“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,想必你家里也有类似的菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你是不是很想去学一学呢?经过整理,小编为你呈上泡菜拌鸡丝,还请多多关注我们网站!
食材明细:
鸡胸肉300g,韩式泡菜100g,小黄瓜1条,米酒2汤匙(30ml),盐1/2茶匙(3g),鸡精1/2茶匙(3g),香油2ml,熟白芝麻1茶匙(5g)
泡菜拌鸡丝的做法步骤:
小黄瓜清洗干净,切成0.5cm宽、3cm长的条。泡菜切成3cm长的段。鸡肉清洗干净,沥干水分备用。
取一个适用于微波炉的容器,放入鸡肉,将米酒均匀地淋在鸡肉上,盖上盖子,放入微波炉,以900瓦火力加热2分钟。
取出鸡肉,待凉后撕成细丝,放入泡菜段和黄瓜条,调入盐、鸡精和香油,拌均匀,撒上熟的白芝麻即可。
小贴士:
如果白芝麻是生的,可以放在平底锅中以小火慢慢焙出香味后再使用。
烹调鸡肉时间的长短,要根据鸡肉的多少和微波炉的火力来调整。
97msW.com相关推荐
香拌鸡丝
食材明细:
鸡胸肉一块,洋葱适量,香菜适量,八角适量,葱适量,姜适量,花椒适量,麻椒适量,芝麻适量,辣椒面适量,生抽适量
香拌鸡丝的做法步骤:
第1步将辣椒面、芝麻烦麻椒面放入碗中。注意:如果家里有辣椒油,请略过辣椒油的制作上骤。淋入适量热油。
第2步用勺子搅拌均匀。再淋入适量热油,辣椒油就做好了。
第3步洋葱切丝,香菜摘去叶子,香菜梗切段待用。锅内加水,放入葱、姜、花椒、八角和鸡胸肉,大火煮8分钟,关火后再焖5分钟。
第4步鸡胸肉捞出后冲凉水或者放入事先准备好的冰水浸泡,使鸡胸肉彻底变凉。擦净鸡胸肉表面水分,撕成丝。
第5步淋入生抽。淋入辣椒油。
第6步放入洋葱丝和香菜梗。根据个人口味添加适食盐调味,拌均即可.
小贴士:
1.鸡胸肉可以换成鸡腿,做法还是一样,就是鸡腿煮的时间要长些,焖的时间也要长些。2.煮制的时间要根据鸡肉的多少、锅子的大小、火力的大小来做适当的调整,一般大火煮8-10分钟,关火后焖5-10分钟就可以了。3.鸡胸肉煮好之后最好是过凉水或者是放进准备好的冰水,这样能使肉质变得更加紧实、脆嫩。4.辣椒油一定要油多一些才好吃。5.摘去的香菜叶子不要扔,可以留着做其他菜的时候使用。嫌麻烦的话,香菜叶子可以不摘,直接将洗净的香菜切段就行。
拌鸡丝黄瓜
食材明细:
鸡胸脯肉100克,黄瓜200克,大蒜(白皮)3克,芝麻酱25克,盐2克,醋15克,白砂糖10克,辣椒油5克,味精1克
拌鸡丝黄瓜的做法步骤:
1. 先将黄瓜用凉开水洗净;
2. 黄瓜用刀拍下一,切抹刀块放入盘中;
3. 鸡脯肉切抹刀片,放在黄瓜上面;
4. 将蒜泥、芝麻酱、盐、醋、糖、辣椒油、味精放在碗中搅均匀;
5. 食用时倒在鸡脯、黄瓜上拌均匀即成。
豆芽拌鸡丝
食材明细:
鸡肉200克,绿豆芽250克,粉皮50克,酱油50克,醋10克,盐3克,味精2克
豆芽拌鸡丝的做法步骤:
将鸡肉洗净入锅煮熟晾凉备用;绿豆芽去根,放入开水锅里焯一下,取出沥干;粉皮切成条放在盘中;熟鸡肉切成细丝,放在粉皮上,再盖豆芽;盐、酱油、醋、味精拌匀,浇在上面即可。
双耳拌鸡丝
食材明细:
鸡肉100克,银耳(干)100克,木耳(干)100克,香菜10克,白砂糖5克,醋3克,盐3克,辣椒油5克,酱油5克,香油5克,植物油20克,味精2克
双耳拌鸡丝的做法步骤:
1.鸡肉(鸡脯肉)丝放入烧热的油锅中炒熟。
2.黑木耳和白木耳放入清水中浸泡2小时,捞出洗净,再放入沸水锅中煮5分钟,捞出沥干水分,装盘,放入洗净的香菜叶和熟鸡肉丝,淋入红辣椒油、酱油、醋和香油,撒入白糖、精盐和味精拌匀即可。
小贴士:
银耳又名白木耳木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
香油拌鸡丝
食材明细:
主料:鸡肉半只,芝麻油5汤匙,辣椒油5汤匙,熟芝麻适量,蒜头适量,辣椒适量
辅料:香菜适量
香油拌鸡丝的做法步骤:
1,生鸡肉买回来洗干净,抹上盐、盐要多些才会入味,放入蒸锅蒸20分钟,用筷子扎一下腿部,没有血水流出来就是熟啦
2,鸡肉放凉后,用手撕成这样子的细丝备用
3,把辣椒和蒜头切成薄片,按自己口味下哈
4,把蒜片、辣椒片、芝麻、芝麻油、辣椒油、香菜和鸡肉混合一起搅拌均匀即可
5,拌好的鸡丝
6,成品
7,成品
甜椒拌鸡丝
食材明细:
鸡胸肉,甜椒,大葱,熟芝麻适量,A:生姜,花椒,干辣椒,盐适量,B:生抽,白糖,辣椒油,花椒油,麻油,熟芝麻。适量
甜椒拌鸡丝的做法步骤:
第1步甜椒洗净切丝,大葱切丝备用。锅里放入鸡胸,加适量水,水量以没过鸡胸肉没好。放入调料A,大火煮开后转小火煮至鸡胸肉熟。(水开后我再煮了约10分钟)把B料中除熟芝麻外的所有调料混合拌匀做成料汁。
第2步捞出鸡胸马上浸入凉水中至冷,捞出沥干水份。用刀背将鸡胸肉敲散后,把它撕成鸡丝。把鸡丝装进大碗里,放上甜椒丝和大葱丝,洒上熟芝麻,倒入步骤5里调好的料汁,拌匀装盘即可。
黄瓜拌鸡丝
食材明细:
鸡肉250克,黄瓜50克,香油10克,酱油20克,醋3克,味精2克
黄瓜拌鸡丝的做法步骤:
1.鸡脯肉煮熟后由中间片一刀,切成细丝,放入盆内;黄瓜洗净后切成细丝,放在鸡丝上面。
2.酱油、香油和醋同放一碗内调匀,撒入味精,浇在鸡丝上,拌匀装盘即成。
清拌鸡丝
食材明细:
鸡肉200克,海参50克,海蜇皮35克,水萝卜50克,粉皮50克,黄瓜150克,绿豆芽100克,胡萝卜25克,虾米10克,香油10克,辣椒油5克,芝麻酱5克,芥末2克,酱油5克,盐3克,味精2克,醋3克,香菜5克
清拌鸡丝的做法步骤:
1.将海蜇和海米分别用水泡好洗净待用;粉皮切成5厘米长、1厘米宽的条,加入酱油和醋拌匀;海参洗净煮熟、鸡脯肉洗净煮熟、海蜇、胡萝卜、水萝卜和黄瓜均切成丝;香菜洗净,切成2厘米长的段;绿豆芽掐头及根,用开水烫透捞出,放入凉水内过凉,沥干水分。
2.粉皮、熟海参、熟鸡脯肉、海蜇、胡萝卜、水萝卜、黄瓜、绿豆芽、香菜段和海米放入盆内,浇入事先用香油、辣椒油、芝麻酱、芥末、酱油、精盐、味精和醋对成的调味汁,拌匀装盘后撒入香菜即可。
小贴士:
海参:海参不宜与甘草、醋同食。海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。水萝卜:服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
相信《泡菜拌鸡丝》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了卷心菜泡菜专题,希望您能喜欢!