“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你收藏保存了哪些菜谱呢？以下是由小编为大家整理的“枣卷果”，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
山药500g，大枣250g，面粉150g，糖桂花1汤匙（15ml），白芝麻1汤匙（15g），白砂糖100g，油500ml（实耗30ml）
枣卷果的做法步骤：
大枣清洗干净，去核。山药削去外皮，用刀拍碎。
将大枣和山药放在盆中，撒上面粉，拌和在一起，之后放入有屉布的蒸锅中大火蒸约25分钟。
山药、大枣蒸熟后掀开锅盖，待温热后取一块湿屉布卷起来，用手反复往两边捋成直径为4cm的圆柱体，捋的过程中要将山药块揉捏碎。
捋好后，去掉屉布，将卷好的山药卷放在一边晾凉，之后切成1.5cm厚的圆片。
锅中入油，油七成热时，放入切好的山药片炸至表面略有焦黄后捞出，沥去油分。
锅中留1汤匙油，五成热时放入白砂糖，略炒，之后加入30ml清水、糖桂花和白芝麻调成糖汁，将炸好的卷果放入锅中翻炒，使糖汁均匀地黏在卷果上即可。
小贴士：
面粉要混合均匀，以感觉山药不黏手为准。
山药汁会使皮肤瘙痒，所以在处理山药时一定要戴上手套，以免沾到皮肤上。
在捋山药卷时如果没有屉布，可用保鲜膜代替，多卷几层，将一端打结，之后再捋即可。另外，捋山药卷时一定要用力捋实，否则切的时候就会散开。
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绿果果饭卷
宝宝总是不爱吃饭怎么办?很多家长朋友们很烦恼这个问题，各种哄骗孩子还是不吃，这道绿果果饭卷造型独特，口味鲜美，营养丰富，一定能让宝宝多吃饭的。
食材：
鸡蛋1个;米饭适量;面粉30g;胡萝卜30g;核桃油3g;青菜叶适量。
步骤：
1.胡萝卜去皮切丁，焯水。
2.鸡蛋打散，起锅刷油后倒入锅中，煎成鸡蛋饼，晾凉后取出切成丁。
3.鸡蛋丁+胡萝卜丁+米饭搅拌均匀(这个步骤也可以让宝宝一起来帮忙呐~)
4.将鸡蛋丁和胡萝卜丁倒入平底锅翻炒几分钟，盛出备用。
ps宝宝不能食用太多的油，用不沾锅翻炒不仅能减少油的使用，还能让胡萝卜的颜色更加好看哦~
5.青菜去梗留叶，放入辅食机中加水榨汁，过滤。
6.加入面粉，搅拌均匀，搅拌拌均匀后是这种细腻无颗粒的状态哦。
7.平底锅刷油，倒入面糊。
8.小火焖2分钟，盛出
9.取一些混合好的米饭放在青菜饼上，卷起来，
10.团切成小段就可以跟宝宝一起享用啦~
小贴士：
1.宝宝1岁多时乳牙还没长齐，依旧还要吃一些比较好嚼的软烂食物，所以制作饭卷时用到的米饭要尽量软烂一点哦!
2.米饭中还可以搭配鸡胸肉、牛肉或鳕鱼等低脂肉类，让爱吃肉的宝宝也能更好的接受。
3.过于粘稠的面糊做出来的皮会比较厚，不适合宝宝咀嚼，所以妈妈们在做面糊的时候最好做的稀薄一点。
小编有话说：
这道绿果果饭卷食材丰富，营养均衡同时制作方便，一定能打开宝宝的胃口，各位妈妈们快来学习制作下吧!
糖卷果
食材明细：
主料用山药和大枣，配以青梅，桃仁，瓜仁等辅料。
糖卷果的做法步骤：
1、将山药1500克去皮剁碎，大枣500克去核，果料切碎，两料拌匀后稍加水和面粉，搅拌均匀，用油皮将拌匀的料裹包好，上笼蒸5分钟；
2、准备消毒过的干净豆包布一块，将蒸得的原料趁热置于布上，捏成三角状长条，凉后切成小手指厚般的块，入七成热的油锅，炸成焦黄色时捞出；
3、另用锅加油、水、桂花、白糖，小火熬成糖稀，将炸得的卷果倒人，裹上糖汁，撒上白芝麻和白糖，软绵香甜，十分可口。
牛油果饭卷
食材明细：
主料：牛油果1只，鸡蛋1只，寿司海苔2张，米饭1碗，芥末适量
辅料：盐少许
牛油果饭卷的做法步骤：
1，准备的原料。
2，鸡蛋打散，摊成蛋皮。
3，牛油果的果肉加入少许的盐压成果泥。
4，将牛油果泥加入米饭。
5，完全拌匀。
6，在海苔上铺上一层牛油果泥米饭。
7，在边缘再加入切好的鸡蛋丝。
8，卷好，包紧。
9，切小块，再加点芥末就可以。
小贴士：
1.米饭要新鲜刚煮好的。
2.牛油果泥中还可以加点柠檬汁增香解腻。
炸鲜卷果
食材明细：
油皮50克，苹果200克，鸭梨100克，香蕉100克，金糕100克，梅子10克，小麦面粉20克，苹果脯25克，糖桂花5克，白砂糖30克，花生油30克
炸鲜卷果的做法步骤：
1. 将苹果、鸭梨去皮去核；
2. 香蕉去皮；
3. 将苹果、鸭梨、香蕉与苹果脯、青梅均切成粗0.33厘米的丝；
4. 再加入糖桂花、面粉拌匀；
5. 京糕（金糕）切成长6.6 厘米、粗0.8厘米的条，共4 条；
6. 面粉10克加水25毫升调成糊；
7. 把油皮（半径26 厘米的半圆形，圆边朝外）平铺在砧板上，在距油皮直边2.6 厘米的地方，横铺一长条拌好的果丝，长度与油皮相同，宽度约5厘米；
8. 再把京糕丝一条接一条地横放在果丝上面；
9. 然后，把油皮从直边的一端卷起，卷到另一端时，用少许面糊将边沿粘好，做成圆柱形，再横着切成厚1.3 厘米的片，即为鲜卷果；
10. 将花生油倒入炒锅内，用旺火烧到五成热，放入鲜卷果，约炸5 分钟；
11. 待油皮成浅黄色时，捞出摆在盘中，撒上白糖即成。
小贴士：
1. 低油温炸一遍，不必重油；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。鸭梨：梨忌与螃蟹、鹅肉同食。
杂果蛋糕卷
食材明细：
低筋面粉60克，砂糖50克，鸡蛋5颗，玉米油50克，牛奶50克，米醋少许，水果适量
杂果蛋糕卷的做法步骤：
第1步牛奶和玉米油混合乳化筛入低筋面粉，拌到无颗粒状
第2步放入蛋黄搅拌细砂糖分三次加入蛋清（加点米醋去腥）中打发到抬起打蛋器有小尖尖拉起来，并且不会掉
第3步先把三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，拌匀把拌好的蛋黄糊加入到剩下的蛋白中，用翻拌的手法拌匀
第4步烤盘底部抹上油，铺上烘焙纸，四周也要贴到哦，然后从高处把蛋糕液倒入，用刮刀刮平，再磕几下把气泡震出（不要太大力，不然不要问我蛋糕底部的大窟嚕是怎么来的……）烤箱150度预热10分钟后，蛋糕放入烤箱中层160度烤30分钟，这个时间不是固定的，每个烤箱的温度不同，要随时注意着蛋糕不要烤焦或者开裂
第5步看到蛋糕鼓起，表面有一层金黄（这个时间大概过20分钟）的时候就用牙签试试，插到底部拔出来如果没有湿粉浆粘着就熟了，就可以拿出来了，不然再烤就要开裂了。蛋糕拿出后迅速脱模，然后用另一张烘焙纸盖住表面，双手捏住两张烘焙纸重叠的两间，快速翻面后，撕去原来底部的烘焙纸，把蛋糕放在烤网上晾凉
第6步蛋糕晾到稍微还有点暖的时候，就打发淡奶油，用的是安佳的淡奶油，祁和的打蛋器，糖的量按自己喜欢，冬天可以直接打，夏天就要地下垫盆冰水帮助打发，奶油稍微打硬一点，然后把奶油抹在蛋糕上，中间多两边少点，铺上自己喜欢的水果，稍微把水果压一压进去奶油中然后就用擀面杖把蛋糕卷起来，自己网上搜教程吧，图片实在说不清，卷实把烘焙纸两边像糖果一样，拧紧，放入冰箱冷藏2小时帮助定型
第7步冷藏好后切掉两边，裱一点奶油，当上一点自己喜欢的水果，再筛上糖粉就可以吃了蛋糕很松软，奶油细腻不会太甜，加上水果，很好吃哦
果缤纷蛋糕卷
夏日总吃不下饭，午后肯定会饿，不如吃个蛋糕，垫一垫肚子。这款果缤纷蛋糕卷甜美清凉，入口软滑，秀色可餐，百吃不厌。
材料(30cmx30cm烤盘一盘)：
蛋糕体：全蛋200g，砂糖95g，低筋面粉76g，牛奶36g;
果子露：细砂糖5g，清水15g，朗姆酒3g;
夹心奶油：动物性淡奶油170g，糖粉10g;
当季水果：红黄绿色彩搭配，我用了猕猴桃、红心火龙果和芒果
做法：
1、提前在烤盘中铺好烘培纸，注意烘培纸和烤盘之间要服帖;
2、全蛋加细砂糖，马上迅速用蛋抽搅拌均匀;
3、将打蛋盆隔水加热，边加热边不停搅拌，直到砂糖全部融化，蛋液摸上去温热;
4、这时将打蛋盆离开热水，换电动打蛋器，先高速顺时针方向划圈打发;
5、打发到蛋液体积膨胀、颜色发白时，转中低速，继续打发;
6、直到蛋液细腻浓稠，提起打蛋器，打蛋头上滴落的蛋糊不会消失，或者用牙签检验：牙签插进蛋糊1cm，不会立即倒下;
7、这时，再用打蛋器低速划圈打发1、2分钟，打碎大气泡，蛋糊更加细腻光洁;
8、一次性筛入低筋面粉，面粉可以多过筛几遍，最后一遍直接筛进蛋糊中;
9、如果蛋糊打发到位，筛入的面粉不会马上沉底;
10、换橡皮刮刀，右手从打蛋盆的2点钟方向垂直切入，保持垂直，向打蛋盆的8点钟方向兜底翻起;
11、顺势翻转刮刀，回到2点钟方向，完成一次翻拌;左手趁势逆时针方向转动打蛋盆，继续下一次翻拌;
12、拌至无干粉时，加入体温状态的牛奶(可微波炉加热或隔热水加热一下);
13、继续重复步骤10、11的翻拌动作，再翻拌95到100次;
14、直到蛋糕糊混合地非常均匀、顺滑、细腻;这时，蛋糕糊表面虽有气泡，但数量不多，而且非常稳定，不会顶破，基本可以判断，蛋糕成功了80%;
15、将蛋糕糊一次性倒在烤盘中间，再用刮刀或刮板向烤盘四周摊平;
16、拿起烤盘左右轻轻小幅度摇晃几下，让蛋糕糊平铺地更均匀;再将烤盘在台面上轻磕1、2次，震碎表面的大气泡;
17、放进提前预热的烤箱，上火180、下火170，烤大约15分钟(如果不能上下火分开，就用180，烤盘底下再垫一个烤盘，即可);
18、烤好后的蛋糕片，立即脱模，放在网架上，并撕下四周的烘培纸，冷却5、6分钟;
19、冷却蛋糕体时，取出提前冷藏的淡奶油，加入糖粉，打发至不流动的状态，大约7、8分发;
20、准备果子露：细砂糖和水用小火加热至糖溶化，离火后加入朗姆酒即可;
21、将各色水果切成小丁;
22、开始制作蛋糕卷：在蛋糕体上铺一张大一点儿的烘培纸;
23、将蛋糕体小心反面，并撕下附着在蛋糕片上的烘培纸，这时蛋糕体的浅色面朝上;
24、再在蛋糕体上铺一张大一些的烘培纸，并再次翻面，这时蛋糕体的正面也就是上色面朝上;
25、将蛋糕体放在台面上，将其中一边用利刃倾斜30，修成一个小小的斜面;
26、将与斜面相对的一边转到身体一侧，修出一个整齐的直边;
27、将果子露均匀刷在蛋糕的表面;
28、再将淡奶油铺在蛋糕中间，用抹刀均匀铺开;
29、铺平整，靠近身体的一侧、也就是蛋糕卷开始卷起的一侧可以厚一些，对面的斜面不要铺;
30、将各色水果分别均匀撒在靠近身体一侧的1/2面积上，并将水果丁用手轻轻按进奶油中;
31、提起烘培纸，像卷寿司一样将蛋糕卷起，并顺势用烘培纸将蛋糕卷包起来;
32、两头封起，或再加一张大烘培纸，将蛋糕卷包成糖果一样的形状，入冰箱冷藏至少4小时，最好过夜，让蛋糕卷充分定型;
33、吃的时候取出，切件装盘，即可。
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鸡蛋煮、蒸是最佳吃法（资料图）
鸡蛋是我们生活中常见的食品，不正确的吃法对我们的健康有着不良影响。在生活中，我们应注意以下误区。
误区之一：蛋壳颜色越深，营养价值越高
许多人买鸡蛋只挑红壳的，说是红壳蛋营养价值高，而事实并非如此。蛋壳的颜色主要是由一种叫卵壳卟啉的物质决定的，而这种物质并无营养价值。分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。
评价蛋白的品质，主要是蛋白(蛋清)中蛋白质的含量。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。
蛋黄的颜色有深有浅，从淡黄色至橙黄色都有。蛋黄颜色与其含有的色素有关。蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素等。蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡。有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A，因此，正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。
鸡蛋煮、蒸是最佳吃法（资料图）
误区之二：鸡蛋怎么吃营养都一样
鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。
误区之三：炒鸡蛋放味精味道会更好
鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化，钠，加热后这两种物质会生成一种新物谷氨酸钠，它就是味精的主要成分，有很纯正的鲜味。如果在炒鸡蛋时放味精，味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。因此，炒鸡蛋时不宜放味精。
鸡蛋煮、蒸是最佳吃法（资料图）
误区之四：煮鸡蛋时间越长越好
为防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂，将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡1分钟，用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。
鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
误区之五：鸡蛋与豆浆同食营养高
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
鸡蛋煮、蒸是最佳吃法（资料图）
误区之六：功能鸡蛋比普通鸡蛋好
随着科学技术的发展。富含锌、碘、硒、钙的各种功能鸡蛋问世。其实，并非所有的人都适合食功能鸡蛋。因为并不是每个人都缺功能鸡蛋中所含的营养素。因此，消费者在选择功能鸡蛋时应有针对性，缺什么吃什么，切忌盲目进补。
糖卷果是怎样的？糖卷果的做法
糖卷果是怎样的？糖卷果的做法
糖卷果是怎样的？
糖卷果是北京传统小吃中的名品，中华名小吃。深受中外食者青睐，尤得女性食客的喜爱。主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。
糖卷果源自回族，是一种营养丰富的清真食品。回族是目前中国分布最广的少数民族。
糖卷果的做法
材料准备：山药适量、大枣适量、核桃仁适量、瓜子仁适量、果脯适量、面粉适量、桂花适量、油豆皮适量、白糖适量。
制作步骤：1、油豆皮用冷水浸泡片刻。
2、大枣去核切两半。（可将红枣提前温水浸泡一下）。
3、山药去皮，略微拍下切碎块。
4、果脯切碎丁待用。
5、将枣、果脯、少许白糖、山药拌均。
6、稍加水和面粉，搅拌均匀。（有粘手感即可）。
7、用油皮将拌匀的料裹包好。
8、上蒸锅蒸至20-30分钟。
9、取出趁热置于寿司竹帘上，捏成圆卷或三角型，凉后切成2公分的厚片。
10、锅置火上油烧至七成热，下入卷果。
11、炸至金黄色捞出。（原小吃谱上是炸至焦黄色捞出，本人觉得金黄色的色泽更漂亮）。
12、锅置火上加油、水、桂花、白糖，小火熬成糖稀。
13、将炸得的卷果倒入，裹上糖汁，撒上白芝麻即可。
火龙果蛋糕卷
食材明细：
主料：低粉40克，牛奶40克，糖粉10克（蛋黄糊里用）+30克（蛋白糊里用），香菜适量，果酱适量
辅料：鸡蛋4个，玉米油40克，柠檬汁数滴，红心火龙果半个
火龙果蛋糕卷的做法步骤：
1，所用材料称好备用。
2，香菜洗净，取小叶子平铺在烤盘的一端，用小毛笔沾点蜂蜜，可以让小叶子更服帖。（香菜叶子要正面向下）。
3，盆里无水无油，开始分蛋黄，蛋清。要小心哦，不要弄破了蛋黄掉到蛋清里。
4，蛋黄里加入10克的糖粉，玉米油，牛奶。搅拌均匀。
5，低粉过筛两次。
6，筛入到蛋黄糊里。
7，Z字型搅拌均匀细腻无颗粒。
8，这时烤箱提前预热180度。开始做蛋白糊。蛋清里加入数滴柠檬汁，加入少量糖粉。
9，打蛋器高速打发，到大泡泡状再次加入糖粉。
10，糖粉分三次加入，注意提起打蛋器多观察下，以免打过。
11，打到弯钩像小鸟嘴巴一样就可以了。
12，取一半蛋白糊倒入蛋黄糊里。迅速J字型翻拌均匀。
13，然后倒入剩下的蛋白糊中继续翻拌均匀。
14，倒入烤盘里，来回的晃动下，使表面平整。震两下，震出大起泡。
15，放入烤箱中层，上180度，下170度，烤20分钟。
16，中间可以观察蛋胚表面颜色，以免烤过头，蛋卷水分流失就不好卷了。轻轻按下，会弹回来就熟了。
17，烤好后，取出烤盘倒扣在油纸上，稍微凉点揭掉油纸。
18，在蛋卷没有图案的一端摸上薄薄的一层果酱，铺上火龙果，卷起来。放冰箱冷藏一小时。
19，火龙果皮用饼干模具刻出花朵。
20，绿色的皮用吸管刻出小圆点，做花心，香菜取细点的梗做花蕊。
21，切掉蛋卷左右的边，花朵错落摆放在蛋卷上。由于火龙果皮富有粘性的特质，很容易粘在蛋卷上的，不会掉。
22，无论怎么切都是一个完整的带花小蛋卷。
23，成品图。
24，成品图。
小贴士：
火龙果颜色艳丽，果泥水份多，极易晕染蛋卷，卷少许即可。火龙果的果皮含有非常珍贵的营养物质——花青素，对人体极为有益。切块的时候，用薄点的刀，轻轻的来回像锯木头似的切，不可太用力。蛋白千万不要打发过度，容易脆，烤的时间不要过长，容易开裂不好卷。图中用的是ACA烤箱，容量38升。烤盘350*250MM，（个人喜欢薄一点的蛋卷，蛋糊倒出了一些，做了3个纸杯蛋糕）。
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