食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材的好坏决定了美食的成败。食材是美食文化的地基,哪些食材让你感兴趣?小编经过搜集和处理,为你提供酥脆炸麻叶,欢迎分享给你的朋友!
食材明细:
主料::面适量,
辅料::盐少量,芝麻少量,
酥脆炸麻叶的做法步骤:
1.和面加入少量盐和芝麻,醒发20分钟
2.擀成薄面饼,大概1毫米,
3.切成条状
4.再切成小段
5.取一片在上面顺长用刀划三道
6.面宽的一头从中间的那道穿过后拉平展,如图所示
7.锅中油热开后放入拧好的面片炸成焦黄色捞出
8.香脆的麻叶就做好了
小贴士:
油要量大,面饼要薄,火要小
97msw.cOm延伸阅读
干炸麻叶
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::鸡蛋适量,
配料::麻辣鲜适量,盐适量,芝麻适量,
干炸麻叶的做法步骤:
1.先把准备工作都做好,麻辣鲜调料,水,鸡蛋。
2.把面粉,鸡蛋,麻辣鲜,盐以及芝麻放到一起,加水开始和面。
3.揉啊揉啊,揉啊揉啊,终于揉成一个面团团了,放在一边醒面。差不多两个小时吧。
4.醒好之后开始擀面,擀成厚度适中的一大张面皮。可以根据个人口感决定厚度,不过太厚的吃起来口感欠佳。然后切成菱形,并在中间划上一刀。
5.把其中一头从刀口中穿过,变成图片的样子。
6.热油锅,下锅开炸。
7.炸至金黄色,沥干油,可以吃了。
8.炸了好大一盆,哈哈,看电视当零食吃。
小贴士:
PS:
1.和面的时候尽量弄得稍微硬一点,太软的话,水分太多,炸出来就不够酥脆。
2.下锅炸的时候要注意时间和火候,时间长了就会黑了。
【临沂】炸麻叶
食材明细:
主料::面粉350克,黑芝麻20克,白糖15克,开水100克,冷水40--50克,
辅料::花生油适量,
【临沂】炸麻叶的做法步骤:
1.黑芝麻和白糖放入盆中。
2.加入面粉,倒入开水,用筷子搅拌,均匀,在加入冷水,冷水要一点一点的加,面粉的吸水性不同,防止面团太软。
3.揉成团,静置松弛20分钟。
4.用擀面杖擀开成薄片,一定要薄一点,切成宽条,再切菱形。
5.用刀在菱形片上划几刀。
6.就像这样,拿起来。
7.上面的角葱中间穿过整形即可。
8.锅里放油,七成热时放入麻叶。
9.中小火炸制到金黄色捞出。
10.麻叶就炸好了哦。。
小贴士:
水的分量只是仅供参考,面粉的吸水性不同,可以适量增减。烫面的目的就是减小面团的筋性,好操作,麻叶会更加好吃。
炸麻叶儿
食材明细:
主料::面粉150克,
辅料::食用油8克,水60克,芝麻适量,
配料::盐3克,
炸麻叶儿的做法步骤:
1.准备原料。
2.芝麻,盐,放入面粉中拌匀。
3.倒入8克油拌匀。
4.加60克水,和成较硬的面团,盖盖醒20分钟。
5.醒好的面团擀成大薄片。
6.切成柳叶片。
7.炒锅放油炸制,要勤翻动,别炸糊啦。
8.炸到金黄捞出即可,晾凉再吃会更酥脆。
小贴士:
和成的面团很硬,千万别加水,否则水分太多会影响口感成品就不酥脆啦。
炸麻叶(面食小吃)
食材明细:
主料::面粉适量,黑芝麻适量,
辅料::食用油时间,鲍鱼汁适量,
炸麻叶(面食小吃)的做法步骤:
1.食材:面粉、黑芝麻、鲍鱼汁
2.天气温度22℃,水温30-35℃把鲍鱼汁搅拌均匀
3.鲍鱼汁搅拌均匀
4.容器里添加面粉和黑芝麻先搅拌均匀
5.面粉和黑芝麻搅拌均匀
6.水慢慢添加
7.和面这个效果就好了,醒发约30分钟左右,待柔软使用(同饺子面)一样
8.醒发中
9.分量完成
10.擀面像饺子皮大小,擀面杖至最薄
11.面皮对折切形状,先从中间,尺寸好掌握
12.各种形状,自己发挥
13.添加食用油,小火热油。把握火候,最小火炸至金黄色,多翻正反面开看成色
14.最小火
15.把握火候,金黄色出锅。炸糊就不好吃了
16.已控油,成品
小贴士:
特别提醒:
由于是油炸食品,同薯片和饼干一样需要呵护,保持脆口感。炸好待冷却用袋子把口扎紧,食用时取适量。现在天气处于低温,很容易就不脆了。
炸麻叶有讲究,3种食材 焦香酥脆
食材明细:
主料::一加一天然面粉200g,黑芝麻适量,
辅料::鸡蛋2个,盐适量,十三香适量,
炸麻叶有讲究,3种食材 焦香酥脆的做法步骤:
1.准备好食材
2.天然面粉中加入鸡蛋、黑芝麻、盐、十三香,混合搅拌均匀
3.加水,搅拌均匀,揉成光滑的面团,醒10分钟
4.醒好的面团继续揉至表面光滑后,撒上少许干面粉
5.用擀面杖擀成厚薄为1毫米左右的大薄面片
6.擀好的薄面片,用刀划开,切成柳叶形
7.油热,将生麻叶轻轻放入
8.用筷子不断翻面
9.待麻叶炸至两面金黄,飘起时,捞起控油即可
10.这样,色泽金黄,酥脆味香的麻叶的就做好了,想试试吗?
最美年味——炸麻叶
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::黑芝麻适量,盐适量,花椒粉适量,植物油适量,鸡蛋适量,水适量,
最美年味——炸麻叶的做法步骤:
1.把面粉、黑芝麻、花椒粉、盐、适量植物油放在盆里搅拌均匀。
2.拌好的面粉里加入一个鸡蛋。
3.加水和成较硬的面团,醒30分钟。
4.醒好的面团擀成1.5—2毫米厚的薄片。
5.切成5厘米宽的细长条。
6.把两片叠在一起,再对折,切成如图所示的样子。
7.拿一个打开。
8.从中间穿过去。
9.孩子很兴奋,很积极的帮忙。
10.做好的生坯。
11.锅里加入适量植物油,油6成热放入麻叶生坯,中小火慢炸。
12.炸至金黄色即可捞出。
小贴士:
炸麻叶时最主要的是控制油温,一定要中小火慢炸,油温过高会造成外焦里不熟,而且颜色也不好看。
麻叶
食材明细:
主料::面粉500g,食用油30g,盐一点点,糖30g,黑芝麻一把,
辅料::油一锅,
麻叶的做法步骤:
1.将所有主料放入盆中加水和成稍硬面团,静置十分钟
2.擀面皮,越薄越脆,厚度不能超过黑芝麻厚度
3.切片,形状随意
4.下锅炸
5.金黄出锅,晾晾即食,这是放了鸡蛋和面,口感不脆,有点酥
6.建议和面不加鸡蛋更好吃。这是上次做的拍的图
香麻酥脆南瓜
食材明细:
主料::南瓜400克,芝麻200克,
辅料::淀粉50克,调和油2000克,
配料::白糖100克,
香麻酥脆南瓜的做法步骤:
1.取南瓜一个
2.把南瓜切成丁
3.白糖、芝麻和切好的南瓜丁
4.把南瓜用水稍洗一下,拍上干淀粉
5.把拍好的南瓜下入160°的油锅里进行炸制
6.南瓜随着时间的延长,水分越来越少
7.基本南瓜丁内的水分炸没了,南瓜丁开始飘起来了
8.把炸好的南瓜丁捞出控油
9.锅内加入少许油、水和白糖开始熬制
10.第一步进行搅动熬制糖色
11.第二步糖色起大泡
12.第三部随着搅动跑越来越小,颜色也变的金黄色
13.第四步糖色泡泡越来越小,颜色也随之加深,水分随之没有了,可以准备小南瓜丁了
14.把炸好的南瓜丁下入熬好的糖色里进行快速翻炒
15.把锅离火,把挂满糖色的南瓜丁倒在烤好的芝麻上进行翻滚,使每一个南瓜丁都能滚匀芝麻
16.把滚芝麻的南瓜丁装盘食用
小贴士:
这道菜最需要注意的是有以下几点:1、炸制的南瓜丁一定要水稍微洗一下,再滚匀淀粉,这样才能保证炸出来的南瓜皮酥里嫩。2、炸制的油温一定要先油温高一些,再保证油温控制在140度左右。这样才能保证南瓜丁不脱糊和南瓜丁不糊了!3、熬糖一定要控制火候,循序渐进,用力搅动搪塞,以免糊锅。4、糖色熬好时下入南瓜丁时,一定要轻轻翻滚,以免把南瓜丁搅碎。5.感觉南瓜丁糖色均匀沾匀后,一定要快速倒在芝麻上,进行滚匀芝麻。6、就是吃的时候一定要注意别烫着嘴了!
油炸麻叶
食材明细:
主料::面粉500克,鸡蛋3个,
辅料::油50克,黑芝麻适量,花椒碎适量,盐适量,糖适量,
油炸麻叶的做法步骤:
1. 面粉500克,鸡蛋3个,放适量黑芝麻,食用油50克,糖或者盐倒入一个大盆;
2. 加少量水将面粉揉成面团,揉好的面团用保鲜膜盖住醒发半小时;
3.发好的面团用擀面棒擀成薄片,越薄越好;
4.然后用刀切成长方条;
5.咸味做法: 将放入盐和花椒碎活的面的面皮切成大小相等的长方形面块;
6.如图拿一片面块中间划一刀,然后将一角折进去翻开;
7.成品图
8. 甜味做法:放适量的糖活的面团,切成长条;
9.如下图拿一片面皮对折过来,用刀切上均匀的小条;
10.对折口不要切断,将两边的角往里面卷起;
11.成品图;
12.锅里放油烧热,放入裹好的麻叶小火炸至两面金黄;
13.甜、咸分开炸;
14.炸好后捞出沥油,等放凉了后吃又脆又香。
小贴士:
❥ 麻叶的活要面硬一些,这样容易擀薄;
❥ 一定要小火,两面翻炸,必免炸糊了;
❥ 放凉后放置密封罐里,可以储藏半个月左右;
❥ 油炸时会起小泡,因为面里有鸡蛋,可以过滤一下;
我家的过年必备小吃-【炸麻叶】
食材明细:
主料::面粉700g,鸡蛋2个,黑芝麻适量,
辅料::盐适量,油适量,
我家的过年必备小吃-【炸麻叶】的做法步骤:
1.准备原料,面粉一斤半左右,鸡蛋两个
2.面粉中加入鸡蛋,黑芝麻再加入食用油50g左右,盐两小勺
3.搓成絮状
4.慢慢加水揉匀,面要很硬,和擀面一样,一定不要软了,包上保鲜膜冰箱松弛(我是前一天和面第二天擀面)
5.5-10、这个就和擀面一样,越薄越好,这次是我擀的,最后老妈收了一下,还是功夫不到家啊
6.6
7.7
8.8
9.9
10.擀好的成品
11.11-13用刀拉成片后对折,如图所示,翻成花,好多地方也叫炸翻花
12.如图
13.如图
14.下面又是一种花的做法,看图应该很容易就明白了
15.如图
16.如图
17.如图
18.盘好的花堆在一起,这个不怕粘连
19.锅中热油,油温不能太低或者太高,5-6成即可油温低了麻叶吃油,吃上去很腻,高了就糊了,这次炸的有些微微有点过了,颜色过重
20.炸到金黄,控油放凉即可
相信《酥脆炸麻叶》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了炸汤圆专题,希望您能喜欢!