食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材的好坏决定了美食的成败。食材是美食文化的地基，哪些食材让你感兴趣？小编经过搜集和处理，为你提供酥脆炸麻叶，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料：：面适量，
辅料：：盐少量，芝麻少量，
酥脆炸麻叶的做法步骤：
1.和面加入少量盐和芝麻，醒发20分钟
2.擀成薄面饼，大概1毫米，
3.切成条状
4.再切成小段
5.取一片在上面顺长用刀划三道
6.面宽的一头从中间的那道穿过后拉平展，如图所示
7.锅中油热开后放入拧好的面片炸成焦黄色捞出
8.香脆的麻叶就做好了
小贴士：
油要量大，面饼要薄，火要小
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干炸麻叶
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：鸡蛋适量，
配料：：麻辣鲜适量，盐适量，芝麻适量，
干炸麻叶的做法步骤：
1.先把准备工作都做好，麻辣鲜调料，水，鸡蛋。
2.把面粉，鸡蛋，麻辣鲜，盐以及芝麻放到一起，加水开始和面。
3.揉啊揉啊，揉啊揉啊，终于揉成一个面团团了，放在一边醒面。差不多两个小时吧。
4.醒好之后开始擀面，擀成厚度适中的一大张面皮。可以根据个人口感决定厚度，不过太厚的吃起来口感欠佳。然后切成菱形，并在中间划上一刀。
5.把其中一头从刀口中穿过，变成图片的样子。
6.热油锅，下锅开炸。
7.炸至金黄色，沥干油，可以吃了。
8.炸了好大一盆，哈哈，看电视当零食吃。
小贴士：
PS：
1.和面的时候尽量弄得稍微硬一点，太软的话，水分太多，炸出来就不够酥脆。
2.下锅炸的时候要注意时间和火候，时间长了就会黑了。
【临沂】炸麻叶
食材明细：
主料：：面粉350克，黑芝麻20克，白糖15克，开水100克，冷水40--50克，
辅料：：花生油适量，
【临沂】炸麻叶的做法步骤：
1.黑芝麻和白糖放入盆中。
2.加入面粉，倒入开水，用筷子搅拌，均匀，在加入冷水，冷水要一点一点的加，面粉的吸水性不同，防止面团太软。
3.揉成团，静置松弛20分钟。
4.用擀面杖擀开成薄片，一定要薄一点，切成宽条，再切菱形。
5.用刀在菱形片上划几刀。
6.就像这样，拿起来。
7.上面的角葱中间穿过整形即可。
8.锅里放油，七成热时放入麻叶。
9.中小火炸制到金黄色捞出。
10.麻叶就炸好了哦。。
小贴士：
水的分量只是仅供参考，面粉的吸水性不同，可以适量增减。烫面的目的就是减小面团的筋性，好操作，麻叶会更加好吃。
炸麻叶儿
食材明细：
主料：：面粉150克，
辅料：：食用油8克，水60克，芝麻适量，
配料：：盐3克，
炸麻叶儿的做法步骤：
1.准备原料。
2.芝麻，盐，放入面粉中拌匀。
3.倒入8克油拌匀。
4.加60克水，和成较硬的面团，盖盖醒20分钟。
5.醒好的面团擀成大薄片。
6.切成柳叶片。
7.炒锅放油炸制，要勤翻动，别炸糊啦。
8.炸到金黄捞出即可，晾凉再吃会更酥脆。
小贴士：
和成的面团很硬，千万别加水，否则水分太多会影响口感成品就不酥脆啦。
炸麻叶（面食小吃）
食材明细：
主料：：面粉适量，黑芝麻适量，
辅料：：食用油时间，鲍鱼汁适量，
炸麻叶（面食小吃）的做法步骤：
1.食材：面粉、黑芝麻、鲍鱼汁
2.天气温度22℃，水温30-35℃把鲍鱼汁搅拌均匀
3.鲍鱼汁搅拌均匀
4.容器里添加面粉和黑芝麻先搅拌均匀
5.面粉和黑芝麻搅拌均匀
6.水慢慢添加
7.和面这个效果就好了，醒发约30分钟左右，待柔软使用（同饺子面）一样
8.醒发中
9.分量完成
10.擀面像饺子皮大小，擀面杖至最薄
11.面皮对折切形状，先从中间，尺寸好掌握
12.各种形状，自己发挥
13.添加食用油，小火热油。把握火候，最小火炸至金黄色，多翻正反面开看成色
14.最小火
15.把握火候，金黄色出锅。炸糊就不好吃了
16.已控油，成品
小贴士：
特别提醒：
由于是油炸食品，同薯片和饼干一样需要呵护，保持脆口感。炸好待冷却用袋子把口扎紧，食用时取适量。现在天气处于低温，很容易就不脆了。
炸麻叶有讲究，3种食材 焦香酥脆
食材明细：
主料：：一加一天然面粉200g，黑芝麻适量，
辅料：：鸡蛋2个，盐适量，十三香适量，
炸麻叶有讲究，3种食材 焦香酥脆的做法步骤：
1.准备好食材
2.天然面粉中加入鸡蛋、黑芝麻、盐、十三香，混合搅拌均匀
3.加水，搅拌均匀，揉成光滑的面团，醒10分钟
4.醒好的面团继续揉至表面光滑后，撒上少许干面粉
5.用擀面杖擀成厚薄为1毫米左右的大薄面片
6.擀好的薄面片，用刀划开，切成柳叶形
7.油热，将生麻叶轻轻放入
8.用筷子不断翻面
9.待麻叶炸至两面金黄，飘起时，捞起控油即可
10.这样，色泽金黄，酥脆味香的麻叶的就做好了，想试试吗？
最美年味——炸麻叶
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：黑芝麻适量，盐适量，花椒粉适量，植物油适量，鸡蛋适量，水适量，
最美年味——炸麻叶的做法步骤：
1.把面粉、黑芝麻、花椒粉、盐、适量植物油放在盆里搅拌均匀。
2.拌好的面粉里加入一个鸡蛋。
3.加水和成较硬的面团，醒30分钟。
4.醒好的面团擀成1.5—2毫米厚的薄片。
5.切成5厘米宽的细长条。
6.把两片叠在一起，再对折，切成如图所示的样子。
7.拿一个打开。
8.从中间穿过去。
9.孩子很兴奋，很积极的帮忙。
10.做好的生坯。
11.锅里加入适量植物油，油6成热放入麻叶生坯，中小火慢炸。
12.炸至金黄色即可捞出。
小贴士：
炸麻叶时最主要的是控制油温，一定要中小火慢炸，油温过高会造成外焦里不熟，而且颜色也不好看。
麻叶
食材明细：
主料：：面粉500g，食用油30g，盐一点点，糖30g，黑芝麻一把，
辅料：：油一锅，
麻叶的做法步骤：
1.将所有主料放入盆中加水和成稍硬面团，静置十分钟
2.擀面皮，越薄越脆，厚度不能超过黑芝麻厚度
3.切片，形状随意
4.下锅炸
5.金黄出锅，晾晾即食，这是放了鸡蛋和面，口感不脆，有点酥
6.建议和面不加鸡蛋更好吃。这是上次做的拍的图
香麻酥脆南瓜
食材明细：
主料：：南瓜400克，芝麻200克，
辅料：：淀粉50克，调和油2000克，
配料：：白糖100克，
香麻酥脆南瓜的做法步骤：
1.取南瓜一个
2.把南瓜切成丁
3.白糖、芝麻和切好的南瓜丁
4.把南瓜用水稍洗一下，拍上干淀粉
5.把拍好的南瓜下入160°的油锅里进行炸制
6.南瓜随着时间的延长，水分越来越少
7.基本南瓜丁内的水分炸没了，南瓜丁开始飘起来了
8.把炸好的南瓜丁捞出控油
9.锅内加入少许油、水和白糖开始熬制
10.第一步进行搅动熬制糖色
11.第二步糖色起大泡
12.第三部随着搅动跑越来越小，颜色也变的金黄色
13.第四步糖色泡泡越来越小，颜色也随之加深，水分随之没有了，可以准备小南瓜丁了
14.把炸好的南瓜丁下入熬好的糖色里进行快速翻炒
15.把锅离火，把挂满糖色的南瓜丁倒在烤好的芝麻上进行翻滚，使每一个南瓜丁都能滚匀芝麻
16.把滚芝麻的南瓜丁装盘食用
小贴士：
这道菜最需要注意的是有以下几点：1、炸制的南瓜丁一定要水稍微洗一下，再滚匀淀粉，这样才能保证炸出来的南瓜皮酥里嫩。2、炸制的油温一定要先油温高一些，再保证油温控制在140度左右。这样才能保证南瓜丁不脱糊和南瓜丁不糊了！3、熬糖一定要控制火候，循序渐进，用力搅动搪塞，以免糊锅。4、糖色熬好时下入南瓜丁时，一定要轻轻翻滚，以免把南瓜丁搅碎。5.感觉南瓜丁糖色均匀沾匀后，一定要快速倒在芝麻上，进行滚匀芝麻。6、就是吃的时候一定要注意别烫着嘴了！
油炸麻叶
食材明细：
主料：：面粉500克，鸡蛋3个，
辅料：：油50克，黑芝麻适量，花椒碎适量，盐适量，糖适量，
油炸麻叶的做法步骤：
1. 面粉500克，鸡蛋3个，放适量黑芝麻，食用油50克，糖或者盐倒入一个大盆；
2. 加少量水将面粉揉成面团，揉好的面团用保鲜膜盖住醒发半小时；
3.发好的面团用擀面棒擀成薄片，越薄越好；
4.然后用刀切成长方条；
5.咸味做法： 将放入盐和花椒碎活的面的面皮切成大小相等的长方形面块；
6.如图拿一片面块中间划一刀，然后将一角折进去翻开；
7.成品图
8. 甜味做法：放适量的糖活的面团，切成长条；
9.如下图拿一片面皮对折过来，用刀切上均匀的小条；
10.对折口不要切断，将两边的角往里面卷起；
11.成品图；
12.锅里放油烧热，放入裹好的麻叶小火炸至两面金黄；
13.甜、咸分开炸；
14.炸好后捞出沥油，等放凉了后吃又脆又香。
小贴士：
❥ 麻叶的活要面硬一些，这样容易擀薄；
❥ 一定要小火，两面翻炸，必免炸糊了；
❥ 放凉后放置密封罐里，可以储藏半个月左右；
❥ 油炸时会起小泡，因为面里有鸡蛋，可以过滤一下；
我家的过年必备小吃-【炸麻叶】
食材明细：
主料：：面粉700g，鸡蛋2个，黑芝麻适量，
辅料：：盐适量，油适量，
我家的过年必备小吃-【炸麻叶】的做法步骤：
1.准备原料，面粉一斤半左右，鸡蛋两个
2.面粉中加入鸡蛋，黑芝麻再加入食用油50g左右，盐两小勺
3.搓成絮状
4.慢慢加水揉匀，面要很硬，和擀面一样，一定不要软了，包上保鲜膜冰箱松弛（我是前一天和面第二天擀面）
5.5-10、这个就和擀面一样，越薄越好，这次是我擀的，最后老妈收了一下，还是功夫不到家啊
6.6
7.7
8.8
9.9
10.擀好的成品
11.11-13用刀拉成片后对折，如图所示，翻成花，好多地方也叫炸翻花
12.如图
13.如图
14.下面又是一种花的做法，看图应该很容易就明白了
15.如图
16.如图
17.如图
18.盘好的花堆在一起，这个不怕粘连
19.锅中热油，油温不能太低或者太高，5-6成即可油温低了麻叶吃油，吃上去很腻，高了就糊了，这次炸的有些微微有点过了，颜色过重
20.炸到金黄，控油放凉即可
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