食材文化是我国美食文化的重要组成部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材,你对食材有一定研究吗?因此,栏目特意整理了最美年味——炸麻叶,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::黑芝麻适量,盐适量,花椒粉适量,植物油适量,鸡蛋适量,水适量,
最美年味——炸麻叶的做法步骤:
1.把面粉、黑芝麻、花椒粉、盐、适量植物油放在盆里搅拌均匀。
2.拌好的面粉里加入一个鸡蛋。
3.加水和成较硬的面团,醒30分钟。
4.醒好的面团擀成1.5—2毫米厚的薄片。
5.切成5厘米宽的细长条。
6.把两片叠在一起,再对折,切成如图所示的样子。
7.拿一个打开。
8.从中间穿过去。
9.孩子很兴奋,很积极的帮忙。
10.做好的生坯。
11.锅里加入适量植物油,油6成热放入麻叶生坯,中小火慢炸。
12.炸至金黄色即可捞出。
小贴士:
炸麻叶时最主要的是控制油温,一定要中小火慢炸,油温过高会造成外焦里不熟,而且颜色也不好看。
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干炸麻叶
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::鸡蛋适量,
配料::麻辣鲜适量,盐适量,芝麻适量,
干炸麻叶的做法步骤:
1.先把准备工作都做好,麻辣鲜调料,水,鸡蛋。
2.把面粉,鸡蛋,麻辣鲜,盐以及芝麻放到一起,加水开始和面。
3.揉啊揉啊,揉啊揉啊,终于揉成一个面团团了,放在一边醒面。差不多两个小时吧。
4.醒好之后开始擀面,擀成厚度适中的一大张面皮。可以根据个人口感决定厚度,不过太厚的吃起来口感欠佳。然后切成菱形,并在中间划上一刀。
5.把其中一头从刀口中穿过,变成图片的样子。
6.热油锅,下锅开炸。
7.炸至金黄色,沥干油,可以吃了。
8.炸了好大一盆,哈哈,看电视当零食吃。
小贴士:
PS:
1.和面的时候尽量弄得稍微硬一点,太软的话,水分太多,炸出来就不够酥脆。
2.下锅炸的时候要注意时间和火候,时间长了就会黑了。
酥脆炸麻叶
食材明细:
主料::面适量,
辅料::盐少量,芝麻少量,
酥脆炸麻叶的做法步骤:
1.和面加入少量盐和芝麻,醒发20分钟
2.擀成薄面饼,大概1毫米,
3.切成条状
4.再切成小段
5.取一片在上面顺长用刀划三道
6.面宽的一头从中间的那道穿过后拉平展,如图所示
7.锅中油热开后放入拧好的面片炸成焦黄色捞出
8.香脆的麻叶就做好了
小贴士:
油要量大,面饼要薄,火要小
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