中国人历来重视口腹之欲的满足,地方的差异,往往体现在美食上。吃地方美食成了游人们下车后的第一选择,不吃点带点当地美食就不是正经的旅游。你印象最深的地方美食有哪些?为此,小编特意呈上“火爆海螺片”,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料: 卷心菜 300g,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 蒜 5瓣, 调和油 适量, 柿子椒 2个,
火爆海螺片的做法步骤:
1.海螺片三个贴菜板,刀贴菜板片海螺。
2.大头菜对半切开。
3.用手撕成大片
4.洗净,控干水。
5.海螺片用热水烫一下。
6.锅中放少许油,蒜片爆锅,放入大头菜大火爆炒。
7.加少许酱油,继续翻炒。
8.加盐,快速翻炒。
9.大头菜炒软后,放入海螺片、辣椒爆炒。
10.出锅。
11.成品图。
97msW.com相关推荐
焗海螺
食材明细:
主料: 海螺 3个,
调料: 食盐 适量, 料酒 适量, 生抽 适量, 淀粉 适量, 牛肉 适量, 洋葱 适量, 胡萝卜 适量, 白糖 适量,
焗海螺的做法步骤:
1.海螺洗净,用牙刷或者是钢丝球将缝隙的泥沙污垢刷干净。
2.锅子烧开水,将其放入,焯熟。
3.将螺肉取出,去掉内脏,洗净,切小块。
4.牛肉切碎和螺肉一起,加入姜末剁成肉泥。
5.加入生抽。
6.加入白胡椒粉。
7.加入淀粉。
8.加入白糖。
9.搅拌均匀。
10.海螺壳洗净,将肉馅塞入。
11.烤箱预热200度,将螺放入,烘烤大约30分钟即可。(根据烤箱情况和海螺大小而定)
麒麟海螺
食材明细:
海螺200克,火腿150克,花菇150克,蛋糕150克,冬笋150克,油菜心100克,茼蒿100克,盐5克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克
麒麟海螺的做法步骤:
1.海螺肉蒸熟后切0.2厘米厚的片;熟火腿、蒸蛋糕切与海螺一样大小的薄片;油菜叶用油水一烫,切同样大小的片;花菇、嫩笋尖用上汤加调料煨入味,片同样大小的片。
2.以上各片按颜色分6片一组,按顺序摆两行,茼蒿去叶留茎用油水烫熟,在两行麒麟空隙中顺向点缀,入笼蒸透取出。
3.勺中加上汤调味,用水淀粉勾芡, 明油淋在麒麟上即成。
小贴士:
海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
红烧海螺
食材明细:
海螺300克,冬笋100克,香菇(鲜)15克,大葱25克,大蒜(白皮)2克,料酒10克,盐8克,酱油25克,白砂糖10克,醋50克,味精4克,淀粉(玉米)20克,鸡油10克,花生油100克
红烧海螺的做法步骤:
1. 将鲜海螺肉放盆内加盐6克、醋50克揉搓;
2. 海螺再用清水洗两遍,去掉杂质;
3. 每片用刀片为两片,在肉的外面,每隔0.5厘米剞上十字花刀;
4. 再切成1.5厘米宽、3厘米长的块,再放入盆内,加入水淀粉五克拌匀;
5. 冬笋切成4厘米长、1.5厘米宽、0.5厘米厚的片;
6. 冬菇大片改刀;
7. 炒勺上旺火,放油烧至九成热,将海螺肉放入炸一下,即倒入漏勺内,沥油;
8. 炒勺留少许底油,旺火烧热,放入葱、蒜,炸出香味;
9. 加入高汤、白糖、酱油、料酒、精盐2.5克、冬菇、冬笋、海螺肉、味精,移至微火煨三分钟;
10. 再上旺火收汁,用水淀粉勾芡,颠翻均匀,淋入鸡油,出勺装盘。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
火爆腰块
食材明细:
猪腰300克,熟猪油75克,酱油2茶匙,姜,葱,蒜,菜心,生粉,料酒各适量。
火爆腰块的做法步骤:
①将猪腰(选用新鲜质嫩的大白猪腰)洗净,撕去蒙皮油筋。再用刀平片对剖,片净腰躁,横顺划十字花刀,片成4厘米大小的块。姜、蒜去皮切成片。葱切成“马耳形”。菜心洗净备用。
②将切好的腰块放碟内加盐、料酒、生粉水拌匀,再用盐、酱油、味精、料酒、生粉制成汁。
③烧热锅,下熟猪油,烧至七成熟时,把拌好的腰块迅速下锅,炒散至翻花,再下姜、葱、蒜、菜心,翻炒均匀,加入制好的汁,炒片刻即可。
火爆腰花2
食材明细:
猪腰子400克,泡椒20克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)10克,盐3克,酱油5克,淀粉(豌豆)3克
火爆腰花2的做法步骤:
1.猪腰洗净,撕去油皮,对半剖开,片去腰臊;
2.把腰子用斜刀均匀的切成腰花;
3.将盐、酱油、湿淀粉及少量的汤调成汁;
4.锅中倒入适量的油烧热,到七分热时放入腰花,继续加入调好的汤汁,用大火爆炒,直到腰花变色并翻花,再放入葱、姜、蒜及泡辣椒等调味料炒匀即可。
火爆荔枝腰
食材明细:
猪腰400克,水发木耳30克,冬笋50克,泡辣椒15克,豌豆苗50克,盐3克,料酒20克,豆粉30克,姜蒜各10克,葱15克,酱油10克,胡椒粉2克,醋15克,糖30克,味精1克,鲜汤50克,猪化油50克。
火爆荔枝腰的做法步骤:
猪腰撕去膜,平片成两片,去尽腰臊洗净,先用斜刀,后用直用交叉剞成十字花纹,然后改成2·5厘米见方的块,入碗加盐、料酒、水豆粉拌匀。本耳洗净,冬笋切薄片,泡辣椒去籽,切斜刀块。姜、蒜切片,葱切马耳朵形。盐、酱油、胡椒粉、料酒、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤入碗兑成芡汁。炒锅置旺火上,下猪化油烧热(约220℃),下腰花爆炒推散,将配料一齐放入炒匀,烹入芡汁,推匀起锅装盘即成。
喜欢《火爆海螺片》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解地方美食的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了海螺食材专题,希望您能喜欢!