食材明细:
面粉70克,西葫芦1个,大头菜半个,绞好的猪肉馅25克,豆油,精盐,酱油,花椒面,味精,切好的葱花,姜末
烙馅饼的做法步骤:
1.先和面,放置20分钟。
2.西葫芦洗净去瓤,用搽菜板搽成细丝后,用盐揉揉出水份,切碎。
3.大头菜洗净切条后,放入开水中焯一下,淋干水、切碎。
4.拌馅:加入少许水在肉馅中,搅拌一下,再加入适量豆油、精盐、酱油、花椒面、味精、切好的葱花、姜末,搅拌均匀。
5.包馅饼:把和好的面揉好,搓成条,揪成大小均匀的小段,擀成薄皮后,放入做好的馅料包成小饼。
6.打开电磁炉,放上锅、加入适量豆油,油热后放入馅饼烙,烙熟、两面金黄皮后,装盘。
食材明细:
主料::猪肉馅200克,面粉380克,西葫芦150克,香菇180克,
辅料::葱10克,姜2克,料酒6克,老抽2克,生抽5克,包子调料1克,食用油30克,香油2克,盐4克,
海城馅饼的做法步骤:
1.原材料:面粉、肉馅、西葫芦、香菇、葱、姜。
2.在面粉中慢慢倒入温水,边搅拌边加入水。
3.和成柔软的光滑面团,盖上盖放一旁饧着。
4.葱、姜切碎备用。
5.西葫芦切成粒,加入少量的盐腌上备用。
6.香菇切成碎末备用。
7.将西葫芦用手挤出水分备用。
8.肉馅加入盐,拌匀,分三次加入料酒,按同一方向打入水分,再加老抽、生抽、包子调料,拌匀,加入食用油搅拌,再加葱、姜末拌匀。
9.将香菇、西葫芦碎加入肉馅中,拌匀,加点香油增香。
10.拌好的肉馅。
11.将饧好的面团搓成条,切成等份的剂子。
12.面剂擀成薄皮,包入肉馅,象包包子一样包起来,将收口朝下放好。
13.将所有的剂子都包上馅。
14.开火,热锅加少量的油,放入生坯。小火,盖上锅盖,慢慢煎。
15.一面煎成金黄色后,翻面再煎另一面。
16.看,煎好的馅饼。
17.再来一碗小米稀饭,一碟小菜,美味呀。
小贴士:
面要用温水,和得柔软,做好的馅饼皮才会柔软。面饧得好,擀得薄些,也不会露馅的。煎的时候一定要用小火,因为是肉馅的,所以要有耐心哟。肉馅可以少放些,煎得就快了。馅饼收口处不要太厚,否则不容易熟。
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