“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你还记得哪些菜谱呢？由此，有请你读一下以下的“小白兔烤蛋饭”，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
寿司饭1碗，蛋2个，柴鱼高汤100㏄，味霖1小匙，酱油1小匙
小白兔烤蛋饭的做法步骤：
1.)将寿司饭（或白饭）填入小白兔烤模内压实，再将寿司饭倒扣于盘中。
2.)蛋打散过筛，再加入其他所有材料一起拌匀。
3.)将小白兔烤盘置于瓦斯炉上以小火加温预热，再以刷子刷上一层薄油。
4.)将蛋液倒入模型内约6分满，以小火烤约3分钟，翻面再烤1分钟即可扣出。
5.)将小白兔烤蛋重叠于寿司饭上，再装饰薄荷叶即可。
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小白兔松饼
食材明细：
蛋3个，糖粉150公克，低筋面粉250公克，泡打粉2小匙，奶油120公克，牛奶200公克
小白兔松饼的做法步骤：
1.先将低筋面粉、糖粉、泡打粉一起过筛备用。
2.将奶油稍加温融化备用。
3.将准备好的所有材料置于大碗内，以打蛋器拌匀，再静置15分钟。
4.将小白兔烤盘以小火加温，再用刷子在烤盘内刷上少许沙拉油。
5.以大汤匙舀1匙的面煳置入烤盘内至1/2高度，以瓦斯炉全火力的小火烤约5分钟，将定形的松饼翻面，再烤约3分钟，至松饼表面呈金黄色即可脱模取出。
6.松饼要趁热食用，淋上蜂蜜或果酱则风味更佳。
戴蝴蝶结的小白兔
食材明细：
面粉，酵母，糖，三花淡奶
戴蝴蝶结的小白兔的做法步骤：
1.三花淡奶+适量糖+酵母+面粉和成面团。
2.发酵到两倍大。
3.给小兔子做各个零部件（看图就明白了）。
4.表面刷蜂蜜水。
5.放进预热的烤箱，170度上下火20分钟。
蒜泥白兔
食材明细：
家兔1只（毛重约750克），花生25克。调料色拉油300克，蒜泥25克，冰块200克，白卤水1500克。
蒜泥白兔的做法步骤：
1、兔子宰杀，将皮剥离，从腹部开膛取出内脏，洗净控水，放入装有白卤水的锅中小火浸煮25分钟至断生，取出兔子后控净卤水；锅内放入色拉油，烧至六成热时放入花生小火浸炸4分钟，取出控油，晾凉后剁成粒。
2、将兔子放入盘中，盘子周围加冰块放置30分钟，取出晾干水分。
3、兔肉切成长4厘米、宽1厘米、厚0.5厘米的块，上面撒花生粒和蒜泥，淋上80克白卤水即成。
小贴士：
特点
兔肉细腻，蒜味浓郁，口味清凉。
制作关键
用白卤水浸煮兔肉时，白卤水水温不要过高，保持水刚刚冒泡即可。
潮式白兔饺
食材明细：
澄面，生粉，鲜虾肉，猪白肉，竹笋，猪油
潮式白兔饺的做法步骤：
1、取澄面350克，调入生粉150克，冲入煮沸的开水，用棍搅拌均匀，加盖醒5分钟后，取出搓揉成粉团，切成重约7克的小圆粒。
2、饺馅的制法是取鲜虾肉300克、猪白肉50克、潮州鲜竹笋150克切成幼粒，加入猪油50克，调入味精、麻油、胡椒粉、白糖、精盐及适量生粉，搅拌均匀。
3、将饺皮用刀拍成扁圆形，包上馅料，成白兔形状，上蒸笼猛火蒸5分钟即成。
大白兔冰淇淋
食材明细：
主料：蛋黄33g，糖粉20g，全脂牛奶35g
辅料：大白兔奶糖10颗（50g），淡奶油165g
大白兔冰淇淋的做法步骤：
1，10颗大白兔奶糖，撕掉糯米纸，切小粒，放入35g全脂牛奶中，用热水隔热至融化备用。
2，糖粉加入蛋黄，电动打蛋器到发至体积变大。
3，加入大白兔奶糖液，再继续用电动打蛋器打发。
4，至蛋黄液体积膨大轻盈，颜色变浅，出现清晰的纹路。
5，将蛋奶液隔再热水盘上，不断翻拌加热蛋奶液，从而达到杀菌的目的
6，用电动打蛋器低速打发淡奶油,到6-7成发状态，提起奶油霜，有一个柔软修长的尾巴即可。
7，把已经降温的蛋奶液倒入奶油霜中，翻拌均匀至顺滑充满光泽。
8，注入容器中，放入冰箱冷冻6小时以上
9，夏天最适合来一口哦~
小贴士：
*从冰箱取出5分钟后在食用，后感会更佳哦！
*夏天奶油需要充分冷藏1小时以上后才使用打法哦，必要时还需要坐冰盘打发！
培根烤饭
以前吃烤饭都是剩米饭变着花样的想要变好吃，今天小编教大家做的是用生米来做培根烤饭，味道美味的值得推荐。
培根烤饭
配料：大米150克，开水165克，洋葱1/3个，香茹3朵，黄油15克，意大利综合香料1/小勺，盐1/4小勺，黑胡椒粉1/8小勺，培根3片
做法：
1、准备材料，把洋葱切成末，香茹切成小粒，培根切成片。
2、米用清水洗净并完全沥干水分备用(米不需事先浸泡)。
3、炒锅烧热，放入黄油。待黄油融化以后，倒入切碎的洋葱、炒香，加培根香茹，中火翻炒1分钟。
4、把米倒入炒锅，继续用中火翻炒2分钟，炒均匀炒透，加入盐、黑胡椒粉、意大利综合香料。
5、炒好的米倒入平底的乐扣格拉斯耐烤碗中，倒入165克烧沸的开水，拌匀。
6、用锡纸把烤碗的表面盖起来，把烤碗放入已预热的烤箱，180度，上下火，中层，烤25分钟。
*中途打开把米挖松一次，烤好以后，先不要急着取出来，让烤碗在烤箱里焖15分钟再取出来。再次把烤好的米饭挖松拌匀，就可以吃了。
小贴士：
1、意大利综合香料如果没有可以不放。
2、如果没有这种平底的耐烤器皿，也可以用烤盘代替。把米直接铺在烤盘上，就可以了。
小编有话说：以上就是小编教大家做的培根烤饭，不一样的美味，你也试试吧。
蛋饭寿司
寿司是日本传统美食之一，其主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受民众的喜爱。
材料：
主料：米饭1份，，
辅料：鸡蛋3个，海苔2张，胡萝卜1根，葱适量，肉松适量，植物油适量，食盐适量，料酒适量，
蛋饭寿司的做法步骤：
1. 备好所用材料。
2. 锅里加油将鸡蛋打入。
3. 再将胡萝卜丝改刀下锅同炒。
4. 胡萝卜炒出味后将冷饭下锅同炒至松散。
5. 加入料酒提味。再加入细盐。
6. 炒至饭粒松散有味，再将葱下锅，小火炒至出味即可。
7. 长条的饭卷，海苔一边放上炒饭，再加入肉松。
8. 就是将炒饭放多一些，卷好后改刀就可以。
肉末蛋饭
食材明细：
米饭，西红柿，鸡肉，番茄酱，肉丁，鸡蛋。
肉末蛋饭的做法步骤：
步骤一：两个中号的西红柿，切丁。火鸡肉馅儿一小碗，番茄酱两大匙。关于西红柿，要是想讲究一些的话，就放到沸水里烫一会儿，然后取出，剥皮以后再切丁。我偷懒，这一步就跳过不练了。另外，关于肉末呢，我觉得，猪肉，牛肉，鸡肉都可以的，就看手头有什么材料就好了。
步骤二：锅热油，把两只鸡蛋分别敲进去，煎一下，转小一点的火力，蛋的表面撒一点盐。我们都不吃蛋黄不熟的煎蛋，所以，把鸡蛋翻面再来煎，盛出到盘子里。
步骤三：锅再热油，倒入肉末，炒到变色以后，加西红柿丁翻炒，再加适量的生抽酱油调味，老抽酱油上色，西红柿酱，白糖，一起翻炒，到西红柿变得碎而稠，尝一尝，根据情况决定要不要再放一点盐，关火。
步骤四：米饭盛出到小碗里，然后，倒扣在盘子上―――这一步，其实就是为了好看一点啦，不是必须的。再把肉末西红柿盛出浇在米饭旁边，把煎好的鸡蛋摆在一旁，就是好啦。
烤蛋挞
食材明细：
主料：主料适量，蛋挞皮8个，辅料适量，纯牛奶50克，炼奶2勺，淡奶油100克，蛋黄2个
烤蛋挞的做法步骤：
1，准备好所有的材料
2，用厨房秤称出牛奶，和炼奶，的重量
3，牛奶，淡奶油，蛋黄白糖用蛋抽搅打均匀
4，蛋挞皮回温后摆在烤盘上
5，用勺子舀调好的蛋挞液，
6，装八分满
7，摆好装好蛋液的蛋挞
8，烤箱预热上火190度，下火180度，烤18分钟
9，烘烤中的样子，看到蛋挞液都鼓起来的样子，就烤好了，不要烤过了
10，烤到色泽金黄出炉
小贴士：
适当调整自己家烤箱的火力，烘烤时间适当。
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