食材是美食味道最原始的来源,食材好,方能食得好!脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,想必你对食材了解很多吧?我们的小编特意搜集并整理了胡麻拌韭菜鸡丝,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
鸡柳肉,100公克,豆芽菜,100公克,韭菜花,7支,新鲜香菇(大),1朵,白芝麻,少许,紫色高丽菜,4片,芝麻酱汁,:,出汁,7大匙,白芝麻煳,2大匙,细砂糖,1大匙,酱油,1又1/3大匙,浸汁,:,出汁,300cc,酱油,少许,盐,少许。
胡麻拌韭菜鸡丝的做法步骤:
1.将豆芽菜头尾切除,再用滚水加入少许盐汆烫过,捞起泡冷水,再沥干水份备用。香菇煮软后切粗丝备用。
2.韭菜花洗净,汆烫后捞起泡冷水,沥干水份后切成4公分长段备用。
3.鸡柳肉洗净,用热水煮熟,捞起待凉后,再用手撕成丝状备用。
4.将浸汁混合均匀。再把豆芽菜、香菇丝、韭菜花段、鸡肉丝分别浸在浸汁中备用。
5.将芝麻酱汁混合均匀至糖融化,再用滤网过筛2次,让酱汁呈现细稠状。
6.将作法4的材料捞起,再和芝麻酱汁混合拌匀,盛入紫色高丽菜中,撒上白芝麻即完成。
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鸡丝炒韭菜
食材明细:
主料::鸡丝适量,韭菜适量,
鸡丝炒韭菜的做法步骤:
1.鸡胸肉切成丝用少许十三香、生抽、白糖、生粉、芝麻油腌好待用。
2.韭菜洗干净切成段备用。
3.烧热锅倒入少许橄榄油炒鸡丝。
4.鸡丝炒到变色加少许生抽炒均匀。
5.将韭菜倒入一起翻炒。
6.韭菜只需炒片刻即可勾生粉芡熄火上碟。
7.韭菜只需炒片刻即可勾生粉芡熄火上碟。
8.6、韭菜只需炒片刻即可勾生粉芡熄火上碟。
胡麻油鸭蛋
食材明细:
主料::鸭蛋1颗,
辅料::姜丝适量,葱花适量,胡麻油适量,盐少许,
胡麻油鸭蛋的做法步骤:
1.平底锅放入少许胡麻油。烧热打入鸭蛋。
2.用筷子拨散蛋黄,放入姜丝,葱花,少许盐。
3.翻面在煎一下。起锅。
炝拌鸡丝
食材明细:
主料::鸡腿一只,
辅料::尖椒2个,香菜适量,大葱2根,
配料::精盐适量,鸡精适量,橄榄油适量,生抽适量,
炝拌鸡丝的做法步骤:
1.熟鸡腿撕成丝
2.葱切丝
3.香菜切丝
4.尖椒切丝
5.放入适量的盐,鸡精,生抽,橄榄油,搅拌均匀,装盘即可
鸡丝拌粉皮
食材明细:
主料::粉皮1卷,鸡肉1块,
辅料::干红辣椒4个,醋20ml,白糖5g,生抽5ml,辣椒油2勺,
鸡丝拌粉皮的做法步骤:
1.老母鸡一只熬汤3小时。
2.取一部分鸡胸撕碎。
3.粉皮切成条。
4.生抽,醋,白糖,辣椒油调成汁。
5.粉皮垫盘,上面铺上鸡胸肉,把调好的汁倒在上面。
6.锅中放油炸辣椒。
7.把炸好的辣椒和油浇在鸡丝上,拌匀即可。
鸡丝拌黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜两根,鸡胸肉半块,蒜适量,小米椒两根,花椒适量,姜片适量,
辅料::油适量,盐适量,醋适量,生抽适量,油泼辣子适量,
鸡丝拌黄瓜的做法步骤:
1.鸡肉黄瓜洗净备用。
2.锅中入水放入鸡胸肉,加花椒,姜片一同煮熟。
3.黄瓜改刀装盆。
4.鸡肉盛出晾凉。
5.撕成丝状放入盆中。
6.小米椒蒜改刀备用。
7.锅中坐油烧热淋入米椒蒜片上。
8.放入油泼辣子,盐,醋,生抽。
9.拌匀即可享用。
10.家常美味,请您品鉴。
11.成品图。
小贴士:
现吃现拌,祝您生活愉快!
麻酱拌鸡丝
食材明细:
主料::鸡胸脯200克,
辅料::黄瓜一个,香菜4根,花生10粒,芝麻50克,葱适量,姜适量,
配料::辣椒油适量,花椒油适量,盐适量,糖适量,芝麻酱适量,老抽适量,生抽适量,鸡精适量,八角适量,花椒适量,桂皮适量,香叶适量,
麻酱拌鸡丝的做法步骤:
1.鸡肉放锅里加水放葱~姜片~八角~桂皮~花椒~盐~鸡精把肉煮熟
2.煮好的鸡肉用凉水冲凉,最好用冰水
3.把鸡肉放保鲜袋里用擀面杖把肉锤松
4.用手把鸡肉撕成细条,越细越好。
5.炸花生米
6.炸花椒
7.把炸好的花生米和花椒放凉
8.花生米去皮和10粒花椒放在保鲜膜里用擀面杖碾碎放在鸡丝上
9.辣椒油~花椒油~芝麻~芝麻酱~糖~盐~老抽~生抽~混合调均
10.辣椒油~花椒油~芝麻~芝麻酱~糖~盐~老抽~生抽~混合调均
11.把调好的酱料倒在鸡丝上拌均匀
12.放上黄瓜和香菜 。大功告成!
鸡丝拌白菜
食材明细:
主料::鸡胸肉100克,白菜叶100克,熟花生1把,大蒜3瓣,油辣椒2汤匙,食盐0.3克,苹果醋1汤匙,鸡精9小许,生抽3克,
辅料::葱叶小许,花椒小许,八角小许,
鸡丝拌白菜的做法步骤:
1.鸡脯肉冷水下锅,放食盐。
2.放花椒和八角,中小火煮20分钟。
3.煮好的鸡肉过冷水。
4.捞出备用。
5.切一块白菜芯。
6.改刀装盘。
7.鸡脯肉拍一下,撕成细丝。
8.鸡丝放白菜丝上。
9.煮鸡肉的同时,取一些花生放微波炉里加热3分钟。
10.取出来放凉。
11.去皮。
12.取一把花盆仁,放蒜臼子里。
13.捣碎,不用捣成泥,颗粒状的口感好。
14.放食盐。
15.放苹果醋。
16.大蒜切末放花生碎里。
17.放生抽鸡精。
18.放油辣椒。
19.搅拌均匀。
20.葱叶切末。
21.调料汁倒在鸡丝上,撒上葱末即可。
海带拌鸡丝
食材明细:
鸡肉150克,海带(鲜)150克,腊肠150克,黄瓜150克,芝麻酱30克,香油20克,酱油20克,白砂糖10克,盐6克,味精3克,胡椒粉2克
海带拌鸡丝的做法步骤:
1.水发海带洗净,放入锅内蒸25分钟,取出晾凉,切成丝放入盘内;黄瓜洗净,切成细丝放入碗内,用精盐拌匀腌一会儿后挤去水分,放在海带上面;将鸡肉(鸡脯肉)洗净煮熟切成丝,放在黄瓜丝上面,香肠切面同样粗细的丝备用。
2.芝麻酱放入碗内,用少许凉开水化开,加入精盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉和香油调成味汁,浇在盘中的三丝上拌匀,最后把香肠丝撒在上面,即可。
菠菜拌鸡丝
食材明细:
主料::菠菜适量,烧鸡适量,
辅料::糖适量,香油适量,辣椒油适量,
菠菜拌鸡丝的做法步骤:
1.锅中烧水,加一勺盐和一勺油,水开后放入洗干净的菠菜焯烫1分钟,。
2.菠菜捞出挤水切小段。
3.吃剩下的烧鸡半只。
4.将鸡肉取下,手撕成粗丝。
5.菠菜段和鸡丝放一起挑拌均匀。
6.加入适量白糖。
7.加入适量香油。
8.加入适量辣椒油,拌匀即可。
小贴士:
1、因为焯烫菠菜的时候放了盐,烧鸡本身也有咸味,所以就无需再加盐了。
2、这样的快手菜,简单随性就好,喜欢的蔬菜和调料都可以信手拿来用,再加些芝麻或者芥末,味道也很不错哦。
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