“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，想必你家里也有类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？有请阅读小编为你编辑的皮蛋肉碎麻叶汤，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
麻叶，皮蛋，猪肉
皮蛋肉碎麻叶汤的做法步骤：
1.猪肉切碎、调味，待用。
2.麻叶洗干净后，先过一过水。。。去除一下涩味，再拿来滚汤
3.小窝里水开后，先放肉碎、再放麻叶。。。快好的时候再放皮蛋。。。最后放盐调味就好了。。。
97msw.cOm延伸阅读
紫苏肉碎炒饭
食材明细：
紫苏30克，猪里脊50克，米饭100克，黄油或食用油15克，米醋1小勺，酱油2小勺
紫苏肉碎炒饭的做法步骤：
第1步米饭加点醋打散。猪肉洗干净剁成肉碎
第2步紫苏摘去老叶，切碎。热锅下油。
第3步油烧至6成热时，倒入肉碎，炒至变色。加入米饭，中小火炒至米饭呈干爽状。
第4步倒入酱油。翻炒均匀，加入紫苏。
第5步翻炒均匀，并闻到紫苏的香味即可
小贴士：
吃的时候可以撒入些炒香的花生碎紫苏，能解表散寒，行气和胃。用于风寒感冒、咳嗽呕恶、妊娠呕吐、鱼蟹中毒。
橄榄肉碎饭团
食材明细：
猪肉末适量，橄榄菜罐头适量，青红椒适量，料酒适量，生粉适量，盐适量，糖适量，葱适量，姜适量，熟黑芝麻适量
橄榄肉碎饭团的做法步骤：
第1步青红椒切丝，葱切碎。锅内放油煸入葱花，肉末煸熟，放入橄榄菜，随后加入青红椒丝和生抽、盐、糖调味。
第2步熟米饭包上保鲜膜用擀面杖压一下，起劲。然后取出放在模子里压制成型（或者按扁成饼放入炒好的肉末榄菜包成饭团）。压好的米饭上铺上炒好的橄榄菜肉碎，进微波炉，中火5分钟即可，装盘撒黑芝麻。
肉碎茄条
对于茄子，一直以来我都是比较偏爱的，茄子煲曾经是我在外面吃饭最喜欢的菜式之一，特别的开胃下饭。
茄子煲虽然很好吃，但一般饭店的茄子做法都要经过油炸，导致茄子煲通常都比较油腻。今天为大家介绍一款不用油炸但又很好吃的茄子做法，但是，自家在家里做虽然不用油炸，但做茄子的菜，油还是应该比平时炒菜的油稍多一点，不然，说实话，没油的茄子真心不好吃。记住，是减少而不是取消。
做这个肉碎茄条，辣酱必须得有，但自己喜欢辣的程度吧，我不太可以吃辣的，所以选择了稍有辣味的拌饭酱而已，如果，你爱吃辣的话，就改成其他的辣椒酱。
茄子的开胃下饭吃法----肉碎茄条
材料：紫色长茄子2个，切成小丁的猪肉碎（4肥6瘦）适量
调料：油、拌饭酱、生抽、生粉、盐、葱
肉碎茄条的做法
1、茄子清洗干净外皮，切成3段，每段再竖切成6条，放进淡盐水中浸泡15分钟；
2、茄子捞出沥干水分，粘上生粉；
3、平底锅放入比炒菜稍多一点的油，烧热，排入茄条，中小火煎；
4、感觉茄条软身后，翻面，同样煎至软身即可盛出待用；
5、重新热油锅，放入拍扁的葱头，煸炒出香味；
6、倒入猪肉碎，煸炒至半熟；
7、加入适量的拌饭酱；
8、加入适量的生抽翻炒均匀；
9、加入煎过的茄条，淋上3汤匙的清水，翻拌均匀，盖上锅盖，焖煮5分钟；
10、开盖，撒上葱花，试味，不够咸的可以放少许盐或生抽即可。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
三丁炒肉碎
食材明细：
猪肉50克，玉米1根，胡萝卜1根，青豆150克，马蹄2个，生抽适量，植物油适量，生粉适量，食盐适量，生姜适量
三丁炒肉碎的做法步骤：
第1步将肉洗净切成小丁碎，加入盐、生抽、生粉腌制一会。玉米用小刀把玉米粒切成来。马蹄、胡萝卜切成丁。青豆洗净，放烧开的水里焯一下，捞出沥干水份。
第2步将锅烧热，倒入植物油，加一片姜，将肉丁倒进去翻炒至7分熟。将炒好的肉丁盛出，锅内加1小匙植物油，把青豆、马蹄、胡萝卜和玉米粒一起倒进炒锅内翻炒1分钟。
第3步倒入小半碗温水，盖上锅盖焖煮2分钟至青豆煮熟。倒入炒好的肉丁翻炒。
第4步用1小匙生粉和清水拌匀成芡汁，淋入，加1小匙盐，翻炒拌匀即可。
小贴士：
小贴士：1、加入马蹄是让菜口吃起来更爽口，也可以不加。2、青豆焯一下水会比较易熟及去掉青味。3、猪肉也可以换成鸡肉，味道更清爽。4、摆盘的橙子片切法：橙子坚切成两半，再切簿片即可。
虾米肉碎蛋炒饭
食材明细：
白米饭 1大盘
猪肉碎 200g
豆角 3条（切粒）
高丽菜 1/4个（切丝）
鸡蛋 3粒（打散蛋汁）
食油
蒜蓉 6瓣
虾米 100g(剁碎)
盐
酱清
芫荽 2根（切碎）
黄瓜 一条（切丝）
指天椒
虾米肉碎蛋炒饭的做法步骤：
热镬烧油煎蛋盛起备用。
添油煸香虾米蒜蓉盐才加入猪肉碎/豆角碎和高丽菜丝翻炒2分钟。
倒入白米饭一起翻炒不停以免粘镬底，
跟着倒入煎蛋碎后淋下适量酱清。
继续翻炒至镬里的食材粒粒干爽弹跳般。即可熄火。
装入盘中放些芫荽和黄瓜丝及指天椒美美上桌。
////www.facebook.com/chinny.yap/notes
//tw.gigacircle.com/c72438
////www.facebook.com/chinny.yap
//blog.xuite.net/yoong65/blog
蘑菇萝卜肉碎饭
食材明细：
白萝卜，新鲜香菇，猪碎肉，葱，姜，蒜，花椒，八角，盐，料酒，糖，老抽，生抽，生粉，蚝油
蘑菇萝卜肉碎饭的做法步骤：
1.- 萝卜切丁，香菇切丁（不要太小了），葱姜蒜切成末
2.- 热锅倒油，放葱姜蒜进去爆香，然后放入碎肉进去炒，放料酒，生抽，糖
3.- 碎肉炒至八九成熟，放蘑菇丁，然后再放萝卜丁翻炒。放少许糖，老抽上色，然后倒入热水，要淹没过锅里的菜
4.- 盖上锅盖大约中火煮20分钟，加入蚝油少许，一个八角，花椒几粒，喜欢吃辣的可以加点干辣椒。觉得颜色不够可以再添加老抽
5.- 汁被吸收的差不多，还剩余一些的时候开大火，放盐，胡椒调味，然后倒入生粉水勾芡，就完成了。浇在热腾腾的米饭上吃吧～
客家酿的馅肉碎蒸肉碎炸肉碎可非它莫属
食材明细：
（Ａ）
猪肉碎 1Kg
马鲛鱼末 200g
炸咸鱼碎 100g
咸蛋 2粒
鸡蛋 1粒
蒜蓉 6瓣
红萝卜 1/3条（切丝）
芫荽 2根 （切碎）
（Ｂ）
粟粉 1汤匙
盐 1茶匙
胡椒粉 半茶匙
酱清 1汤匙
蚝油 1汤匙
花雕酒 1汤匙
麻油 1茶匙
客家酿的馅肉碎蒸肉碎炸肉碎可非它莫属的做法步骤：
1、（Ａ）＋（B）料全参入钢盆子里腌制，可做酿豆腐／豆卜／辣椒／矮瓜／苦瓜／羊角豆等之肉馅。
2、蒸肉碎还是可用这样的腌制法。
3、炸肉丸可把红萝卜切碎不用丝。（或者弃用咸蛋），做成丸子入锅炸即可。
////www.facebook.com/chinny.yap/notes
//tw.gigacircle.com/c72438
////www.facebook.com/chinny.yap
//blog.xuite.net/yoong65/blog
汤麻饼
食材明细：
中筋面粉200克，温水120克，猪油30克，中筋面粉160克，猪油80克，黑芝麻汤圆馅210克，白芝麻适量
汤麻饼的做法步骤：
第1步中筋面粉、温水、猪油与中筋面粉、猪油的材料各自混合揉成团，盖上保鲜膜醒20分钟。黑芝麻汤圆馅分为35克每个，用手搓圆盖保鲜膜备用。
第2步醒好的中筋面粉、温水、猪油分为50克每个，中筋面粉、猪油分为30克每个，分别搓圆。取一份中筋面粉、温水、猪油用手掌压扁，包住中筋面粉、猪油，捏紧收口后，收口面朝上，光滑面向下，压扁，擀呈牛舌状，从上向下卷起。
第3步转向90度，光滑面还是向下，擀开呈牛舌状，再卷起。将卷好的面团压扁，擀呈圆形，包入黑芝麻馅，收口。
第4步饼的一面刷少量水，沾上白芝麻，放提前预热好的烤箱，190度，烤20分钟。
粽叶扎肉
红烧肉是最家常的一道大菜，
每家都有自家独有的味道，
也是让每个人最念念难忘的家常味道。
以前我做过具有老上海特色的外婆红烧肉，
这次再上道极具上海特色的扎肉，
据说稻草扎肉是上海青浦当地十佳经典农家菜之一，
其特点还是:浓油赤酱,口感香,酥,软,肥,浓!重油,重酱色,重甜!
另外还融入了稻草的清香让人欲罢不能！
我这次做扎肉因为买不到稻草，就用了新鲜的粽叶代替。
真不是一般的赞！绝对不逊色与稻草扎肉哦。。。呵呵。。。
其实美味很简单啦！除了酒、酱油和糖之外，完全不加其他调味料，用上海话说就是正宗，靠火候功夫，做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道。喜欢就赶快行动吧
粽叶扎肉
主料：五花肉750G
辅料：新鲜粽叶、花雕老酒、老抽、生抽、水、黄冰糖1块、大料2颗、香葱适量、老姜3片
粽叶扎肉的做法
1、买带骨的五花肉，让商家切成方块状，用冰水浸泡1个小时左右去血水，再捞起稍微沥干水份备用；
2、新鲜的粽叶洗刷干净，也放水里泡一会儿；
3、依次取一粽叶搓成绳状，把五花肉十字交叉捆绑起来；
4、取一砂锅先将粽叶铺底，再逐个将捆绑好的五花肉放置砂锅里面，接着倒入花雕老酒；
5、再倒入老抽、生抽；
6、再依次加入适量水、葱结、老姜、大料、黄冰糖；
7、大火烧开撇去浮沫；
8、盖上盖子再用文火慢炖2个小时以上；
9、约炖至扎肉微微收汁出油的样子；
健康食疗《皮蛋肉碎麻叶汤》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了皮蛋的做法专题，希望您能喜欢！
