“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是很想去学一学呢？以下是由小编为你整理的《三Q饼》，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
油皮材料：150g，低筋面粉100g，奶油100g，细砂糖25g，盐1g，水105g，油酥材料：213g，奶油107g，内馅：160g，乌豆沙馅480g，粿加蕉320g，其他材料：2个，蛋白1/3个
三Q饼的做法步骤：
1.将油皮、油酥、内馅材料各分割成16等分备用。
2.取一份粿加蕉包上绿豆沙馅，再包上乌豆沙馅备用。
3.取一个桿捲松弛好的油皮油酥，桿成圆形后，包入作法2馅料，再以虎口捏紧收口。
4.将作法3压扁，桿成直径约10公分之圆形。
5.将蛋黄、蛋白拌匀过筛，刷在作法4表面上，再以叉子戳上小洞。
6.将作法5放入烤箱，炉温上火220℃、下火180℃，烤约20∼25分钟，即完成。
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芝麻三Q肉饼
食材明细：
1.红豆麻糬6个，2.绞肉4两，蒜末2小匙，3.白芝麻2大匙，1.盐1/2小匙，香油1/3大匙，糖1/3大匙，酱油1/3大匙，太白粉2大匙，蛋白1个，2.太白粉适量
芝麻三Q肉饼的做法步骤：
(1)将调味料(1)拌入材料(2)中，搅拌均匀成肉馅。取2大匙肉馅铺平，将右半边放上1个红豆麻糬，再用刀把左半边的肉馅铲起，盖密红豆麻糬，改放在手中将肉馅稍微塑整一下，并把麻糬包裹好，如果肉馅不足，可适当补充一些肉馅。包好后再压成扁平圆饼形状，依序做好备用。
(2)将白芝麻撒在盘中，将包好的麻糬肉饼四周滚沾上白芝麻，再沾调味料(2)干太白粉，依序做好备用。
(3)将油锅预热，再将肉饼一一放入油炸或油煎都可以，等到外表呈现金黄色后，立即捞起将油沥干，即可食用。
免烤棉花糖雪Q饼
免烤棉花糖雪Q饼！他们说这才是甜品界的无冕之王！
材料：
主料：饼干200g，黄油50g，棉花糖150g，蔓越莓干50g，
辅料：奶粉50g，，
免烤棉花糖雪Q饼的做法步骤：
1. 棉花糖150g对半剪开，消化饼干200g掰成小块。
2. 不粘锅放入无盐黄油50g小火加热融化，加入棉花糖，搅拌加热至完全融化。
3. 加入奶粉50g混合均匀。
4. 锅中加入蔓越莓干50g混合均匀。
5. 倒入一半的消化饼干，混合均匀，再倒入剩余消化饼干混合均匀后关火盛出（拌匀至每块饼干都沾上棉花糖）
6. 趁热放于烘焙纸中，压实切块，即可食用（小心烫手，可以用防烫手套压紧，或者借助擀面杖）
Q萌的栗子南瓜饼
前两天过万圣节给女儿做了一个南瓜灯，过完节，再用南瓜灯做成南瓜饼，好看又好吃哦～
材料：
主料：南瓜200g，糯米粉150g，玉米淀粉80g，白砂糖100g，
辅料：栗子180g，葡萄干12g，
Q萌的栗子南瓜饼的做法步骤：
1. 把板栗剥掉壳，蒸煮，然后加适量水用料理机打成泥。我用了300克的栗子，多做一些备用。
2. 把栗子泥放入不粘锅，小火炒至半干状态时，加入30克玉米油，继续翻炒。
3. 水分快收干的时候，加入60克白糖，栗子本来就有甜味，糖可以不用加太多，可根据自己的口味增减糖量。炒至如图状态，关火备用。
4. 把南瓜去皮，切块，蒸熟，我用了两种南瓜，颜色不同。蒸好后捣成南瓜泥。
5. 把糯米粉、玉米淀粉和白砂糖混合，倒入南瓜泥，和匀。因为馅是甜的，这里可以少加糖。
6. 和成光滑的南瓜糯米团，我这次用的南瓜颜色浅，所以糯米团颜色也浅，但是蒸过之后颜色会加深。
7. 把糯米团揉成长条。
8. 切成若干等量的小剂子，每个40克左右。
9. 把小剂子揉圆，同时把栗子馅也分好，揉圆，每个20克左右。
10. 把糯米团在手里按一下，转着边缘捏出碗状，把栗子馅团包进去。
11. 包好馅后，揉圆。
12. 全部包好，天气干燥要注意盖保鲜膜，防止变干。
13. 然后用刮面板印出南瓜表面的纹路，顶部轻轻按一下，塞进葡萄干。
14. 把烘焙纸裁成小方形，垫在南瓜饼下边，入蒸锅，蒸15分钟。
15. 蒸好了之后，颜色加深了。稍微放凉一会儿，可以把烘焙纸沿着底部剪圆，当然也可以不剪，直接拿着吃就行，我是为了拍照好看。
Q弹虾饺
看到朋友圈有人钓了满满一兜虾，心痒难耐。
雄心壮志冲去钓虾馆，打算钓一篓虾，蒸上10笼8笼最爱的虾饺。然而花了一下午，我的战绩是
材料：
主料：虾适量，马蹄粉适量，澄粉100g，，
辅料：植物油6g，土豆粉35g，胡椒粉适量，麻油适量，淀粉适量，白糖适量，
Q弹虾饺的做法步骤：
1. 准备食材。
2. 鲜虾买回来后，放入冰箱冷冻室冷冻半个小时左右，就很容易剥壳啦~
3. 为了让虾饺的口感更好，2/3虾肉剁泥，1/3虾肉切粒，再加上清甜的马蹄碎，口感更清爽。也可以用笋丁代替马蹄，不过这样就要记得加点肥肉粒哦~
4. 合格的虾饺不仅通透，还有Q弹的口感。澄面本身是没有弹性的，所以要加土豆淀粉来增加弹性。土豆淀粉的比例越高越Q，但是韧性太强的话，在包的时候也很难。土豆淀粉：澄粉的比例最好掌握在0.35：1。
5. 揉面的时候，土豆淀粉先倒一半在澄粉里，再加入植物油和适量开水烫面，趁热揉成面团，再在面板上倒入另一半的土豆淀粉揉匀。
6. 和面的时候，加水的量要看粉的情况，宁愿软烂点，也不能硬。一开始水量可以稍微多点，因为毕竟还有35克粉要揉进去呢。
7. 刚刚出笼的虾饺，趁着蒸汽渲腾的时候赶紧吃，要的就是一个“烫口鲜”呀！如果包的虾饺多了，一次吃不完，可以放在冰箱冷藏1-2天，取出来再蒸味道也同样鲜美哦。
8. 成品。
香Q培根
食材明细：
面糰：500公克，培根18条，全蛋87公克，白油130公克，牛奶407公克，其他：适量，美乃滋适量
香Q培根的做法步骤：
1.将麻糬预拌粉过筛备用，培根煎熟备用。
2.将所有面糰材料（除培根外）放入搅拌缸中，用桨状拌打器拌匀后取出。
3.将作法2的面糰搓成长条状，分割成每个约60公克的面糰。
4.将作法3面糰桿成牛舌状，放上作法1的培根，再挤上美乃滋，撒上黑胡椒粉。
5.将作法4放入烤箱，以上火190℃，下火180℃，烤焙约15分钟即可。
三丝黄金饼
食材明细：
面粉适量，水适量，土豆适量，胡萝卜适量，盐适量，虾皮粉适量
三丝黄金饼的做法步骤：
第1步水和面粉调成稍微有粘度的面糊；细擦子擦入土豆丝、胡萝卜丝、西葫芦丝，盐和虾皮粉调味；
第2步搅拌匀；电饼铛预热，倒入一勺面糊；
第3步待稍凝固后反面；扣上盖至稍微熟；
第4步打入一个鸡蛋；用铲子弄破鸡蛋摊平；
第5步盖上盖煎至鸡蛋变熟即可。
三味蛋饼
食材明细：
鸡蛋200克，草鱼100克，土豆(黄皮)50克，菠菜50克，植物油50克，盐3克
三味蛋饼的做法步骤：
1. 草鱼去骨片出鱼肉待用；
2. 菠菜、土豆和鱼肉分别洗净切碎；
3. 上述三种原料分别加入鸡蛋液和适量的盐，调成汁，下热油锅摊成蛋饼；
4. 全部蛋液摊完后，将三味蛋饼摞在一起，切成各种形状装盘即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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