食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材，你有哪些见解呢？为此，小编从网络上精心整理了《【怡汝私房快手小炒】美味快手小炒---韭菜炒河虾》，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：：小河虾200克，韭菜100克，
辅料：：姜丝适量，葱花适量，
配料：：盐2克，糖1克，
【怡汝私房快手小炒】美味快手小炒---韭菜炒河虾的做法步骤：
1.韭菜炒小河虾食材。
2.韭菜清洗感觉切成段，姜葱备用。
3.炒锅热锅凉油，油热放入小河虾大火快速翻炒。
4.炒至完全变红出来虾油为止。
5.这个时候放葱姜翻炒几下。
6.放入盐和韭菜。
7.翻炒均匀即可。
8.做好的装盘即可食用。
小贴士：
1、小河虾这个季节的很干净，可以用清水泡一泡可以吐出一些脏东西。
2、小河虾很鲜，放上韭菜就很鲜美了，除了盐其他的都不用放就很好吃了。
3、小河虾也可以放上面糊炸着吃。
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【家庭快手小炒】什锦小炒
食材明细：
主料：：蒜薹100克，芹菜100克，土豆150克，玉米肠一根，
辅料：：干辣椒1个，葱适量，生抽半勺，盐适量，味精少许，糖少许，醋少许，香油少许，姜适量，
【家庭快手小炒】什锦小炒的做法步骤：
1.什锦小炒食材。
2.土豆切成比蒜薹稍宽一点的片泡入水中备用。
3.蒜薹、芹菜切换寸段、尖椒切成和蒜薹一样宽的粗条、香肠切成粗丝。
4.炒锅热了放入葱姜、爆香后放入香肠煸炒。
5.然后放入土豆翻炒。
6.翻炒变色后放入干椒丝和生抽。
7.然后放入芹菜翻炒。
8.翻炒几下在放入蒜薹翻炒，蒜薹断生后放入盐、少许糖和味精，淋少许醋和香油出锅即可。
9.翻炒均匀后就出锅装盘了！
小贴士：
1、土豆切的很薄，不用炒太久，否则会粘。
2、这个菜要是把香肠换成肉也不错。
3、一个小个的尖椒和一个干辣椒，微微有点辣，要是你喜欢吃辣，就多放点干辣椒，要是不吃就不放，按照自
己的口味调整即可。
【快手小炒】鸡蛋炒韭黄
食材明细：
主料：：韭黄一小把，
辅料：：鸡蛋四个，芹菜适量，
配料：：盐一小茶勺，胡椒粉适量，食用油适量，温水一小勺，葱适量，
【快手小炒】鸡蛋炒韭黄的做法步骤：
1.韭黄洗净后，放在盐水里浸泡10分钟。
2.鸡蛋打散在碗里搅均，加入少量胡椒粉，一小勺温水再次搅均。
3.韭黄捞出水后，再清洗一遍后切2-3厘米的段，芹菜也切2-3厘米的段，香葱切小段。
4.锅底烧热后下入稍多的油。
5.再次烧热后，下入蛋液快速翻炒。
6.放入韭黄段翻炒40秒。
7.放入芹菜及香葱，少量盐翻均。
8.装盘即可享用。
小贴士：
1.鸡蛋打在碗里稍加些温水会使炒出来的蛋蛋更软哦。炒鸡蛋的油要稍多、大火才能炒出软软的蛋蛋。
2.炒制过程中全程大火。
3.由于韭黄我先用盐水浸泡过，所以最后加盐的时候我只放了一点点。
【私房快手小炒】新手入门菜---韭菜炒鸡蛋
食材明细：
主料：：韭菜250克，鸡蛋2枚，
辅料：：盐1.5-2克，绍酒一勺，
【私房快手小炒】新手入门菜---韭菜炒鸡蛋的做法步骤：
1.洗红的韭菜和鸡蛋。
2.韭菜切成寸段。
3.鸡蛋加入一勺绍酒打散，锅热放入油7成热放入鸡蛋滑散。
4.锅内少许油，微微热小火放入韭菜翻拌一下。
5.加入盐和鸡蛋。
6.然后翻拌均匀韭菜变色即可出锅。
小贴士：
1、韭菜容易出水，入锅后要快速拌匀加入调味拌匀，这样不会出水。
2、韭菜不要炒的过于熟，9成熟出锅正好全熟。
3、韭菜鸡蛋味道很鲜也很浓厚的味道了，所有不用放其他的调味品。
快手小炒～烧豆角
食材明细：
主料：：无筋豆500g，
辅料：：蒜瓣2个，盐一小勺，玉米淀粉一勺，酱油少许，鸡精适量，干辣椒2个，
快手小炒～烧豆角的做法步骤：
1.无筋豆洗净去头尾掰段。
2.蒜拍破切一刀，干辣椒斜切段。小碗里放一勺淀粉少半碗水，少许酱油和味精调成碗汁。
3.起锅烧油炸沥干水的豆角，最好水弄干，不然会嘣油。
4.豆角炸软，皮都起泡泡就捞出来。
5.锅里留底油，爆香蒜和辣椒
6.放炸好的豆角，放一小勺盐。
7.放少许水，然后把碗汁倒进去，豆角都裹上料汁关火装盘。
小贴士：
豆角一定要炸熟，食用生豆角会中毒。
也可以放肉
快手家常小炒——火腿炒洋葱
食材明细：
主料：：火腿150克，洋葱半只，
辅料：：盐适量，油适量，
快手家常小炒——火腿炒洋葱的做法步骤：
1.洋葱切片备用。
2.火腿切片备用。
3.锅烧热油。
4.放入火腿片煎香。
5.煎香火腿片后，放入洋葱片一起翻炒。
6.加盐调味即可关火装碟。
小贴士：
切洋葱的时候，切去两头再切片，会自动分散。
#快手小炒菜#炒合菜
食材明细：
主料：：韭菜30克，绿豆芽260克，粉丝50克，猪肉100克，红椒半个，
辅料：：酱油适量，食盐4克，油适量，
#快手小炒菜#炒合菜的做法步骤：
1.豆芽先用清水冲洗干净，再焯水去掉豆腥味。
2.大约30秒后捞出投入凉水中，再沥干水分备用。
3.韭菜摘掉不好的部分，冲洗干净，切的时候先把头部切掉，防止里面有泥土冲洗不干净，剩下的部分再切成3厘米的长段。
4.肉要成丝。
5.红椒洗净，切丝。
6.锅里放油，油热后，先炒肉丝，炒至肉丝变色，倒入酱油翻炒。
7.再倒入红椒翻炒大约1分钟。
8.再放入焯好的豆芽一起翻炒。
9.最后倒入粉丝和韭菜一起翻炒，韭菜变色，且均匀就可以了，不需要炒太久。
10.出锅前加盐调味。
快手小炒菜--牛肉炒辣椒
食材明细：
主料：：牛肉片约75克（腌过），香蕉椒5枚，青椒1枚，灯笼椒1枚，蒜米1/2大匙，
调料：：精盐1/2小匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，料酒1/2大匙，
快手小炒菜--牛肉炒辣椒的做法步骤：
1.昨天腌好的牛肉；
2.辣椒改刀去籽切片，起锅，锅热加油，放入姜丝，爆片刻，加入牛肉滑炒至熟生，出锅；
3.再把锅烧热，加精盐1/3小匙、蒜米1/2大匙和青椒片，因为青椒好辣，据说先放盐把青椒爆过会减轻辣度，把青椒爆片刻；
4.倒入黄椒和灯笼椒，撒胡椒粉约1/4小匙和白糖1/4小匙，翻炒至半生熟；
5.加牛肉一起翻炒，淋入料酒1/2大匙，兜片刻，出锅，不要炒过火哦。
小贴士：
一、腌牛肉时先把牛肉逆纹切薄片入一碗，加Baking Soda （小苏打）1/4小匙，生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙和料酒1/2大匙，抓至起粘性后加玉米淀粉1小匙，如果肉太干，应相应加水1大匙，再抓均后加菜油1大匙，再抓至均匀，入密实袋或盒放冰箱一夜；
二、牛肉提早腌好会使肉更加软和入味；
三、新鲜采摘的辣椒，很脆，不要炒过火；
四、香蕉椒型较尖椒大些，也就是英文叫Banana Pepper，不辣而爽脆。
#快手小炒菜#尖椒炒肉
食材明细：
主料：：尖椒6根，猪肉约200克，
辅料：：葱适量，生抽1大匙，盐适量，十三香少许，水淀粉适量，姜适量，
#快手小炒菜#尖椒炒肉的做法步骤：
1.婆婆种的尖椒，特别辣。洗净，切圈。
2.猪前槽肉洗净，切片。
3.锅里注油烧热，爆香葱姜。
4.下肉片。
5.煸炒至肉片变色，加点十三香。
6.加生抽，翻炒一分钟左右。
7.加入尖椒圈。
8.翻炒至尖椒断生，加盐调味。
9.加点水淀粉，勾薄芡即可。
10.成品，咸辣鲜香。
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