“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南,你还记得哪些菜谱呢?下面,小编为大家整理的“姜丝拌穿心莲”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
穿心莲虽然是一种药材,不过也可以做菜来吃,今天小编教大家做的就是最简单姜丝拌穿心莲,夏天没胃口吃它最好了。
原料:穿心莲、
调料:姜、熟白芝麻、花椒油、香油
姜丝拌穿心莲的做法
1、穿心莲洗净,放入锅内焯熟捞出。
2、焯熟捞出的穿心莲挤干水分
3、姜洗净去皮,切成细丝泡入凉白开水中。
4、控干的穿心莲切成小段捏成球。
5、姜丝捞出放入香油、花椒油碗中浸泡加入盐、鸡精、醋调味也可以加一点蒜茸提味。
6、将浸泡过的姜丝捞出放在穿心莲上,泡的姜汁和调好的汁淋在穿心莲上,撒上白芝麻即可。
小窍门:
1、穿心莲焯水时要在水中加少许盐及滴几滴食用油,汆烫后马上捞出过凉水,这样可以使穿心莲的颜色翠绿,口感脆嫩。
2、因为在焯水时滴过几滴油,所以拌这个菜时没再放油。也可根据个人喜好滴几滴芝麻油增香。
3、吃完带蒜味的凉拌菜有外交活动可以再喝杯牛奶去口味效果极佳。
小编有话说:以上就是小编教大家做的姜丝拌穿心莲,口感好,营养高,绝对不能错过的美味。
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“治百病”的小凉菜姜丝拌穿心莲
食材明细:
穿心莲适量,姜适量,熟白芝麻适量,花椒油适量,香油适量
“治百病”的小凉菜姜丝拌穿心莲的做法步骤:
第1步穿心莲洗净,放入锅内焯熟捞出。焯熟捞出的穿心莲挤干水分。
第2步姜洗净去皮,切成细丝泡入凉白开水中。控干的穿心莲切成小段捏成球。
第3步姜丝捞出放入香油、花椒油碗中浸泡加入盐、鸡精、醋调味也可以加一点蒜茸提味。将浸泡过的姜丝捞出放在穿心莲上,泡的姜汁和调好的汁淋在穿心莲上,撒上白芝麻即可。
凉拌腰果穿心莲
食材明细:
穿心莲适量,腰果适量,红彩椒适量,蒜末适量,橄榄油适量,盐适量,醋适量,醋适量,香油适量
凉拌腰果穿心莲的做法步骤:
第1步新鲜穿心莲一斤左右,放入盆中冲洗干净。热锅凉油,下入腰果,小火翻炒(切记凉油小火翻炒)
第2步腰果呈浅金黄色并炒出香味后,立刻关火,盛出晾凉。把洗干净的穿心莲放入开水中快速焯水,盛出后过冷水保持菜的本色(切记快速过冷水)
第3步准备好适量蒜末和少许红彩椒碎丁,把橄榄油、盐、糖、醋调至成汁。把汁浇在穿心莲中搅拌均匀,放入凉透的腰果,点缀彩椒丁即可食用。
小贴士:
1,穿心莲,听上去很苦吧~可没想到不但不苦,口感还很好,爽脆细腻~怕苦的TXM不必顾虑,大快朵颐吧~,2,穿心莲清热解毒、祛火消炎,春夏可多吃~3,腰果为保持口感,不要在放调料前和穿心莲搅拌在一起,不要长时间浸泡在醋中~,4,腰果可用花生、核桃仁代替。
百合穿心莲
食材明细:
穿心莲300克,鲜百合50克,盐3克,鸡粉3克,橄榄油5克
百合穿心莲的做法步骤:
1.鲜百合去掉有黄斑黑点的瓣后摘成单片,锅烧开水快速焯透捞出冲凉。
2.把穿心莲摘成小段,快速飞水后捞出冲凉沥干。
3.把沥干的穿心莲和百合放在干净的瓷盆里,放调料拌匀后淋少许橄榄油或麻油即可。
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