“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你会多少菜品的烹饪方法呢？于是，小编为你收集整理了姜丝拌草鱼。如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
草鱼1000克，姜50克，香油10克，酱油5克，料酒10克，盐3克，味精2克
姜丝拌草鱼的做法步骤：
1.草鱼洗净，放入沸水锅中烫至熟，捞入盘内。
2.姜丝投入烧热的香油锅内煸炒至出香味时，放入酱油、料酒、精盐和味精，浇在盘中的鱼上即成。
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姜丝拌菠菜
食材明细：
菠菜250克，姜25克，盐2克，胡麻油2克，味精1克，酱油5克，醋5克，香油5克
姜丝拌菠菜的做法步骤：
1.菠菜择去黄叶、洗净，切成7厘米长的段；将鲜嫩姜洗净去皮切成丝。
2.锅内加清水烧沸，放入菠菜段略焯，捞出沥净水，轻轻挤一下，装在盘中抖散晾凉，加姜丝、精盐、味精、酱油、醋拌匀，淋上麻油、花椒油即可。
姜丝拌毛肚
菜系及功效：家常菜谱
姜丝拌毛肚原料：牛毛肚500克，姜丝13克、姜、蒜泥、酱油、料酒、白糖、味精、醋、香油、清汤各适量。
姜丝拌毛肚的做法
①将牛毛肚放入水中烫一下，捞起放到冷水里，刮净黑膜衣，换清水洗净，至牛毛肚呈雪白色时，沥水待用。
②炒锅放中火上，放人清水烧开，放人葱、姜、牛毛肚、料酒，煮4小时左右，待牛毛肚达到八成熟时，捞出沥汤，晾凉后切成细丝。
③炒锅放到中火上，放人清汤烧开，放人牛百丝烫一下，捞起沥汤。凉后装盘，放人姜丝，将蒜泥、酱油、白糖、醋、味精、香油调成汁，浇到牛百页上即成。
特点：香鲜味美，饮酒佳肴，脆嫩化渣。
姜丝拌鲜蚵
食材明细：
鲜蚵400公克，姜丝15公克，葱末5公克，红辣椒末5公克，蒜末5公克，地瓜粉1大匙，酱油膏2大匙，蚝油1大匙，细砂糖1/4小匙，盐1/2小匙，乌醋1小匙，米酒1小匙，香油少许，姜汁1大匙，米酒1大匙
姜丝拌鲜蚵的做法步骤：
1.鲜蚵洗净，沥干水分，放入大碗中加入腌料与地瓜粉充分拌匀，放入滚水中汆烫至变色且熟透，捞出沥干水分备用。
2.将所有调味料与姜丝、葱末、红辣椒末和蒜末搅拌均匀，放入作法1再次拌匀即可。
生姜丝拌鸡丝
食材明细：
鸡胸肉150公克，小黄瓜80公克，红萝卜20公克，姜丝15公克，汆烫材料：少许，米酒适量，鸡高汤1大匙，盐1/2小匙，鲜鸡粉少许，米酒3大匙，细砂糖1/2小匙，白胡椒粉少许，香油1/2大匙
生姜丝拌鸡丝的做法步骤：
1.鸡胸肉洗净，放入滚水中，加入汆烫材料一起烫煮至熟透，捞出放凉后撕成丝备用。
2.小黄瓜以少许份量外的盐搓洗一下，洗净切丝备用，。
3.将作法1与作法2均放入大碗中，加入所有调味料充分拌匀即可。
姜丝拌穿心莲
穿心莲虽然是一种药材，不过也可以做菜来吃，今天小编教大家做的就是最简单姜丝拌穿心莲，夏天没胃口吃它最好了。
原料：穿心莲、
调料：姜、熟白芝麻、花椒油、香油
姜丝拌穿心莲的做法
1、穿心莲洗净，放入锅内焯熟捞出。
2、焯熟捞出的穿心莲挤干水分
3、姜洗净去皮，切成细丝泡入凉白开水中。
4、控干的穿心莲切成小段捏成球。
5、姜丝捞出放入香油、花椒油碗中浸泡加入盐、鸡精、醋调味也可以加一点蒜茸提味。
6、将浸泡过的姜丝捞出放在穿心莲上，泡的姜汁和调好的汁淋在穿心莲上，撒上白芝麻即可。
小窍门：
1、穿心莲焯水时要在水中加少许盐及滴几滴食用油，汆烫后马上捞出过凉水，这样可以使穿心莲的颜色翠绿，口感脆嫩。
2、因为在焯水时滴过几滴油，所以拌这个菜时没再放油。也可根据个人喜好滴几滴芝麻油增香。
3、吃完带蒜味的凉拌菜有外交活动可以再喝杯牛奶去口味效果极佳。
小编有话说：以上就是小编教大家做的姜丝拌穿心莲，口感好，营养高，绝对不能错过的美味。
姜丝狗肉
食材明细：
狗肉275克，生姜125克，熟附子12克，料酒15克，精盐、鸡精各3克，味精2克，湿淀粉10克，鸡蛋清半个，花生油30克，芝麻油10克，泡打粉0.3克，干淀粉5克。
姜丝狗肉的做法步骤：
1、熟附子放入容器内，加入满水150克，入蒸锅内蒸1小左右取出，拐出药渣不用。狗肉、生姜均切成丝。狗肉丝用药汁20克、料酒5克、精盐1克、泡打粉拌匀腌渍入味，再用鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。
2、锅内放花生油烧热，下入肉丝炒至微热。
3、下入姜丝炒匀，加入余下的药汁、料酒、精盐、鸡精炒匀至熟，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，出锅装盘即成。
小贴士：
特点
肉丝滑嫩，姜丝软嫩，咸香爽辣，营养滋补。
功效
熟附子味辛，性大热，入十二经，有回阳补火、逐风寒湿的功能。狗肉含蛋白质、脂肪、嘌呤类、肌肽、肌酸、钾、钠、氨等成分，是一味滋补价值极高的佳品。其味咸，性温，入脾、胃、肾经，能补中益气、补肾助阳。生姜中含有挥发油、姜辣素、天门冬素、谷氨酸等。其味辛，性温，能发表散寒、温胃止呕。此款菜肴可补肾壮阳，对肾阳虚所致的阳萎、早泄或夜尿多、畏寒、四肢不温等有食疗作用。
特别提示
原料丝切精细些。肉丝用调味料拌匀后要用手反复抓打，使其充分汲入药汁，炒肉丝时要用小火，下入姜丝后改用大火炒熟。
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