中国人历来对美食有着不懈的追求，人们对一个地方的回忆通常是对地方美食的回忆。旅游地标常常是当地美食集中的地方，实际上，在外漂泊的人回到家也是一样的。哪些地方美食让你至今难忘？以下是小编精心收集整理的贴饽饽熬鱼,带给大家。欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料： 黄鱼 适量， 玉米面 适量，
调料： 植物油 适量，
贴饽饽熬鱼的做法步骤：
1.灶具：6印双边锅，锅台与地面高70厘米，灶膛离锅底约35厘米，砌砖而成，专适用烧柴草等。锅盖用细高梁杆串制而成，也可用木、铝锅盖，但风味不佳
2.玉米面的合面方法：一般加适量的黄豆面（也可不加），放入盆内加开水烫，用筷搅均，稍凉把面团合滋润，软硬适量，不粘手，不流为好。待用
3.把活小鱼提前养生，吐掉脏物，然后用手挤出内脏，洗净，控出水分
4.把几种调料调成合汁。锅内放大油烧热，把小鱼两面煎成上色，再烹入混合汁，尝好口，汁水漫过小鱼为度，锅加热烧开，把玉米面分成10等从，每份100克，用两掌上下对贴成形后贴入锅内，锅一定要热，不然就滑下去了。一般常用锅不需擦油，再用小火烧3刻钟左右即成
菜品特色
独具一格，一锅成熟，用柴木慢烧，揭开蒙有湿布高粱杆的农家自做锅盖，热气腾腾，香味扑鼻，饽饽上面暄软，底面成黄嘎，嚼之脆香，小鱼滋味鲜美，连鱼头都是“到口酥”。因鱼粮同一锅，香味混合，故饽饽渗有鱼鲜味，小鱼透出玉米清香，具有浓厚的乡土气息。
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熬黄花鱼
食材明细：
黄花鱼1000克。猪肥瘦肉，青蒜，青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。
熬黄花鱼的做法步骤：
1)将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净；在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍；
2)猪肥瘦肉切丝、青菜切段；
3)炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段、姜片煸炒几下，倒入肉丝煸至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸；
4)将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成.
铁锅熬杂鱼
食材明细：
小黄鱼500克，平鱼500克，香菜20克，大葱10克，姜10克，料酒15克，甜面酱10克，酱油10克，花椒3克，盐3克，味精2克，白砂糖5克，香油5克，植物油20克
铁锅熬杂鱼的做法步骤：
1.将锅烧热放入适量油，投入花椒，炸出香味，捞出花椒，花椒油留用；小铁锅放入花椒油烧热，小黄鱼、平鱼洗净，摆放在小铁锅内稍煎。
2.高汤中加料酒、酱、酱油、盐、少许白糖调好汁，倒入鱼锅内，撒上葱姜丝烧开锅，慢火熬炖入味，开始收汤，撒香菜末，淋香油，原锅垫盘上桌。
小贴士：
小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。 平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
东北家常熬鱼
食材明细：
草鱼500克，猪肉(肥瘦)50克，猪油(炼制)70克，盐4克，味精1克，醋5克，大葱5克，姜5克，花椒2克，料酒10克
东北家常熬鱼的做法步骤：
1.把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀轻轻地刮去浮皮，在鱼身上剞斜刀口。
2.勺内放入猪油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤，加花椒、料酒、精盐、味精，接着把鱼放入，在慢火上熬20分钟左右，取出葱段、姜块不用，放醋，盛入碗内即成。
家常熬黄花鱼
食材明细：
大黄鱼400克，猪肉(肥瘦)50克，盐3克，酱油25克，香菜15克，大葱3克，姜1克，大蒜(白皮)2克，猪油(炼制)75克
家常熬黄花鱼的做法步骤：
1. 将鱼剖腹，挖去内脏洗净，剞成柳叶花刀；
2. 香菜切成3厘米长的段；
3. 葱、姜切细丝，蒜切片；
4. 炒勺内放入猪油，在中火上烧至八成热，将鱼下入油内，正反两面煎好后拨至勺边；
5. 再将葱丝、姜丝、蒜片、肉丝倒入勺内，煸好后即加入肉清汤（400克）、精盐、酱油、把鱼推入汤内煮沸，撇去浮沫；
6. 再移至微火上熬6分钟，将鱼捞出，盛入汤盘内；
7. 勺内的汤汁加上香菜，烧浇在鱼上即成。
小贴士：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
熬茄子
食材明细：
主料： 茄子 ３５０ｇ，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 葱 适量， 姜 适量， 蒜 适量， 甜面酱 适量， 调和油 适量，
熬茄子的做法步骤：
1.茄子去皮切成片。
2.炒锅放油加热，茄子入锅煎，煎后盛出。
3.切好葱、姜、蒜，备好大料。
4.炒锅放油加热，大料先入锅炸香。
5.再将葱、姜、蒜入锅煸香。
6.加甜面酱翻炒。掌握好火候，不要将甜面酱炸老了。
7.煎过的茄子入锅翻炒。
8.加酱油翻炒。视情况可以加少许水。
9.加盐翻炒。
10. 翻炒均匀即可出锅装盘。
熬虾油(1)
食材明细：
主料： 虾头 250克，
调料： 姜 2片， 八角 1个， 花椒 8粒， 大葱 2段， 香叶 1片， 茴香籽 10粒， 植物油 400克，
熬虾油的做法步骤：
1.虾头虾壳洗净，但千万不要把虾头中的虾膏洗掉了
2.植物油入锅烧至二成热，放入姜片、大葱、香叶、八角、花椒、小茴香慢慢炒香(喜欢辣的童鞋还可以放些辣椒段一起煸炒)
3.炒香焦黄后，把上述这些材料取出，放入虾头，继续用中小火慢慢煸炒，炒的时候，要用铲子经常按压一下虾头，让虾头中的黄可以更好地融到油中
4.把剩下的虾壳也一同放入煸炒，当炒至油变深红色，虾壳也变干瘪时，关火冷却，拿滤勺滤出虾头虾壳，将虾油放入干净的密封瓶中避光保存，尽快用完
小贴士：
1、清洗虾头的时候，注意要把虾头中黑色的那个胃拿掉；2、如果觉得虾壳不容易剥，可以先放进冰箱冷冻室冻半个小时再拿出来，就会好剥许多；3、去除肠线也有诀窍，可以先用剪刀剪开尾巴处倒数第一、第二节中间，会看见有鼓起的一小坨儿，直接轻轻拉那个地方，整个肠线就一块儿出来了，牙签都不用。
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