“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你还记得哪些菜谱呢？以下“蒜泥白兔”由小编为大家收集整理，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
家兔1只（毛重约750克），花生25克。调料色拉油300克，蒜泥25克，冰块200克，白卤水1500克。
蒜泥白兔的做法步骤：
1、兔子宰杀，将皮剥离，从腹部开膛取出内脏，洗净控水，放入装有白卤水的锅中小火浸煮25分钟至断生，取出兔子后控净卤水；锅内放入色拉油，烧至六成热时放入花生小火浸炸4分钟，取出控油，晾凉后剁成粒。
2、将兔子放入盘中，盘子周围加冰块放置30分钟，取出晾干水分。
3、兔肉切成长4厘米、宽1厘米、厚0.5厘米的块，上面撒花生粒和蒜泥，淋上80克白卤水即成。
小贴士：
特点
兔肉细腻，蒜味浓郁，口味清凉。
制作关键
用白卤水浸煮兔肉时，白卤水水温不要过高，保持水刚刚冒泡即可。
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小白兔松饼
食材明细：
蛋3个，糖粉150公克，低筋面粉250公克，泡打粉2小匙，奶油120公克，牛奶200公克
小白兔松饼的做法步骤：
1.先将低筋面粉、糖粉、泡打粉一起过筛备用。
2.将奶油稍加温融化备用。
3.将准备好的所有材料置于大碗内，以打蛋器拌匀，再静置15分钟。
4.将小白兔烤盘以小火加温，再用刷子在烤盘内刷上少许沙拉油。
5.以大汤匙舀1匙的面煳置入烤盘内至1/2高度，以瓦斯炉全火力的小火烤约5分钟，将定形的松饼翻面，再烤约3分钟，至松饼表面呈金黄色即可脱模取出。
6.松饼要趁热食用，淋上蜂蜜或果酱则风味更佳。
潮式白兔饺
食材明细：
澄面，生粉，鲜虾肉，猪白肉，竹笋，猪油
潮式白兔饺的做法步骤：
1、取澄面350克，调入生粉150克，冲入煮沸的开水，用棍搅拌均匀，加盖醒5分钟后，取出搓揉成粉团，切成重约7克的小圆粒。
2、饺馅的制法是取鲜虾肉300克、猪白肉50克、潮州鲜竹笋150克切成幼粒，加入猪油50克，调入味精、麻油、胡椒粉、白糖、精盐及适量生粉，搅拌均匀。
3、将饺皮用刀拍成扁圆形，包上馅料，成白兔形状，上蒸笼猛火蒸5分钟即成。
大白兔冰淇淋
食材明细：
主料：蛋黄33g，糖粉20g，全脂牛奶35g
辅料：大白兔奶糖10颗（50g），淡奶油165g
大白兔冰淇淋的做法步骤：
1，10颗大白兔奶糖，撕掉糯米纸，切小粒，放入35g全脂牛奶中，用热水隔热至融化备用。
2，糖粉加入蛋黄，电动打蛋器到发至体积变大。
3，加入大白兔奶糖液，再继续用电动打蛋器打发。
4，至蛋黄液体积膨大轻盈，颜色变浅，出现清晰的纹路。
5，将蛋奶液隔再热水盘上，不断翻拌加热蛋奶液，从而达到杀菌的目的
6，用电动打蛋器低速打发淡奶油,到6-7成发状态，提起奶油霜，有一个柔软修长的尾巴即可。
7，把已经降温的蛋奶液倒入奶油霜中，翻拌均匀至顺滑充满光泽。
8，注入容器中，放入冰箱冷冻6小时以上
9，夏天最适合来一口哦~
小贴士：
*从冰箱取出5分钟后在食用，后感会更佳哦！
*夏天奶油需要充分冷藏1小时以上后才使用打法哦，必要时还需要坐冰盘打发！
小白兔烤蛋饭
食材明细：
寿司饭1碗，蛋2个，柴鱼高汤100㏄，味霖1小匙，酱油1小匙
小白兔烤蛋饭的做法步骤：
1.)将寿司饭（或白饭）填入小白兔烤模内压实，再将寿司饭倒扣于盘中。
2.)蛋打散过筛，再加入其他所有材料一起拌匀。
3.)将小白兔烤盘置于瓦斯炉上以小火加温预热，再以刷子刷上一层薄油。
4.)将蛋液倒入模型内约6分满，以小火烤约3分钟，翻面再烤1分钟即可扣出。
5.)将小白兔烤蛋重叠于寿司饭上，再装饰薄荷叶即可。
蒜泥面包
食材明细：
切片面包，葱，盐，蒜头2只，黄油120克
蒜泥面包的做法步骤：
1.每片面包分4等份。
2.黄油室温软化，稍加热成液状。
3.蒜剥去外皮，剁成细末，葱洗净剁成末，把葱蒜膜拌入黄油中，加盐调和。
4.将调和后的蒜泥均匀抹在面包上，预热烤箱，200度烤4~5分钟。
蒜泥肉
食材明细：
猪腿肉500克，大蒜(白皮)15克，醋3克，白砂糖2克，酱油5克，辣椒油3克，味精2克，香油5克
蒜泥肉的做法步骤：
1. 猪后腿肉择洗干净；
2. 大蒜捣细成泥待用；
3. 坐锅点火倒水，水开后投入猪后腿肉，煮至发白捞出，晾凉；
4. 将肉横切成6.5厘米长的薄片；
5. 锅再点火倒水，水烧开后放入肉片烫一下，至肉片卷起，捞出沥干，装盘；
6. 将蒜泥、白糖、味精、酱油、醋、辣椒油、香油调成汁浇淋在猪后腿肉上即成。
蒜泥鱼片
食材明细：
草鱼肉150公克，葱花15公克，蒜泥15公克，辣椒末5公克，A.米酒1茶匙，水1大匙，B.酱油膏2大匙，细糖1茶匙，开水1大匙，香油1茶匙
蒜泥鱼片的做法步骤：
1.将草鱼肉切成厚约1公分的鱼片，排放至盘中备用。
2.米酒及水混和后淋至作法1的鱼片上，用保鲜膜封好后，放入微波炉中微波3分钟后取出，撕去保鲜膜。
3.调味料B混和调匀，加入葱花、蒜泥及辣椒末拌匀后，淋至鱼片上即可。
蒜泥麻腐
食材明细：
麻腐一盒，盐适量，鲜酱油适量，糖适量，麻油适量，醋适量，味精适量，大蒜一瓣
蒜泥麻腐的做法步骤：
第1步大蒜拍松切末麻腐从盒中取出，先横批一切，再切块
第2步锅上火加热，加油，加入蒜末煸香，倒入麻腐块煸炒，加鲜酱油，略加盐，加适量糖煸炒，加味精调味，淋麻油，醋，翻炒均匀，撒葱花盛出，就可以了。
小贴士：
1、做法简单，吃口清爽，适合夏天2、我一般都只在每年的夏天会吃这个菜，文文喜欢吃！3、这次照片拍得不好，颜色太暗了一些。
蒜泥茄子
食材明细：
长茄子适量，橄榄油适量，大蒜适量，生抽适量，麻油适量，盐适量
蒜泥茄子的做法步骤：
第1步茄子洗净，切成长条放在盘子里入蒸锅，蒸锅中的水开后，蒸15分钟
第2步将大蒜挤成泥，调入橄榄油、生抽、麻油、少量盐蒸好的茄子放凉，将调好的蒜泥浇在上面即可
蒜泥扁豆
食材明细：
主料：扁豆适量，小米椒一个
辅料：蒜泥适量，盐适量，生抽适量，陈醋适量，香油适量
蒜泥扁豆的做法步骤：
1，扁豆洗净切菱形片。
2，开水中绰至断生。
3，焯好的扁豆凉水过凉，切入一个小米椒。
4，蒜捣成泥，适量盐，生抽，陈醋，香油调味。
5，蒜泥倒入。
6，拌匀。
7，成品。
8，成品。
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