菜系及功效:家常菜谱
姜丝拌毛肚原料:牛毛肚500克,姜丝13克、姜、蒜泥、酱油、料酒、白糖、味精、醋、香油、清汤各适量。
姜丝拌毛肚的做法
①将牛毛肚放入水中烫一下,捞起放到冷水里,刮净黑膜衣,换清水洗净,至牛毛肚呈雪白色时,沥水待用。
②炒锅放中火上,放人清水烧开,放人葱、姜、牛毛肚、料酒,煮4小时左右,待牛毛肚达到八成熟时,捞出沥汤,晾凉后切成细丝。
③炒锅放到中火上,放人清汤烧开,放人牛百丝烫一下,捞起沥汤。凉后装盘,放人姜丝,将蒜泥、酱油、白糖、醋、味精、香油调成汁,浇到牛百页上即成。
特点:香鲜味美,饮酒佳肴,脆嫩化渣。
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