任何可吃的东西,都可称之为食材,食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材,美食文化才有根,你对哪些食材情有独钟呢?也许下面的“【临沂】炸麻叶”正合你意!更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::面粉350克,黑芝麻20克,白糖15克,开水100克,冷水40--50克,
辅料::花生油适量,
【临沂】炸麻叶的做法步骤:
1.黑芝麻和白糖放入盆中。
2.加入面粉,倒入开水,用筷子搅拌,均匀,在加入冷水,冷水要一点一点的加,面粉的吸水性不同,防止面团太软。
3.揉成团,静置松弛20分钟。
4.用擀面杖擀开成薄片,一定要薄一点,切成宽条,再切菱形。
5.用刀在菱形片上划几刀。
6.就像这样,拿起来。
7.上面的角葱中间穿过整形即可。
8.锅里放油,七成热时放入麻叶。
9.中小火炸制到金黄色捞出。
10.麻叶就炸好了哦。。
小贴士:
水的分量只是仅供参考,面粉的吸水性不同,可以适量增减。烫面的目的就是减小面团的筋性,好操作,麻叶会更加好吃。
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干炸麻叶
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::鸡蛋适量,
配料::麻辣鲜适量,盐适量,芝麻适量,
干炸麻叶的做法步骤:
1.先把准备工作都做好,麻辣鲜调料,水,鸡蛋。
2.把面粉,鸡蛋,麻辣鲜,盐以及芝麻放到一起,加水开始和面。
3.揉啊揉啊,揉啊揉啊,终于揉成一个面团团了,放在一边醒面。差不多两个小时吧。
4.醒好之后开始擀面,擀成厚度适中的一大张面皮。可以根据个人口感决定厚度,不过太厚的吃起来口感欠佳。然后切成菱形,并在中间划上一刀。
5.把其中一头从刀口中穿过,变成图片的样子。
6.热油锅,下锅开炸。
7.炸至金黄色,沥干油,可以吃了。
8.炸了好大一盆,哈哈,看电视当零食吃。
小贴士:
PS:
1.和面的时候尽量弄得稍微硬一点,太软的话,水分太多,炸出来就不够酥脆。
2.下锅炸的时候要注意时间和火候,时间长了就会黑了。
酥脆炸麻叶
食材明细:
主料::面适量,
辅料::盐少量,芝麻少量,
酥脆炸麻叶的做法步骤:
1.和面加入少量盐和芝麻,醒发20分钟
2.擀成薄面饼,大概1毫米,
3.切成条状
4.再切成小段
5.取一片在上面顺长用刀划三道
6.面宽的一头从中间的那道穿过后拉平展,如图所示
7.锅中油热开后放入拧好的面片炸成焦黄色捞出
8.香脆的麻叶就做好了
小贴士:
油要量大,面饼要薄,火要小
炸麻叶儿
食材明细:
主料::面粉150克,
辅料::食用油8克,水60克,芝麻适量,
配料::盐3克,
炸麻叶儿的做法步骤:
1.准备原料。
2.芝麻,盐,放入面粉中拌匀。
3.倒入8克油拌匀。
4.加60克水,和成较硬的面团,盖盖醒20分钟。
5.醒好的面团擀成大薄片。
6.切成柳叶片。
7.炒锅放油炸制,要勤翻动,别炸糊啦。
8.炸到金黄捞出即可,晾凉再吃会更酥脆。
小贴士:
和成的面团很硬,千万别加水,否则水分太多会影响口感成品就不酥脆啦。
炸麻叶(面食小吃)
食材明细:
主料::面粉适量,黑芝麻适量,
辅料::食用油时间,鲍鱼汁适量,
炸麻叶(面食小吃)的做法步骤:
1.食材:面粉、黑芝麻、鲍鱼汁
2.天气温度22℃,水温30-35℃把鲍鱼汁搅拌均匀
3.鲍鱼汁搅拌均匀
4.容器里添加面粉和黑芝麻先搅拌均匀
5.面粉和黑芝麻搅拌均匀
6.水慢慢添加
7.和面这个效果就好了,醒发约30分钟左右,待柔软使用(同饺子面)一样
8.醒发中
9.分量完成
10.擀面像饺子皮大小,擀面杖至最薄
11.面皮对折切形状,先从中间,尺寸好掌握
12.各种形状,自己发挥
13.添加食用油,小火热油。把握火候,最小火炸至金黄色,多翻正反面开看成色
14.最小火
15.把握火候,金黄色出锅。炸糊就不好吃了
16.已控油,成品
小贴士:
特别提醒:
由于是油炸食品,同薯片和饼干一样需要呵护,保持脆口感。炸好待冷却用袋子把口扎紧,食用时取适量。现在天气处于低温,很容易就不脆了。
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