食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材是怎么样看待的呢？小编收集并整理了“年味|炸年糕的做法”，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
过年怎么少得了吃年糕呢？小时候记忆最深刻的就是妈妈做的炸年糕了，沾着蛋液的年糕香香甜甜，满满的年味！
材料：
糖年糕或猪油年糕一条约300g，鸡蛋5一个，淀粉三勺（约20克），牛奶或水20ml，盐一小撮约1克，，
年味|炸年糕的做法的做法步骤：
步骤1，炸年糕用的都是糖年糕或猪油年糕，有甜味的年糕！把一条年糕切成薄片。
步骤2，一个鸡蛋，淀粉，牛奶，盐放容器里混合均匀，混合好应该是能挂浆的程度。
步骤3，取小奶锅放一薄层油，用小奶锅可以省油，因为油要盖住年糕炸出来才松脆。开中小火，火不能大，容易糊！接下来一片年糕沾一下蛋液，二面都挂上糊，放锅里炸，沾一片往锅里放一片，二面金黄就出锅放吸油纸上吸下油。
步骤4，很快金灿灿香喷喷的年糕就炸好了，一部分出锅就端给家人开吃，边炸边吃，热热的才好吃，年糕冷了便硬就不好吃啦！
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最美年味——炸麻叶
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：黑芝麻适量，盐适量，花椒粉适量，植物油适量，鸡蛋适量，水适量，
最美年味——炸麻叶的做法步骤：
1.把面粉、黑芝麻、花椒粉、盐、适量植物油放在盆里搅拌均匀。
2.拌好的面粉里加入一个鸡蛋。
3.加水和成较硬的面团，醒30分钟。
4.醒好的面团擀成1.5—2毫米厚的薄片。
5.切成5厘米宽的细长条。
6.把两片叠在一起，再对折，切成如图所示的样子。
7.拿一个打开。
8.从中间穿过去。
9.孩子很兴奋，很积极的帮忙。
10.做好的生坯。
11.锅里加入适量植物油，油6成热放入麻叶生坯，中小火慢炸。
12.炸至金黄色即可捞出。
小贴士：
炸麻叶时最主要的是控制油温，一定要中小火慢炸，油温过高会造成外焦里不熟，而且颜色也不好看。
炸年糕的做法
关于春节年糕的来历，有一个很古老的传说。在远古时期有一种怪兽称为“年”，一年四季都生活在深山老林里，饿了就捕捉其他兽类充饥。可到了严冬季节，兽类大多都躲藏起来休眼了。“年”饿得不得已时，就下山伤害百姓，攫夺人充当食物，使百姓不堪其苦。后来有个聪明的部落称“高氏族”，每到严冬，预计怪兽快要下山觅食时，事先用粮食做了大量食物，搓成一条条，揿成一块块地放在门外，人们躲在家里。“年”来到后找不到人吃，饥不择食，便用人们制作的粮食条块充腹，吃饱后再回到山上去。人们看怪兽走了，都纷纷走出家门相互祝贺，庆幸躲过了“年”的一关，平平安安，又能春耕作准备了。这样年复一年，这种避兽害的方法传了下来。因为粮食条块是高氏所制，目的为了喂“年”度关，于就把“年”与“高”联在一起，称作为年糕（谐音）了。
材料：
黄米面250克，红豆沙200克，色拉油适量，，
炸年糕的做法的做法步骤：
步骤1，黄米面用温水，拌成小疙瘩
步骤2，放在铺有屉布的篦子上，大火蒸10分钟。
步骤3，把蒸好的黄米面，倒在瓷盆里，手上沾上水，乘热揣糕，这是做出好吃的糕的关键一步。揣好的糕面，把它擀成长条，分成均匀的小剂子。
步骤4，把每个小剂子，用手捏成圆片，把豆沙馅，放在皮儿里，像包包子一样，把馅儿包好。
步骤5，锅里放油，加热至5成，放入包好的糕，炸至糕面变色即可。
天津特色年糕盛年锦食·忆年味的做法
二十三是中国的小年,民间固有二十三糖瓜粘的讲究,其实我们天津的说法是二十三年糕粘,到了小年这一天是要蒸年糕的,年糕又称年年糕,与年年高谐音,寓意人们的工作和生活一年要比一年高.小年吃上年糕这年味就更浓了.
材料：
粘黄米面350克，红枣50克，蜜枣50克，蜜豆50克，温水适量，，
天津特色年糕盛年锦食·忆年味的做法的做法步骤：
步骤1，红枣提前用水煮开泡10分钟,枣皮就比较软了.
步骤2，黄米面是黏黄米面哦.
步骤3，蜜枣去核切小块儿.
步骤4，放入小枣,蜜豆.
步骤5，加入适量水,和成很硬的面团,如软了年糕熟了就不成型了.
步骤6，蒸屉上铺好菜叶,因为年糕很黏不适合铺屉布.
步骤7，取一块面捏成圆,底部钻个孔,这样年糕比较好熟.
步骤8，冷水摆入蒸锅,上汽蒸20分钟.
步骤9，年年高升.
【年味核桃酥】的做法
桃酥的用料普通，做法也非常简单，酥脆的口感再加上香浓的味道，使得它成为非常受欢迎的一种零食，尤其逢年过年的时候摆上自己亲手制做的一盘来待客，是非常有面子的一件事儿呢~材料：低筋面粉210g，玉米油110g，细砂糖100g，泡打粉4g，小苏打2g，鸡蛋1个，核桃仁60g，黑芝麻适量参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料：
低筋面粉210g，玉米油110g，细砂糖100g，鸡蛋1个，核桃仁60g，泡打粉4g，小苏打2g，黑芝麻适量，
【年味核桃酥】的做法的做法步骤：
步骤1，将剥好的核桃仁放入烤盘中
步骤2，送入烤箱中层，180度烘烤约8分钟
步骤3，出炉稍晾凉后切碎备用
步骤4，将油、糖和30g全蛋液一起倒入小盆中
步骤5，搅打均匀
步骤6，筛入低筋面粉、泡打粉和小苏打的混合物
步骤7，倒入核桃碎
步骤8，拌匀
步骤9，将面团分成约30g/个
步骤10，搓圆后用手掌压扁，摆放入烤盘
步骤11，在面坯表面刷一层蛋液
步骤12，并在中心撒适量黑芝麻
步骤13，送入预热好的烤箱中层，180度20分钟，出炉晾凉后密封保存
步骤14，成品图
步骤15，成品图
步骤16，成品图
步骤17，成品图
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