.在撒一些马苏里奶酪及芝士丝。
13.在烤多5分钟。
14.或奶酪稍微溶化即可。
15.成品图@@批萨拉丝赞哦。
小贴士:
贴心密语:
不要因为自己在家做就使了劲的放材料,切记材料堆得不可太厚,适中就行.不然会烤不熟滴。
一学就会的休闲小点心——砂糖茶点饼干
食材明细:
主料::黄油40g,糖粉50g,鸡蛋液2小勺,盐1/8小勺,香草精几滴,牛奶2小勺,泡打粉1/2小勺,低筋面粉110g,
一学就会的休闲小点心——砂糖茶点饼干的做法步骤:
1.准备材料
2.黄油软化后搅打至光滑
3. 加入糖粉拌匀,使糖粉和黄油融合,再加入盐拌匀
4.分两次加入打散的鸡蛋液,一定要使黄油跟鸡蛋液充分混合
5.然后再分次加入牛奶,主要也是要充分拌匀,主意油水分离
6.加入香草精,此时拌匀后的黄油糊应该呈光滑、细腻、体积略膨胀的状态
7.筛入低粉跟泡打粉
8.用手揉成面团
9.擀成0.3cm的薄片,然后切去边角,用小刀切成均匀的长方形片
10.表面刷一层牛奶,撒上些粗糖
11.送入预热好的烤箱,放中层,上下火190度,烤10分钟左右至表面金黄上色即可
12.烤至金黄即可出炉
13.成品欣赏
14.成品欣赏
一学就会的电饭锅版叉烧肉的做法
别看我瘦,特爱吃肉。这次在北京台做了一版自己很爱吃的叉烧肉哈,它味道甜甜颜色诱人,这一版本做法炒鸡简单,对厨房小白是零负担哟!!这一次我有三不,第一我不用外面买的叉烧酱,做法却不难,第二我不用炸,更健康,第三不用烤箱,改用家家都有的电饭锅,所以这道菜是大家都能做的美味哟。就算作为宴客菜也一点不掉价,保证你还能收获一众粉丝嘿嘿!
材料:
猪前肩肉500克,生抽75毫升,蚝油75克,白糖88克,大蒜6粒,葱白一根,白洋葱88克,小葱适量,姜,适量,红曲粉10克,鱼露13毫升,蜂蜜适量,水淀粉适量,食用油适量,
一学就会的电饭锅版叉烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,猪肉化冻后,放水中浸泡出血水,若是夏天,则把盆放进冰箱,浸泡半天;
步骤2,把生抽,鱼露,白糖,蚝油放进一个容器内备用;
步骤3,洋葱,蒜与葱白切碎备用;
步骤4,将水淀粉与红曲粉准备好;
步骤5,锅内放入适量油,烧热;
步骤6,中火放入切碎的所有洋葱,蒜和葱白后,转小火,炸至偏黄色后取出不要,锅内只保留剩余的油;
步骤7,不关火,余下的油保留,锅内倒入图2的全部调料,以及全部红曲粉和水淀粉搅拌均匀;
步骤8,小火状态,用铲子不停搅拌;
步骤9,一直熬煮到叉烧酱呈现粘稠状态后,最后可以放入适量蜂蜜,拌匀后叉烧酱就做好了,备用到一边;
步骤10,猪肉从水中取出,用厨房纸吸掉多余水分;
步骤11,用刀将肉切成大块放入盆内;
步骤12,倒入全部的叉烧酱与肉块搅拌均匀,封上保鲜膜存入冰箱冷藏24小时以上;
步骤13,电饭锅内放入洗净的小葱,放入适量姜片去腥,最上面垫上腌制好的肉块;
步骤14,电饭锅按煮饭档位,一个档位的操作即可,如果希望肉质再软烂一些可以再来一次煮饭档。肉取出后,放凉切更容易。
步骤15,最近家里的的新款油烟机总是擦不到最里面,让我很抓狂,这次用了一款天然洗的强力清洁剂,据说是橙子皮提炼的食品级去污剂,不带手套我直接擦,然后我的“奇迹”就出现了......o(^▽^)o
步骤16,看看我的功夫还不赖吧哈
步骤17,厨具干净了做吃的也舒服嘻嘻。
喜欢《新手一学就会的葱油烙饼,河南话叫它烙馍(1)》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烙饼的做法专题,希望您能喜欢!