“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你是不是有在寻找这些菜谱呢?小编收集并整理了“炒饭”,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
米饭适量,金钱菇适量,鸡蛋适量,胡萝卜适量,虾米适量,橄榄油适量,拌饭酱适量,料酒适量,葱适量
炒饭的做法步骤:
第1步金钱菇提前泡发好;鸡蛋打散,煎好后取出切成丁;
第2步胡萝卜切成丁;热锅后加入橄榄油,放入胡萝卜丁翻炒;
第3步加入挤掉水分的金钱菇继续翻炒;加入一勺拌饭酱,一小把虾米,点入料酒翻炒后取出备用;
第4步准备好的冷饭里放入一点橄榄油让其散开;锅里加一点油,放入米饭翻炒;
第5步加入前面做好的材料和蛋皮丁翻炒几下;最后撒上葱花即可出锅了。
小贴士:
1.炒饭一般选择剩饭,如果是现煮的,一定要比平时煮饭的时候少放三分之一的水,冷饭一开始粘在一起,可以用油搅拌一下,米饭自然会散开了;2.炒饭因为要放油,建议用健康的橄榄油;3.胡萝卜事先用油炒可以让其营养更好被我们吸收,而且油炒过的胡萝卜更香更好吃;4.虾米有一点点腥味,所以我放入了一点点料酒;5.没有拌饭酱可以用别的酱料代替,比如喜欢辣的就用辣椒酱,甚至放酱油也可以,或者干脆只放盐味道都不错,没有金钱菇,就用香菇代替。
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羊肉炒饭
食材明细:
主料:羊肉碎500克,米饭1000克
辅料:欧芹适量
配料:生抽适量,橄榄油适量,生粉适量,十三香适量
羊肉炒饭的做法步骤:
1,羊肉碎提前用生粉、生抽、橄榄油、十三香调好味。
2,欧芹洗干净切碎。
3,烧热锅倒入适量橄榄油,把羊肉碎倒入大火翻炒。
4,羊肉碎炒到变色盛起备用。
5,锅里再倒入橄榄油,开始炒米饭。
6,边炒边调入生抽,炒至均匀。
7,放入欧芹一起翻炒。
8,炒匀之后把羊肉碎也一起加入。
9,当所有材料都炒均匀之后即可熄火上碟食用。
小贴士:
假如加入少许孜然味道一定更好。
爱心炒饭
食材明细:
干贝,海米,鸡蛋2个,即食海参,米饭1碗
爱心炒饭的做法步骤:
1.底锅放油,先把鸡蛋煎成型,盛出来切块。
2.然后再加一点油,把米饭倒进去,中火,尽量划散,稍微加一点盐,炒到颗粒晶莹,倒入干贝和海米,把火略转小,再翻炒一阵子。
3.最后倒入煎好的鸡蛋和海参,翻一翻,加一点点味精,就可以起锅了。最后揪了一点百里香,趁热拌一拌,搞定。
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