东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,相信你对这些菜谱并不陌生,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?你可以读一下小编整理的羊肉炒饭,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料:羊肉碎500克,米饭1000克
辅料:欧芹适量
配料:生抽适量,橄榄油适量,生粉适量,十三香适量
羊肉炒饭的做法步骤:
1,羊肉碎提前用生粉、生抽、橄榄油、十三香调好味。
2,欧芹洗干净切碎。
3,烧热锅倒入适量橄榄油,把羊肉碎倒入大火翻炒。
4,羊肉碎炒到变色盛起备用。
5,锅里再倒入橄榄油,开始炒米饭。
6,边炒边调入生抽,炒至均匀。
7,放入欧芹一起翻炒。
8,炒匀之后把羊肉碎也一起加入。
9,当所有材料都炒均匀之后即可熄火上碟食用。
小贴士:
假如加入少许孜然味道一定更好。
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家常低脂羊肉炒饭
食材明细:
剩米饭够吃的量,羊肉看心情,胡萝卜半根,香菇三朵,蒜苔三根,香菜两苗,大葱随机,大蒜三瓣,酱油一点点,耗油比酱油多些,盐不咸即可,白砂糖小半勺,鸡精撒点就行,植物油一锅底,花椒粉看个人口味
家常低脂羊肉炒饭的做法步骤:
第1步先来张全家福。原材料洗剥干净,记得也洗洗手。活好不好就看这一步了,全部切丁,大小以不会切掉手指为标准。每个人刀工不同,切出来的就各有千秋。
第2步剩米饭戳戳戳,随便什么工具,弄散就可以了,不然下锅再弄很麻烦。PS:可以稍微加点辣椒油或者香油橄榄油植物油什么的,可以让米饭粒粒分明。加一锅底油,先把蒜放下去煸炒出香味,炒饭香不香的关键就是看蒜末有没有炒到位。一般小块一点的变成金黄色就OK了。然后把葱花扔进去煸炒
第3步羊肉该下锅了,炒至变色后加酱油,顺手把胡萝卜和香菇也放进去。胡乱搅搅就可以把耗油,糖,盐,花椒粉放进去了,炒到香菇熟了之后把粒粒分明的米饭倒进去一起炒。待米饭全部散开后把蒜苔放进去断生,加点鸡精调味,关火,趁热把香菜放进去(不吃香菜的就算了)出锅吧~~~少吃点,八分饱差不多了
小贴士:
细节就是,也没啥细节,买羊肉的时候可以用纸巾擦擦肉的表面,一般注水的肉才会湿纸巾。牛肉也适用
孜然澳洲羊肉炒饭
食材明细:
澳洲羊颈肉100g,胡萝卜1/3根,洋葱1/4个,冷米饭一碗
孜然澳洲羊肉炒饭的做法步骤:
第1步准备材料,洋葱剥去外皮,胡萝卜刨皮。羊肉切小丁,洋葱和胡萝卜都切成小丁。
第2步锅中倒入两汤匙食用油烧热,倒入羊肉丁大火煸炒至表面收紧,颜色变深。倒入半汤匙料酒炒匀。
第3步倒入切好的洋葱和胡萝卜丁,炒大约一分钟,洋葱出香味加入盐和孜然粉(孜然粉的量要稍多点)。
第4步倒入冷饭,边炒边用锅铲把米饭团打散,直到米饭粒粒松散。撒上葱花出锅。
小贴士:
1. 羊肉选品质的好,带点肥的,炒出来的饭既油润又香喷喷。2. 所用的米饭要冷饭,煮的稍微硬一点,这样炒好的羊肉炒饭粒粒分明,有嚼头。如果所用冷米饭过烂,炒的时候米饭会抱在一起。3. 做羊肉,孜然是绝配,能更好的突出羊肉特有的香味,所以这里孜然粉的量可不要放的太少了。
什锦炒饭 扬州炒饭
食材明细:
主料:米饭2碗,黄瓜1/2根,胡萝卜1/3根,火腿肠1根,玉米1/2碗,鸡蛋2颗,葱花少许
辅料:盐1勺
什锦炒饭 扬州炒饭的做法步骤:
1,准备食材, 黄瓜 胡萝卜 火腿肠 切粒 小葱切成葱花鸡蛋打散
2,锅内烧热食用油
3,炒鸡蛋时不用特意搅拌成絮状 炒饭的时候来回翻炒会碎的 所以不必费事 鸡蛋挪到锅边 下入小葱
4,下入其他食材进行翻炒
5,下入米饭 加入盐 继续翻炒 炒制米饭松散 入味
6,就可以出锅啦 盛饭开吃 ! ! ! !
小贴士:
米饭要隔夜才好吃 煮米饭的时候一定不要煮的软软的 那样炒饭的话会粘锅
炒饭
食材明细:
米饭适量,金钱菇适量,鸡蛋适量,胡萝卜适量,虾米适量,橄榄油适量,拌饭酱适量,料酒适量,葱适量
炒饭的做法步骤:
第1步金钱菇提前泡发好;鸡蛋打散,煎好后取出切成丁;
第2步胡萝卜切成丁;热锅后加入橄榄油,放入胡萝卜丁翻炒;
第3步加入挤掉水分的金钱菇继续翻炒;加入一勺拌饭酱,一小把虾米,点入料酒翻炒后取出备用;
第4步准备好的冷饭里放入一点橄榄油让其散开;锅里加一点油,放入米饭翻炒;
第5步加入前面做好的材料和蛋皮丁翻炒几下;最后撒上葱花即可出锅了。
小贴士:
1.炒饭一般选择剩饭,如果是现煮的,一定要比平时煮饭的时候少放三分之一的水,冷饭一开始粘在一起,可以用油搅拌一下,米饭自然会散开了;2.炒饭因为要放油,建议用健康的橄榄油;3.胡萝卜事先用油炒可以让其营养更好被我们吸收,而且油炒过的胡萝卜更香更好吃;4.虾米有一点点腥味,所以我放入了一点点料酒;5.没有拌饭酱可以用别的酱料代替,比如喜欢辣的就用辣椒酱,甚至放酱油也可以,或者干脆只放盐味道都不错,没有金钱菇,就用香菇代替。
牙签羊肉/羊肉串
食材明细:
羊肉500g,盐1小勺,料酒2大勺,花椒50粒,白胡椒粉1小勺,洋葱1小颗,姜适量,植物油1大勺,植物油(用来刷在羊肉串上)适量,盐适量,孜然适量,辣椒粉(后期洒在羊肉串上)适量
牙签羊肉/羊肉串的做法步骤:
第1步煮花椒水,花椒入锅里,加200ml的清水,煮开后转小火继续煮3分钟,关火冷却花椒水,过筛花椒水备用。同时准备泡上牙签或者长竹签,这样烤的时候,竹签不会变黑,影响美观。
第2步准备羊肉,我用的羊腿肉,一整块肉切起来可真方便,以前买过整个羊小腿,卸肉就能累死我了,所以推荐直接买一大块的羊肉。羊肉切块,加花椒水和料酒,腌制2小时。然后倒出花椒水,加盐,白胡椒粉,洋葱和姜以及植物油继续腌制半个小时。腌制好的羊肉串上竹签或者牙签,表面再抹上一层植物油,撒上适量的盐,再撒上孜然和辣椒粉。
第3步入烤箱中层,400F/200度,烤5-8分钟至肉熟,因为各家切块的大小不一样,所以时间要自己安排。
爱心炒饭
食材明细:
干贝,海米,鸡蛋2个,即食海参,米饭1碗
爱心炒饭的做法步骤:
1.底锅放油,先把鸡蛋煎成型,盛出来切块。
2.然后再加一点油,把米饭倒进去,中火,尽量划散,稍微加一点盐,炒到颗粒晶莹,倒入干贝和海米,把火略转小,再翻炒一阵子。
3.最后倒入煎好的鸡蛋和海参,翻一翻,加一点点味精,就可以起锅了。最后揪了一点百里香,趁热拌一拌,搞定。
家常炒饭
食材明细:
主料:剩饭1碗,白萝卜1块,胡萝卜1根,金华火腿1小块,鸡蛋1个,葱1小段
辅料:花生油适量,盐少许
家常炒饭的做法步骤:
1,准备好材料。
2,白萝卜,胡萝卜切丝,火腿切条,葱切碎。
3,鸡蛋打散。
4,热锅,放入花生油,倒入蛋液,炒成鸡蛋碎,盛出备用。
5,锅中倒入油,将葱花爆香。
6,放入火腿丝。
7,翻炒均匀。
8,接着放入胡萝卜,翻炒均匀,再放白萝卜丝翻炒均匀,撒入少许盐。
9,倒入剩米饭,用铲子边炒边弄散,炒透,倒入鸡蛋碎。
10,翻炒均匀即可。
11,好吃的炒米饭就出锅啦。
12,没想到各种食材味道香极了,层次感好分明美味慢慢享用吧?就这么简单。
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