没有好的食材不可能有好的美食,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在于食材,你见过哪些低中高食材呢?你可以读一下小编整理的【奶黄馅儿小饼】,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::低筋面粉135克,细砂糖45克,炼乳15克,泡打粉2克,盐0.5克,鸡蛋1个,黄油10克,奶黄馅适量,黑芝麻适量,清水适量,
【奶黄馅儿小饼】的做法步骤:
1.鸡蛋倒入碗里打散,加入细砂糖,炼乳,盐,放至室温切小块黄油,隔水加热
2.用打蛋器搅拌均匀至完全混合溶化
3.在面糊里筛入低筋面粉和泡打粉,用橡皮刮刀搅拌均匀
4.搅拌成面团,冷藏发酵
5.将面团和奶黄馅分别制成平均对等小圆球
6.用擀面杖擀成圆片,在中间放入奶黄馅
7.将面团包起,捏好收口
8.反面后用手压成圆饼
9.用两只手指在圆饼的其中一方捏出小尖角
10.将圆饼圆弧的一端蘸上清水,再蘸黑芝麻
11.全部蘸上黑芝麻的圆饼平摆入烤盘里
12.在圆饼表面刷上一层蛋液
13.入预热好的烤箱上下火中层160度,烘烤15分钟
小贴士:
A:奶黄馅可换成其它馅料:如豆沙,莲蓉等
B:包上馅料时需注意馅类不宜太多,避免面团压成饼状时破裂
C:黑芝麻也可以用白芝麻代替,同样漂亮可口
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辅料::白糖50克,面粉50克,
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1.取100克牛奶倒进搅拌盆中,加入鸡蛋、吉士粉、面粉。
2.搅拌均匀后,备用
3.取400克牛奶,加入白糖后,搅匀
4.将两种材料混合均匀,倒进平底锅。中小火,画圈搅面糊,炒至不粘锅,即可倒出备用。
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抹茶奶香馅儿的做法步骤:
1.鸡蛋加入细砂糖用手动打蛋器打均匀
2.打匀后加入牛奶搅拌均匀
3.将抹茶粉和面粉澄粉混合,筛入混合后的粉末搅拌均匀
4.加入黄油后,等水烧开,将混合好后的糊隔水边搅拌。火可以开中小火,打蛋盆这时温度有些高小心被烫伤,可用湿水布包裹住打蛋盆,刮刀要不停的搅拌,以免大片结块。搅拌至成形,打蛋盆离开锅。冷却后即可使用
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2.发好的面团,分成小面剂子,擀薄皮,包上豆沙馅。
3.包好后收口向下饧5分钟。
4.奶香豆沙小饼做法的步骤
5.烤盘上电磁炉,开小火,放入小饼。
6.两面翻动,小饼金黄鼓起就熟。
小贴士:
喜欢吃油大的可以用油烙制。平底锅一样操作。
奶黄馅
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辅料::鸡蛋2个,
奶黄馅的做法步骤:
1.黄油室温软化后加入砂糖。
2.搅拌均匀。
3.加入一个鸡蛋搅拌至两者混合均匀。
4.再加入一个鸡蛋拌匀。
5.加入牛奶拌匀。
6.加入澄粉搅拌均匀后上锅蒸。
7.蒸有差不多十分钟左右揭开盖看到已经有少许凝固了,再次搅拌一下再继续蒸十来分钟左右。
8.蒸熟的蛋黄馅倒出晾凉。
9.成品。
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