食材是美食味道最原始的来源，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你记忆中最深的食材是什么？下面是小编精心为你整理的“韭菜虾皮豆腐馅饼”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：饺子皮适量，韭菜适量，豆腐适量，虾皮适量，
辅料：：盐适量，食用油适量，蚝油适量，鸡精适量，十三香适量，
韭菜虾皮豆腐馅饼的做法步骤：
1.准备饺子皮。
2.面粉和食用油调成的油酥。
3.一层饺子皮刷一层油酥。
4.这样反复摞在一起8张。
5.擀薄。
6.放电饼档煎熟。
7.趁热揭开。
8.韭菜碎里放入豆腐。
9.放虾皮，放耗油，盐，鸡精，十三香。
10.用筷子搅拌均匀。
11.煎好的薄饼放入馅料。
12.如图包起来。
13.放电饼档煎制两面金黄色即可。
14.成品图。
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韭菜虾皮豆腐
食材明细：
主料：：老豆腐250g，韭菜50g，虾皮10g，
辅料：：盐适量，油适量，辣椒适量，
韭菜虾皮豆腐的做法步骤：
1.原图材料
2.韭菜、辣椒用清水洗干净，切段待用。
3.豆腐切块，放入锅中油煎至两面金黄色。
4.然后把煎好的豆腐用盘子装出。
5.锅里倒入油，放辣椒翻炒。再放入翻炒。
6.放入韭菜翻炒。
7.放入煎好的豆腐，翻炒均匀，加盐调料味即可。
8.成品图
小贴士：
如韭菜太干的话可以加些水去翻炒
鸡蛋虾皮韭菜馅饼的做法
韭菜又称“壮阳草”、“洗肠草”，在东西南北都有种植，因为其含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，所以特别受大众的喜欢，从中医讲，这种成份有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。春天是升发的，除了锻炼身体、多晒太阳外，多吃韭菜也是一种很好的食疗方法。韭菜除了经典的饺子外，还可以与其它蔬菜同炒、煮面条、甚至还可以生拌着吃，而老北京的涮羊肉调料中就少了这“韭菜花儿”。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。今天我就烙几锅薄皮大馅的鸡蛋虾皮韭菜馅饼，有了它，连菜都省得做了，熬一锅稀粥就是一顿香喷喷的饭。馅饼我平时烙得有大有小，这回特意用了新锅的6煎盘，烙出来的馅饼如同一个模子里刻出来的，一般大小。透过皮子都能看到里面的黄鸡蛋、绿韭菜。虾皮有补钙的效果，更能增加香气，虽然没放一丁点儿肉，却比肉还要香，一不小心，我吃了6个。
材料：
柔软面团1块，韭菜1把，鸡蛋3个，虾皮半碗，油适量，盐适量，
鸡蛋虾皮韭菜馅饼的做法的做法步骤：
步骤1，用中筋面粉和凉水揉一块柔软的面团，水量是面粉量的60%左右，先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成没有干粉的团，蒙保鲜膜饧10分钟之后复揉一遍，面团光滑且滋润；再次蒙保鲜膜饧至开始制作；
步骤2，韭菜洗净沥干水，切碎备用，鸡蛋打入碗中，虾皮适量；
步骤3，热锅凉油，将打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子顺着一个方向不停地搅拌，使鸡蛋液凝固并被搅打成小块状，再将虾皮倒入锅中混合均匀，晾凉备用；韭菜和虾皮较吃油，所以油可以多放一些；
步骤4，待鸡蛋虾皮凉了，将韭菜末倒入锅中混合均匀，包馅饼之前再撒盐，防止出汤；另外，虾皮也是有咸味的，所以盐要适当放；如果觉得太柴，可以淋些香油还能增加香味；
步骤5，饧好的面团非常柔软，案板上撒一点面粉，将面团搓成长条，分成小剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮，有巴掌大小，擀不圆也没事，一会包的时候可以挽救；
步骤6，取适量韭菜馅放在皮儿上，多少就看你的手艺了；
步骤7，用包包子的方法将皮儿的边缘捏上，如果不会包包子就直接把边缘往中间捏合，然后将中间的面疙瘩给向上捻、揪掉，这样就不会中间有大厚皮了；
步骤8，包好的包子在两个手掌中间轻轻按压，就成了馅饼状了，先放在帘子上，一会儿统一烙；
步骤9，煎盘锅加热，用刷子在煎盘中抹一点油，将馅饼放进煎盘中，用手轻轻按压，使小饼跟煎盘一样大小，这样即使手艺差，最后出锅的的馅料全是一样大小，对于有强迫症的人来说似乎是极其完美的；如果没有这个锅，用普通的平底煎锅或者电饼铛也是一样能烙熟的；馅饼表面再刷一点油；
步骤10，待底部定型后，可将馅饼翻面烙，中途可翻身几次，盖或者不盖盖子都可以，保持中档火力，直到两边都出现漂亮的烙痕就可以出锅了。
步骤11，鸡蛋虾皮韭菜馅饼，薄皮大馅的馅饼咬一口直流汁！
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