中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好食材,就没有好美食。食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?小编特别为你收集的“炸麻叶有讲究,3种食材 焦香酥脆”,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::一加一天然面粉200g,黑芝麻适量,
辅料::鸡蛋2个,盐适量,十三香适量,
炸麻叶有讲究,3种食材 焦香酥脆的做法步骤:
1.准备好食材
2.天然面粉中加入鸡蛋、黑芝麻、盐、十三香,混合搅拌均匀
3.加水,搅拌均匀,揉成光滑的面团,醒10分钟
4.醒好的面团继续揉至表面光滑后,撒上少许干面粉
5.用擀面杖擀成厚薄为1毫米左右的大薄面片
6.擀好的薄面片,用刀划开,切成柳叶形
7.油热,将生麻叶轻轻放入
8.用筷子不断翻面
9.待麻叶炸至两面金黄,飘起时,捞起控油即可
10.这样,色泽金黄,酥脆味香的麻叶的就做好了,想试试吗?
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炸麻叶
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::牛奶适量,
配料::白砂糖适量,
炸麻叶的做法步骤:
1.面粉入盆。
2.放入芝麻,白砂糖。
3.倒入牛奶,边倒边用筷子搅,直到成为均匀的絮状。
4.揉成团,面团比较干。
5.放入保鲜膜,静置30分钟。
6.30分钟后,从保鲜膜内取出面团,揉成比较光滑的面团,揉的时间稍微长点。
7.擀成薄片,片擀得越薄越好。
8.把面片对折,再对折,然后切成条。
9.打开,切成均匀的长条。
10.两片一组,对折,用刀切成细条,注意不要切断。
11.打开,抖散,防止粘连。
12.再把两片面片稍微错边对折。
13.两手从两边轻轻向中间一挤,麻叶就成了。
14.把所有面片都做好模,放置10分钟。
15.锅内入油,烧至7成热。
16.放入麻叶。炸至两面金黄。
17.捞起沥油。
18.入盘,开吃,恩,一个字:香!
干炸麻叶
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::鸡蛋适量,
配料::麻辣鲜适量,盐适量,芝麻适量,
干炸麻叶的做法步骤:
1.先把准备工作都做好,麻辣鲜调料,水,鸡蛋。
2.把面粉,鸡蛋,麻辣鲜,盐以及芝麻放到一起,加水开始和面。
3.揉啊揉啊,揉啊揉啊,终于揉成一个面团团了,放在一边醒面。差不多两个小时吧。
4.醒好之后开始擀面,擀成厚度适中的一大张面皮。可以根据个人口感决定厚度,不过太厚的吃起来口感欠佳。然后切成菱形,并在中间划上一刀。
5.把其中一头从刀口中穿过,变成图片的样子。
6.热油锅,下锅开炸。
7.炸至金黄色,沥干油,可以吃了。
8.炸了好大一盆,哈哈,看电视当零食吃。
小贴士:
PS:
1.和面的时候尽量弄得稍微硬一点,太软的话,水分太多,炸出来就不够酥脆。
2.下锅炸的时候要注意时间和火候,时间长了就会黑了。
【临沂】炸麻叶
食材明细:
主料::面粉350克,黑芝麻20克,白糖15克,开水100克,冷水40--50克,
辅料::花生油适量,
【临沂】炸麻叶的做法步骤:
1.黑芝麻和白糖放入盆中。
2.加入面粉,倒入开水,用筷子搅拌,均匀,在加入冷水,冷水要一点一点的加,面粉的吸水性不同,防止面团太软。
3.揉成团,静置松弛20分钟。
4.用擀面杖擀开成薄片,一定要薄一点,切成宽条,再切菱形。
5.用刀在菱形片上划几刀。
6.就像这样,拿起来。
7.上面的角葱中间穿过整形即可。
8.锅里放油,七成热时放入麻叶。
9.中小火炸制到金黄色捞出。
10.麻叶就炸好了哦。。
小贴士:
水的分量只是仅供参考,面粉的吸水性不同,可以适量增减。烫面的目的就是减小面团的筋性,好操作,麻叶会更加好吃。
家乡炸焦叶(1)
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋适量,食用油适量,黑芝麻适量,
辅料::盐适量,
家乡炸焦叶的做法步骤:
1.混合混合,加少许清水。我放的芝麻太多,密集恐惧症啊啊。。。
2.混合搅拌,揉成较硬的面团,这样出来更加酥脆。
3.快速擀成薄片,越薄越好哦。
4.切成长方块,中年划三刀或者五刀,从里面翻过来即可。也可以用自己的烘焙模具做成不同造型。
5.下油锅煎炸,一定要注意火候,小火慢炸,一旦变了颜色马上捞出来。
6.ok,来不及拍照了,这一块是简简单单的一片没有做什么造型,拍给大家看。拍照家油炸实在是手忙脚乱?
小贴士:
注意火候,不要炸的太焦。
喜欢吃甜口的改放糖哦。
炸麻叶儿
食材明细:
主料::面粉150克,
辅料::食用油8克,水60克,芝麻适量,
配料::盐3克,
炸麻叶儿的做法步骤:
1.准备原料。
2.芝麻,盐,放入面粉中拌匀。
3.倒入8克油拌匀。
4.加60克水,和成较硬的面团,盖盖醒20分钟。
5.醒好的面团擀成大薄片。
6.切成柳叶片。
7.炒锅放油炸制,要勤翻动,别炸糊啦。
8.炸到金黄捞出即可,晾凉再吃会更酥脆。
小贴士:
和成的面团很硬,千万别加水,否则水分太多会影响口感成品就不酥脆啦。
炸麻叶(面食小吃)
食材明细:
主料::面粉适量,黑芝麻适量,
辅料::食用油时间,鲍鱼汁适量,
炸麻叶(面食小吃)的做法步骤:
1.食材:面粉、黑芝麻、鲍鱼汁
2.天气温度22℃,水温30-35℃把鲍鱼汁搅拌均匀
3.鲍鱼汁搅拌均匀
4.容器里添加面粉和黑芝麻先搅拌均匀
5.面粉和黑芝麻搅拌均匀
6.水慢慢添加
7.和面这个效果就好了,醒发约30分钟左右,待柔软使用(同饺子面)一样
8.醒发中
9.分量完成
10.擀面像饺子皮大小,擀面杖至最薄
11.面皮对折切形状,先从中间,尺寸好掌握
12.各种形状,自己发挥
13.添加食用油,小火热油。把握火候,最小火炸至金黄色,多翻正反面开看成色
14.最小火
15.把握火候,金黄色出锅。炸糊就不好吃了
16.已控油,成品
小贴士:
特别提醒:
由于是油炸食品,同薯片和饼干一样需要呵护,保持脆口感。炸好待冷却用袋子把口扎紧,食用时取适量。现在天气处于低温,很容易就不脆了。
盘丝饼|焦香酥脆的做法
材料:
面粉350g,温水190g,盐2g,酵母1g,花生油50g,香葱2根,五香粉2g,,
盘丝饼|焦香酥脆的做法的做法步骤:
步骤1,香葱洗净吸干水份后切小段,起锅倒入50g花生油烧至三成热,加入葱花小火慢熬,炸至香葱微微焦黄后,立刻离火
步骤2,小碗里倒入2g五香粉,将油过滤掉葱花,倒入和五香粉拌匀,晾凉待用
步骤3190,g温水加入1g酵母搅拌均匀
步骤4,揉面盆里倒入350g面粉,2g盐,10g葱油拌匀,再慢慢倒入酵母水调成絮状,用手揉成一个粗糙的面团,松弛15分钟后揉成光滑面团
步骤5,揉好的面团,盖上湿布饧面1小时以上
步骤6,桌面抹点葱油,将醒好的面团揉成长条
步骤7,分成8等份
步骤8,取一个切好的面团,拉成长条压扁,从中间往上下擀成薄片
步骤9,用小刀将面皮按0.3cm间隔划开,刷一层薄薄的葱油
步骤10,把细面条全部堆在一起,提起两头轻晃,轻轻抻面拉长
步骤11,然后从两头往中间盘起
步骤12,叠起用手压成饼,松弛5分钟
步骤13,平底锅热锅后加入一点食用油,放入饼胚,小火煎至两面金黄
步骤14,基本熟透时,用两个锅铲轻轻挤压饼身,可以让饼皮的层次更加分明蓬松,即可出锅
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