“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你记得哪些菜谱呢？以下由小编为大家精心整理的“【怡汝私房快手小炒】春节养生春笋正当时---香菇焖春笋”，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：春笋1根，香菇10个
辅料：红彩椒少半根，尖椒少半根，葱花适量，姜丝适量
配料：盐适量，生抽一勺半，蚝油一勺，糖半勺
【怡汝私房快手小炒】春节养生春笋正当时---香菇焖春笋的做法步骤：
1，香菇焖春笋食材。
2，清洗好的彩椒和尖椒切成块，姜葱切好备用。
3，香菇清洗好在顶部打个十字花刀，春笋切成片。
4，然后水开滴入一点香油，把香菇和春笋焯水一下控干备用。
5，炒锅热锅凉油，油热放入葱姜煸香。
6，然后放入香菇翻炒。
7，香菇炒出香味后放入春笋片。
8，等春笋片炒好后放入生抽和蚝油翻炒，在烹入少许热水焖1-2分钟。
9，等水干了，放入配菜翻炒均匀，然后调入盐、糖和味精，在烹入一点点醋，翻匀后收汁即可。
小贴士：
1、香菇和春笋入水稍微焯水一下口感会更好。
2、焯水时候稍微放点香油，也要快一些，这样营养不会流失过多。
3、你可以 配点菜，也可以春笋和香菇什么都不放一样的美味。
4、你可以不焯水过油，不过我感觉还是焯水会油脂少一些更健康。看自己喜好吧！
97msw.Com扩展阅读
【怡汝私房快手小炒】下饭小菜---剁椒菜花(1)
食材明细：
主料：菜花一小朵，西兰花适量
辅料：盐1克左右，剁椒一勺，蚝油一勺
配料：葱少许，姜适量
【怡汝私房快手小炒】下饭小菜---剁椒菜花的做法步骤：
1，菜花松散，看着细腻，埂是绿色的味道更香一些。
2，菜花切成小朵清洗干净，要用盐水在泡10分钟，有利于去除农药和虫子。
3，泡好的菜花捞出控干水分，并把泡椒准备好。
4，炒锅热锅凉油，油温热放入葱姜煸炒香味出来。
5，然后放入剁椒煸炒出香味。
6，放入菜花翻炒菜花熟。
7，做好的菜花稍微摆盘即可。
小贴士：
1、菜花选择如果喜欢脆香的可以选择我这里选择，如果你喜欢面面的可以选择白色紧凑的，个人感觉这个
奶黄色的菜花口感要更香一些。
2、菜花和甘蓝一样容易长虫子，要彻底清洗感觉，可以用碱水或者盐水泡一下。
3、放了蚝油我认为不用在放鸡精和味觉了，这样蔬菜的鲜味更好一些。
焖春笋
食材明细：
春笋四五根，辣椒适量，生抽适量，老抽适量，菜籽油适量，盐适量
焖春笋的做法步骤：
第1步剥笋洗净切块备用
第2步入油，加辣椒适量提味，翻炒片刻加入适量盐、生抽，老抽一点上色即可，焖煮两分钟关火装盘，完成！口感爽脆，很好吃
春笋小炒肉
对于现在很新鲜的春笋那真是爱的不行（要知道，如果不赶紧吃，又要等上一年，所以千万不要错过）。春笋做法很多，可谓荤素百搭。春笋与各种肉类一同烹饪，味道就显得更加鲜美，无论炒、烧、煮、煨、炖皆可。简单的爆炒，营养美味马上就能提升，不出多长时间就能将春笋小炒肉端上餐桌。来上一块，脆嫩爽口，鲜咸入味，下酒下饭，真的很好吃哟，怪不得它这么招人喜欢。
中医认为春笋有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀的功效。还能清胃热、肺热，安神，可改善支气管炎痰多之症，在食疗食养中被广泛应用。春笋还具有滋润益血消食利便、明目等功效，春笋味甘、微寒、无毒、具有清热化痰益气和胃等功效
荤素百搭的下饭菜【春笋小炒肉】
材料：去皮五花肉，春笋，尖椒
配料：老抽，郫县豆瓣酱，盐，白糖，五香粉，料酒
春笋小炒肉的做法
1.将春笋剥皮洗净，切成薄片后焯水，焯水后放在冷水里泡上片刻，这样笋子口感不涩口
2.五花肉一块去皮
3.去皮的五花肉切成薄薄的片待用
4.尖椒斜切成段，大蒜切片
5.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入蒜片爆香，倒入切片的去皮五花肉滑散
6.把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油
7.调入1勺老抽，少许五香粉、半勺白糖、少许料酒翻炒均匀
8.将春笋放入，调入少许盐翻炒均匀断生
9.接着在加入尖椒段翻炒出辣味，调入少许鸡精炒均出锅即可
美食小贴士
1.爆油时间长短就看个人喜好，喜欢软糯就爆短些，喜欢干香就爆久一点。
2.五花肉尽量切薄片，不仅易熟，口感也更好
3.尖椒最好不要省略，否则会失去此菜的风味
4.春笋切成片后要用水焯煮五分钟，这是因为要去除笋中所含草酸，煮能去除大部分草酸和涩味，吃着就不会涩口了。
香菇炝春笋
食材明细：
香菇，红椒，葱，春笋，盐，胡椒，生抽，鸡精
香菇炝春笋的做法步骤：
1.新鲜香菇片大片～
2.红椒切丝，葱切段～
3.春笋剥干净切片，倒入烧红的干锅子（不放油）撒盐炝熟～
4.烧油下红椒丝少许盐，香菇片炒出汁～
5.加入炝熟的春笋，撒胡椒粉，撒葱段，喷少许生抽拌匀撒鸡精ＯＫ！
小贴士：
鲜笋不要沾生水，否则会麻嘴巴，严重影响口感～（除了干锅子炝还可以用滚水焯）。
相信《【怡汝私房快手小炒】春节养生春笋正当时---香菇焖春笋》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了香菇做法专题，希望您能喜欢！
