没有好的食材不可能有好的美食，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材的看法是怎么样的呢？小编特别为你收集的“豆腐馅饼”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：北豆腐3块，火腿肠一根，韭黄150g，葱半棵，姜一块，
辅料：：盐10g，生抽2匙，蚝油1匙，十三香2g，食用油一碗，
豆腐馅饼的做法步骤：
1.豆腐压泥，火腿肠切丁，韭黄切碎，葱姜切末。
2.准备面粉，开水，温水（比例约为1：0.3：0.3，可酌情而定），面粉中先倒入开水烫面（约烫一半的面粉），用筷子搅拌，然后少量多次加入温水，将面粉搅拌成棉絮状，用手慢慢和成面团。盖上面团，醒面15分钟。
3.拌馅。豆腐，火腿肠，韭黄，葱姜碎放到一起，加入适量盐，两匙生抽，少许十三香，一匙耗油，5匙食用油，搅拌均匀。
4.取少许面团，揉匀，揪成若干大小均等的剂子（根据喜好调整大小），将剂子揉圆，擀薄。
5.包馅饼。取一个大面皮，放上适量馅儿，像包包子一样收口，然后将收口朝下放在桌面上，用手指轻轻地、均匀的压扁，保持厚度在0.7cm左右。依次做好所有的馅饼。
6. 电饼铛上下预热，放适量油，放入馅饼，馅饼上面刷一层油。盖上电饼铛，烙至两面金黄即可（时间约为4分钟）。
7.刚出锅，偷偷来一口。
8.成品。
小贴士：
1. 烫面烙饼可以让饼皮柔软不生硬。
2. 因为放了韭黄，葱姜少量提味即可。
3. 包馅饼时，口要包住，不能露馅，按扁时要轻按，防止破损，不能太厚，不易熟。
4. 烙饼的过程中，可适当翻面，以防止糊掉。
5. 如果不确定面皮和馅的比例，你也可以像我一样，略多和一些面，面剩下可以烙饼呀。
97msw.coM精选阅读
萝卜豆腐馅饼
饼皮材料：全麦粉，一半热开水+一半冷水和成很软乎的半烫面
一般我晚上揉好装到内壁抹有植物油的食品袋内第二天一早用
馅的材料：三层肉切成丁，豆腐切成丁，萝卜刨成丝切几刀，胡椒粉，小葱
姜末适量（姜末可一定要放，可以去除萝卜味儿，增香！）
炒制饼馅：
1.把三层肉下入锅中，稍微倒点儿素油，等到三层肉爆至油渣状
2.在下豆腐干煎至4面有点儿黄，在下姜末，萝卜丝炒
3.炒的快熟后加盐，鸡精，炒匀出锅
注意点：
1.盐最后放，早放的话萝卜易出水，等萝卜丝放锅中炒匀后，由于有油脂的包裹，再放盐就不易出水了
2.小葱和胡椒最好在要做饼之前放到馅中临时拌匀，这样更香
饼的制作：制作说明略（饼较小个，面团每个约30g）
煎制时的注意点：
1.中火，锅热后倒点儿油，排入饼再加入1-2调羹左右的水盖上盖子，改中小火
2.水收的差不多时翻面，再加一样多的水，两面金黄就可出锅。――馅是熟的，所以皮熟就可出锅了！
芥菜鸡蛋豆腐馅饼
食材明细：
主料：：面粉适量，鸡蛋适量，芥菜适量，豆腐适量，葱适量，
辅料：：盐适量，米糠油适量，蚝油适量，
芥菜鸡蛋豆腐馅饼的做法步骤：
1.面粉加温水和成面团，盖湿布饧发一个小时以上。
2.芥菜洗净。
3.焯水后捞出过凉水。
4.挤干水分切细。
5.鸡蛋打在碗中，加盐、料酒、少许水打散。
6.锅中放油烧热，倒入蛋液用筷子划散。
7.豆腐切成丁。
8.芥菜、豆腐、鸡蛋、葱放到大碗中，加盐、蚝油拌匀。
9.饧发好的面团分成小剂子。
10.擀成中间厚四周薄的圆面片，放入蔬菜馅，用包包子的手法收口，收口朝下放置。
11.压扁。
12.平底锅刷一层油，放入馅饼煎制。
13.翻面再煎至熟。
14.蔬菜馅的煎饼也很美味滴。
豆腐猪肉馅饼
食材明细：
主料：：面粉250克，猪肉125克，豆腐125克，
辅料：：葱1棵，香油适量，盐适量，蚝油适量，胡椒粉适量，
豆腐猪肉馅饼的做法步骤：
1.用开水把面烫成絮状。
2.再加入一些湿水，将面和成光滑的面团，然后醒一会儿，开始做馅。
3.把豆腐压碎与肉馅一起抓匀加入适量香油、盐、蚝油、胡椒粉、葱末拌匀。
4.把面切成小剂子。
5.把剂子擀成包子皮，包入馅料。
6.包成包子形状。
7.将小包子翻个面用手压平。
8.在饼上刷一层油，然后上锅煎。
9.另一面也刷上油。
10.一面金黄后，翻个面继续煎。
11.两面金黄后，盛盘上桌。
青菜豆腐馅饼
食材明细：
主料：：面粉适量，青菜适量，北豆腐适量，
辅料：：盐适量，胡椒粉适量，蚝油适量，
青菜豆腐馅饼的做法步骤：
1.面粉用温水和成光滑的面团，盖湿布饧发1小时
2.青菜、葱洗净，木耳提前泡发
3.木耳焯水
4.青菜焯水后捞出过凉水挤干水分
5.青菜、木耳、葱分别切细放到深盆中，放入虾皮和捏碎的豆腐，加盐、胡椒粉、蚝油、白糖、香油
6.搅拌均匀成馅
7.饧发好 的面团取出放案板上，分成小块面团
8.取一个小面团擀成中间厚四周薄的面片，放上馅料，像包包子一样收好口
9.全部做好的馅饼胚
10.压扁
11.电饼铛加热，刷一层油，放入做好的馅饼胚
12.翻面再烙至熟
13. 素馅饼也别有风味哦
芹菜豆腐馅饼
食材明细：
主料：：面粉2碗，酵母适量，芹菜1把，豆腐一块，胡萝卜半个，温水适量，
辅料：：花生油适量，葱花适量，盐适量，味精适量，
芹菜豆腐馅饼的做法步骤：
1.面粉内加温水和酵母揉成面团后发酵
2.将芹菜胡萝卜切丁并炒水.豆付捏碎
3.馅料中加入花生油、葱花、盐、味精搅拌
4.将发酵好的面团加入少许小苏打揉均再分成6等分像做包子一样包入馅料，再按扁做成饼
5.二次发酵15分钟放入平底锅煎至2面金黄
6.完成，切开看看
7.再来一张
感谢您阅读“97美食网”的《豆腐馅饼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了馅饼面怎么和专题，希望您能喜欢！
