食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的根在食材文化,你对哪些食材情有独钟呢?于是,小编为你收集整理了家常烙馍。如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::面粉2小碗,鸡蛋2个,
辅料::食用油适量,核桃仁适量,花生米适量,黑芝麻适量,白芝麻适量,温水适量,
配料::食盐适量,
家常烙馍的做法步骤:
1.主要原料图。
2.鸡蛋磕入、食用油加入面粉中,用筷子搅拌均匀。
3.一点一点加少量水,揉和成光滑的面团,加盖保鲜膜或盖子饧一小会。
4.在饧面的同时,把花生仁和核桃仁小火焙香,切成小碎丁。
5.芝麻微火焙香,装入保鲜袋中擀碎。
6.处理好的果仁和芝麻装在一起,加少量食盐搅拌均匀。
7.饧好的面团分割成合适大小的剂子,一般比鸡蛋大一些即可。
8.擀开,放入果仁馅。
9.包制成形,口收紧。
10.收口朝下,轻轻擀开,翻过面来再轻轻擀一下。
11.平底锅稍稍热一下,放入做好的生馍,微小火加热。
12.期间不断地转动和翻面,直至烙馍香气四溢,表面金黄即可。
小贴士:
1、食用油和鸡蛋会改良烙馍的口感,使其更香酥,所以不可不加。
2、分切剂子的时候不宜过大,不然不容易熟透。
3、家里有电饼铛的话,烙馍是再方便不过的了。
4、用平底锅烙的话,不能心急,火一定要非常小,慢慢地烙,多翻多转,这样才能保证烙出来的馍是整体熟透的。
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烙馍卷菜
食材明细:
主料::面粉400g,
辅料::胡萝卜半根,青辣椒1根,鸡蛋2颗,青菜5颗,
烙馍卷菜的做法步骤:
1.面粉倒入温水,搅成絮状。
2.揉成面团,揪出小剂子,擀成薄片。
3.上锅蒸,待上一个饼熟了以后再放入下一个。
4.胡萝卜青椒切丝,胡萝卜可以先下锅焯熟,然后锅中放油,炒鸡蛋,放入切好的菜丝,放入适量生抽,盐即可。
5.小火煎火腿。
南瓜豆浆水烙馍
食材明细:
主料::面粉260g,黄豆50g,南瓜150g,
辅料::清水900ml,
南瓜豆浆水烙馍的做法步骤:
1.备好食材,黄豆提前泡好,南瓜去瓤去籽洗净
2.黄豆倒入免滤豆浆机,加水到最低水位线制作豆浆
3.做好的豆浆非常细腻无需过滤,晾凉备用(老款豆浆机需要过滤一下)
4.南瓜在打豆浆的时候去皮蒸软烂,用汤匙碾成泥晾凉备用
5.面粉加少许盐、南瓜泥拌匀,再慢慢加豆浆拌成面絮
6.揉成软面团,盖上盖子饧1小时以上,面团够软饧的又充分才能擀的很薄又不会破
7.饧好的面团放在撒了面粉的面案上,搓长条切成比饺子剂大些的剂子(面饧好就准备蒸锅放好水,屉上刷以少许植物油防沾,大火烧开)
8.蘸面粉按扁,擀成圆形薄馍坯
9.锅里水开后馍坯放入盖上盖子开始蒸,快速擀好下一张,打开盖子放在第一张上接着蒸,以此直到最后一张做完盖上盖子蒸2分钟后关火,焖3分钟后开盖
10.一张张揭开放在盘里,南瓜豆浆水烙馍就做好了,非常非常的好吃,特别的筋道,再炒一盘土豆丝卷起来吃,简直完美。
11.成品图
小贴士:
宝妈小贴士:
1 面粉加盐馍更筋道
2 面团要软,饧充分再动手做不爱破
3 最好头一天晚上把面和好,冰箱冷藏一夜再做,面团好操作,馍更好吃
4 不要担心馍揭不开,擀下一张的时候前边的就已经熟了,所以不会粘在一起
5 烙馍卷什么菜根据个人喜好随意做
6 以上馍是一家五口的量,根据需要调整,也可以一次多做点,下一顿也不硬哦
7 豆浆我只用了一些,其他的家人分着喝了
家常煮馍
食材明细:
主料::面粉500g,
辅料::郫县豆瓣半匙,火锅底料1匙,青菜5个,木耳适量,豆腐皮1张,葱2个,油豆腐适量,火锅丸子少许,蒜苗适量,千叶豆腐适量,
家常煮馍的做法步骤:
1.温水加盐和面,醒面30分钟
2.取适量面团,擀成饼
3.电饼档烙制两面微黄,取出晾凉
4.晾凉的饼,用手或用刀切碎(个人喜好)
5.准备配菜(葱换成蒜苗更好吃)
6.锅内适量沸水,加半勺郫县豆瓣,一勺火锅底料(我这是两个人的量,可依个人口味添加)
7.放入馍块,配菜煮熟放少许盐,鸡精调味
8.撒上葱花淋上辣椒油
水烙馍卷土豆丝
食材明细:
主料::面粉500g,土豆2个,
辅料::葱姜适量,
水烙馍卷土豆丝的做法步骤:
1.将面粉加适量水和成面团,醒20分钟
2.醒好的面分割成一个个小剂子
3.沾上干面粉按扁
4. 用面杖擀成一个个薄薄的圆形,越薄越好
5.擀好的面饼放进烧开的蒸锅内,盖上盖,这样依次擀好所有的饼后开大火再蒸10分钟,关火虚蒸5分钟即可
6. 水烙馍做好后,卷上喜欢的菜吃
7.动动手将水烙馍平铺在盘底,放上鸡蛋、土豆丝、肉丝等等
8.卷起来,开吃咯
家常素夹馍
食材明细:
主料::馍3个,绿豆芽120克,韭菜70克,
辅料::盐适量,味精适量,
家常素夹馍的做法步骤:
1.食材:馍、绿豆芽(已清洗)、韭菜(已清洗切段)
2.烧锅倒油烧热,下入已清洗好的绿豆芽翻炒翻炒至断生。
3.接着,合入切好的韭菜翻炒一下。
4.然后,加适量的盐。
5.加适量的味精。
6.调味炒匀。
7.出锅装盘。
8.最后,取馍夹入炒好的韭菜绿豆芽,即成。
家常炒馍花
食材明细:
鸡蛋2个,老抽半勺,盐3小勺,胡椒粉3小勺,葱姜蒜末适量,胡萝卜1个,火腿肠2根,馒头3个,青椒1个,酸菜1小包
家常炒馍花的做法步骤:
第1步准备用物。青椒丁,胡萝卜丁,火腿肠丁,葱姜蒜末。鸡蛋打散(可以给鸡蛋里放半勺盐以保持鸡蛋的鲜美)把馒头切丁。或者掰碎(碎馒头更有味道一些)
第2步热油放菜。①倒油(炒馍花最好比炒菜多倒油,馒头吸油也会好吃些)②油热放入葱姜蒜爆香就立马放入胡萝卜丁,青椒丁,火腿肠③胡萝卜丁硬,多炒一会儿。放盐,花椒,酸菜包④菜差不多软了就放入馒头。(可以先放一部分翻匀以后再放剩下馒头)⑤适量老抽,翻炒小火(火大会烧锅底)鸡蛋液撒匀。如果烧过锅底儿了,可以倒些水。
小贴士:
1.炒馍花鸡蛋液有两种做法。喜欢吃硬馍花,就油热后炒鸡蛋,做法同上。喜欢吃软馍花,就是我这种做法把鸡蛋液淋在馍上2.我的酸菜包就是老坛酸菜面里的调料包。没有的话放咸菜也行,味道会脆爽一些。 3.吃炒馍花一定要多喝水…
家常羊肉泡馍
寒冷天气最应景的家常羊肉泡馍
今天是二十四节气中的大雪节气,大雪节气预示着天气进入了最寒冷的时候,从中医养生的角度,冬季进补可以适当吃些羊肉、牛肉等热量较高的食物来增加身体的御寒能力。
羊肉泡馍我觉得非常适合这个季节,有肉有汤还有馍,汤鲜肉嫩,来上一碗浑身寒意顿消。这个周末在超市买了2斤羊排,回来熬了一锅羊肉汤,我把一部分羊肉捞出来周日做了羊肉泡馍,儿子吃了以后直说和外面的味道不相上下,美得我呀。
做羊肉泡馍要分两部分来做,一部分是炖羊肉汤、另一部分是烙馍。
羊肉汤:羊排2斤
调料:葱姜、白酒、花椒粒、草果、丁香、白芷、桂皮、小茴香、香叶
羊肉汤的做法
1、羊排在水中浸泡出血水,中间换几次水(水中放适量花椒,可以去腥)
2、浸泡好的羊排洗净后焯水,进一步去除血末;
3、砂锅中加水,放入羊排、倒少量白酒和所有调料(调料装在纱布袋子中)
4、大火烧开转小火炖约一个半小时,加适量胡椒粉和盐调味即可。
馍的做法
羊肉泡馍中的馍一般是半发面,要很筋道,这样才耐泡,通常我在做的时候酵母只放一半的量,醒发的时间也不要太长。
原料:面粉300克、酵母1.5克、盐1克、水适量
做法
1、面粉中加酵母、盐和适量水和成较硬的面团醒发30分钟;
2、醒发好的面团放在案板上搓成长条,分成6等分;
3、取其中一份(其余的盖上保鲜膜以免面团太干),擀成长条形面片;
4、将面片从上往下卷起你,然后立起来按成圆饼状;
5、将圆饼擀成馍,依次将其余的做好;
6、将生胚放入平底锅中,小火将两面烙成焦黄即可(烙的时候不放油)
羊肉泡馍的做法
1、木耳泡发洗净、粉丝泡软、羊肉切片备用;
2、锅中放煮好的羊肉汤,加入木耳、粉丝和适量水煮开;
3、汤开后放入羊肉,再次煮开后加入胡椒粉和适量盐即可关火;
4、将羊肉汤盛入大碗中,放上提前切成小丁的馍,撒上香菜即可。(吃的时候也可加少量辣椒酱)
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生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
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