东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你对烹饪美食感兴趣吗?小编特别为你收集的“三菇馅饼”,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
鲜香菇50公克,金针菇50公克,鲜草菇50公克,味噌25公克,全烫面糰240公克,煎油2大匙
三菇馅饼的做法步骤:
1.将鲜香菇、金针菇、鲜草菇洗净沥干水份后切成粗丁一起混拌均匀即为馅料。
2.将全烫面糰均分成60公克的小面糰共4份,再用双手由外向内心挤压成圆球状后,醒置约5分钟,桿成直径约12公分外薄内厚的馅饼皮。
3.取一馅饼皮于中央处抹上约6公克的味噌后,再包入约40公克的馅料,以逆时针方向将馅饼皮慢慢捏出摺痕,将收口稍微往逆时针方向转动捏紧成为圆包状后,再以手掌向下压扁至呈1公分厚度的圆片状,即为馅饼。
4.取一煎锅,放入2大匙的煎油热锅后,再将作法4的馅饼放入煎锅中,以小火煎约8∼10分钟至馅饼两面呈现出金黄色泽熟透即可。
97msw.Com扩展阅读
三菇鱼片
食材明细:
鱼片150克,金针菇100克,蘑菇100克,鲜香菇6朵,生菜2棵,高汤适量,调味料:盐,生粉,料酒
三菇鱼片的做法步骤:
鱼片用料酒生粉抓匀静置20分钟, 金针菇,蘑菇,鲜香菇,生菜洗净
菇伞切两刀 ,生菜切段
锅中加高汤烧开,加三种菇汤开后加入鱼片,等鱼片变色以后
最后放生菜,加盐调味
三菇小炒
食材明细:
草菇适量,香菇适量,鸡腿菇适量,瘦肉适量,葱姜蒜末适量,盐适量,味精适量,香油适量
三菇小炒的做法步骤:
第1步将各种蘑菇去杂质洗净,香菇切成小块 草菇切成片。猪瘦肉洗净切成薄片,放少许淀粉抓一下,备用。
第2步锅里放水烧开,将三种蘑菇放水里焯一下,用凉水冲凉,控净水分备用。锅里放油烧热,放葱姜蒜爆香,放入肉片煸炒变色。
第3步放少许料酒,少许酱油调味。然后放入我们提前焯好的蘑菇翻炒,因为蘑菇本身被焯过,已经变熟,所以炒的时间不用太长。
第4步放适量盐,少许味精,点香油即可。
炖三菇
食材明细:
口蘑100克,平菇100克,草菇100克,香菜5克,料酒15克,味精2克,盐4克,鸡油15克,白砂糖5克
炖三菇的做法步骤:
1. 将口蘑去根,法净,下沸水锅中焯一下捞起,再放入冷水中冲凉;
2. 草菇、平菇也去杂洗净;
3. 将平菇、口蘑、草菇放入炖盅内;
4. 加入高汤、精盐、白糖、料酒、味精、鸡油,盖上盅盖,上笼蒸半小时即出,撒入香菜末即成。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
三鲜馅饼怎么做好吃 2020三鲜馅饼的做法大全
三鲜馅饼
家里有好多的玉米面,所以我做什么都想放点,好早点消耗没。所以这次做饼,还是放了一点。第一次做这样的不完全发酵的饼,感觉挺好吃的,做起来也简单。
食材配方
主料:
面粉
150g韭菜
300g猪肉
200g虾皮
20g辅料:酵母粉
1勺泡打粉
2g温水
适量油盐
适量酱油
3勺料酒
2勺做法 共8个步骤
1.将面粉和泡打粉混合,酵母放入水中,搅匀,和成面团,饧发30分钟。
2.肉剁馅,加酱油料酒腌制。
3.虾皮切末,韭菜洗净切末。
4.将虾皮和韭菜末放入肉馅搅匀。加两勺花生油,搅拌,加入适量盐调味。
5.饧发好的面再次揉好,分成大小合适的剂子,擀成皮,包馅。
6.包好后,拍扁成饼。
7.平锅内抹一点油(不放也可),中小火,放入面饼。
8.煎至两面微黄即可。
三菇炖鱼头
食材明细:
鲢鱼头300克,香菇(鲜)50克,草菇50克,蘑菇(鲜蘑)50克,植物油30克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)10克,盐5克,胡椒粉3克,香油5克,辣椒(红、尖、干)5克,料酒15克
三菇炖鱼头的做法步骤:
1. 三菇(蘑菇、香菇、草菇)洗净,用热水焯过,捞出干待用;
2. 胖鱼头去鳞去鳃,剖开两半,刮去黑膜,洗净,沥干水;
3. 葱白切段,姜、蒜去皮切片;
4. 炒锅烧热,下油,放入鱼头稍煎,两面煮煎一下,推到锅的一边;
5. 锅内下葱、姜、蒜和干辣椒爆出香味,撒料酒,注入高汤(100克),倒入三菇,转沙煲先中小火炖约半小时;
6. 加盐、胡椒粉、香油调味后即可。
蒜味三菇
食材明细:
鲜香菇3朵,袖珍菇10公克,金珍菇30公克,蒜头5颗,红甜椒丝5公克,黄甜椒丝5公克,小黄瓜丝5公克,鲜美露1大匙,糖1/2小匙,香油1大匙
蒜味三菇的做法步骤:
1.鲜香菇洗净切条状;袖珍菇、金针菇去蒂;蒜头切末,备用。
2.将作法1的菇类皆放入沸水中汆烫一下,捞起沥干备用。
3.热锅,倒入适量的油,放入作法1的蒜末炒香,加入作法2的菇类炒匀。
4.再加入红、黄甜椒丝、小黄瓜丝及所有调味料炒匀即可。
三菇腐皮
食材明细:
油皮100克,香菇(鲜)200克,草菇90克,蘑菇(鲜蘑)90克,洋葱(白皮)20克,盐3克,白砂糖10克,酱油15克,蚝油15克,植物油30克
三菇腐皮的做法步骤:
1.腐皮用湿布抹净,用滚油炸至金黄色,泡在冻水中约15分钟后,滴干水分待用。
2.香菇洗净去蒂切成块状,草菇、蘑菇都洗净待用。
3.烧红锅,下油爆香干葱头,下冬菇、蘑菇、草菇爆炒香,下腐皮炒匀;下调味料及清水,以慢火焖至汁稠,便可上桌。
小贴士:
葱头就是洋葱;因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
三菇炒鸡蛋
食材明细:
3-4 只鸡蛋
8-10 朵香菇 (Dried Shitake Mushroom) 泡发
8-10 朵蘑菇 (Portobello Mushroom)
1 包 冯喜菇(Clamshell Mushroom)
1 tsp 蒜蓉
葱花适量
调味:
1/2 tsp 蚝油(Oyster Sauce)
1/2 tsp 鱼露/酱油 (或适量)
1/2 tsp 料酒
盐适量
几滴麻油
胡椒适量(Optional)
三菇炒鸡蛋的做法步骤:
把香菇泡发,蘑菇切片,冯喜菇切去根部,掰开。切葱花,蒜剁茸。
鸡蛋加入一点盐,胡椒粉和1/2 tsp料酒打散,打出气泡最好。注:料酒加到鸡蛋里能让鸡蛋更香,更嫩。
热锅,加点油,把鸡蛋炒好,盛起备用。
同一口锅里,倒入1 tsp油,爆香蒜蓉,把香菇炒香。然后加入蘑菇和冯喜菇,翻匀,加入蚝油,鱼露/酱油,一点水(大约1大匙就好了),把炒好的鸡蛋倒入,翻匀,让鸡蛋吸收酱汁,再稍微炒个1-2分钟。
起锅前滴几滴麻油,撒葱花,就好了。
感谢您阅读“97美食网”的《三菇馅饼》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了馅饼面怎么和专题,希望您能喜欢!