“牛奶价值营养高,早餐一杯精神好;蔬菜鱼肉各有利,午餐搭配要合理!”中国人喜欢以食疗的形式维持身体健康,随着人们观念的进步,这些俗语是中国人观察和总结生活而得来的。我们该如何去平衡健康和食疗的关系呢?以下为小编为你收集整理的洋葱拌鸡丝,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::鸡脯肉一块,洋葱一个,香菜少许,焙香白芝麻少许,
辅料::生抽8ml,米醋8ml,糖少许,麻油少许,芥末油少许,
洋葱拌鸡丝的做法步骤:
1. 准备好材料;
2. 鸡脯肉洗净,冷水入锅,加入两片姜,大火煮开后转小火继续煮几分钟;
3.将鸡肉煮熟,用筷子能轻易戳通;
4.取出鸡肉,完全放凉后撕成鸡丝。这一步是这道菜最繁琐的地方来,不要着急,慢慢撕哦。我喜欢把鸡肉撕小块,捏扁捏松,感觉比较好撕;
5.洋葱切细丝;
6.准备好调料,喜欢吃辣的还可以准备些红油;
7.将洋葱和鸡丝放入大碗中,加入混合好的调料(各种材料混合即可,可以加少许煮鸡肉的汤),拌匀;
8. 装盘,然后撒上些香菜碎和焙香白芝麻,就可以吃啦。
小贴士:
1. 做这道菜,可以用鸡脯肉,也可以用煮鸡汤拆下的鸡肉,或者炖骨头汤拆下的肉都可以,没什么太大的限制;
2. 如果觉得紫洋葱辛辣,也可以用黄洋葱来做,不过紫洋葱的营养价值更高,而且其实做出来后味道也很好;
3. 各种调味料根据自己喜欢调整。
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韭菜花洋葱鸡丝
食材明细:
主料::鸡脯肉1块,韭菜花250克,洋葱半个,
辅料::淀粉适量,料酒适量,生抽适量,油盐适量,
韭菜花洋葱鸡丝的做法步骤:
1.准备好原材料;
2. 鸡脯肉丝加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉, 几滴油,抓匀后腌制两、三分钟;
3. 烧热锅, 放少许油, 下入洋葱丝翻炒;
4.洋葱炒至香味出来后且微微发软时下入肉丝翻炒;
5. 肉丝翻炒变色后下入韭菜花段一起炒;
6. 翻炒几下后下入适量的盐调味;
7. 最后继续翻炒几下就可以了。
小贴士:
1. 鸡脯肉切成细丝后加入盐、淀粉、料酒等调味腌制一下,加入几滴油炒出来的鸡丝更嫩滑;
2. 炒制时先爆洋葱,洋葱爆炒出香味后再下入提前入味的鸡丝,鸡丝变色后最后下入韭菜花,翻炒几下后加入盐调味,再将韭菜花炒制变色发软后即可。
腌洋葱 (和风洋葱拌牛肉)
食材明细:
材料:,牛肉片100克,洋葱2个,西生菜3-4片,小黄瓜1条,苜蓿芽1盒,小蕃茄6颗,白芝麻2大匙,太白粉少许 调味料:酱油少许,盐2小匙,糖3大匙,酒1瓶盖,白醋3/4杯,橄榄油3/4杯,味霖半杯,鱼露适量,黑胡椒粉少许
腌洋葱 (和风洋葱拌牛肉) 的做法步骤:
1.将洋葱先横向切片,再抖散成为细丝后,放置15分钟使辣味消散备用 2.取一个瓶子,倒入橄榄油、白醋、味霖、糖、盐、鱼露和酒搅拌均匀,再放入洋葱略微搅拌后,腌放1天成为腌洋葱备用 3.取一个碗,放入西生菜、小黄瓜、小蕃茄、2大匙腌洋葱酱汁、黑胡椒粉和适量的腌洋葱翻拌均匀后舖入盘中,再放上苜蓿芽备用 4.另取一个碗,放入牛肉片、酱油和太白粉水拌匀,再放入滚水中烫熟后,起锅淋上腌洋葱酱汁拌匀 5.接着排在苜蓿芽上,再淋上1-2大匙的腌洋葱酱汁后,撒下白芝麻即可完成 厨师叮咛: *白醋也可改用镇江醋或南蛮醋,但水果醋较不适合 *鱼露也可用淡色酱油取代 *酒也可改用高梁酒或清酒 *腌洋葱具有增加免疫力的功效
洋葱拌木耳(2)
食材明细:
主料::洋葱30克,黑木耳20克,辣椒油适量,
辅料::青红椒各半个,花椒1小勺,干辣椒2个,盐1克,生抽1汤匙,醋2汤匙,糖适量,
洋葱拌木耳的做法步骤:
1.准备好所有的食材。
2.洋葱去皮切丝,青红椒洗净切丝。木耳洗净入开水中焯烫过凉备用。把所有食材放入碗中加盐。
3.加入辣椒油、加入糖、加少许鸡精。
4.加入米醋。
5.炒锅中加底油,小火爆香花椒、干辣椒。
6.将煸香的油浇在菜上全部拌均匀即可。
小贴士:
1、泡发黑木耳最好用冷水浸泡,这样口感爽脆。
2、拌好后稍放置片刻入味更好。
3、如果用苹果醋代替米醋也别有风味。
木耳生拌洋葱
食材明细:
主料::木耳50克,洋葱半个,青红椒50克,
辅料::味极鲜适量,
配料::生抽适量,盐适量,白糖适量,大蒜适量,香油适量,花椒油适量,
木耳生拌洋葱的做法步骤:
1.准备食材:洋葱去掉外皮洗净,木耳泡发洗净沥干
2.洗好的洋葱切段小块,放入适量的盐腌10分钟
3.木耳发好后,开水焯1分钟捞出沥干水分
4.大蒜切粒,青红椒切丝
5.焯好的木耳,洋葱加蒜粒和青红椒丝放入盆中
6.加盐,鸡粉,香油,花椒油,白糖
7.几滴味极鲜提鲜,香油少许搅拌均匀
小贴士:
洋葱生吃杀菌防感冒效果较佳,在西餐中常用来跟其他蔬菜一起凉拌当蔬菜色拉,也是各款菜式中常用的点缀配料
鸡丝拌青木瓜
食材明细:
凉菜,即凉拌菜,在东北菜中凉菜的品种很多,它常用生或凉的熟料为主料,切成丝、片、丁、末等形状,配以各种调味品来食用。嘉伟是凉菜的拥趸,这次他做的凉菜很适合MM夏天消暑解渴、开胃助消食。 材料鸡胸肉(296克)、夏威夷青木瓜(770克)、番茄(3只)、青辣椒(1只)、柠檬(1个)、香菜(1棵)、蒜头(3瓣)调料盐(1/2汤匙)、白糖(3汤匙)、芝麻油(4汤匙)、酱油(2汤匙)工具:刨丝器
鸡丝拌青木瓜的做法步骤:
1、木瓜去皮剖半,去掉黑籽,用清水洗净,全都刨成细丝。
2、洗净番茄切成四瓣,挖去囊和籽切去蒂部,再切成丁状。
3、洗净青椒和香菜。青椒切半去籽,去掉蒂部后切成细丝。香菜切去根部,切成细末。蒜头拍扁去衣,剁成蓉。
4、将木瓜丝、番茄丁、青椒丝、香菜末和蒜蓉依次摆进玻璃大碗里。洗净柠檬,切成四瓣,将柠檬汁挤入大碗里。
5、鸡胸肉洗净放入沸水中,加盖大火煮10分钟,取出放入冷开水浸泡2分钟,捞起沥干水后,将鸡胸肉撕成丝状,倒入装木瓜番茄的碗里。
6、加入3汤匙白糖、1/2汤匙盐、2汤匙酱油和4汤匙芝麻油搅拌均匀,腌制30分钟后,便可开动了。
黄豆芽拌鸡丝
食材明细:
主料::鸡脯肉200克,
辅料::黄豆芽适量,油菜适量,红椒适量,
配料::芝麻油适量,盐适量,辣椒油适量,酱油适量,
黄豆芽拌鸡丝的做法步骤:
1.准备食材。
2.豆芽与油菜洗净后放沸水中焯熟。
3.将焯好后的菜过凉。
4.挤净水份备用。
5.将鸡脯肉加少许料酒和姜片,放入沸水中煮至肉色变白。
6.捞出放凉。
7.用手撕成细丝。
8.将焯好的油菜撕成条,红椒切成细段,与豆芽,鸡丝放在一起。
9.加入少许酱油。
10.加入少许芝麻油。
11.少许盐。
12.适量辣椒油拌匀食用即可。
小贴士:
鸡脯肉变白即熟,不要过度去煮,以肉质变老。
洋葱核桃拌木耳
食材明细:
主料::新鲜核桃4个,干木耳数个,洋葱小半个,
辅料::香菜1根,芝麻香油适量,
配料::生抽适量,米醋适量,芥末油适量,食盐适量,
洋葱核桃拌木耳的做法步骤:
1.主要原料。
2.干木耳用温水泡发后,洗净,入开水中淖2分钟,捞出,过凉水,分切成小朵备用。
3.新鲜核桃剥去硬壳和白皮备用。
4.洋葱切成条状,香菜切长段。
5.加入剥洗干净的新鲜核桃仁。
6.加入适量食盐。
7.淋适量生抽。
8.加入米醋,醋量稍多一些。
9.淋入适量芝麻香油。
10.滴入少许芥末油充分搅拌均匀即可上桌。
黄瓜粉皮拌鸡丝(2)
食材明细:
主料:鸡胸脯肉250克,粉皮250克,黄瓜125克,鸡蛋30克,
调料:盐3克,酱油3克,醋3克,味精4克,香油10克,淀粉(豌豆)5克,色拉油40克,芥末3克
黄瓜粉皮拌鸡丝的做法步骤:
1.鸡脯肉去皮去筋洗净,切成细丝。黄瓜,粉皮分别洗净切成丝(黄瓜和粉皮不要切得太细),将鸡丝用蛋清,盐,湿淀粉,味精浆匀。
2.锅上中火,加油烧热,将鸡丝放入锅内用筷子慢慢地划散至熟(约两三分钟),倒入漏勺滤去油。
3.将粉皮放在开水里烫一下,再用冷开水过一过,然后将粉皮放在盘底,粉皮上面放鸡丝,鸡丝上面放黄瓜丝,再浇上一丝用香醋,酱油,味精,麻油调成的味汁即可,上桌时,另跟芥末。
小贴士:
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
腐竹虫草花拌鸡丝
食材明细:
主料::鸡脯肉1块,腐竹50克,虫草花1把,青豆1把,
辅料::姜2瓣,白醋1大勺,胡椒粉1小勺,料酒1大勺,香油1勺,盐适量,蒜适量,
腐竹虫草花拌鸡丝的做法步骤:
1.准备好原材料;
2. 鸡脯肉冷水下锅, 加入姜片、少许料酒和适量的盐,开火煮;
3. 大火煮开后转为小火,直至煮到筷子很容易地插进去后捞出;
4. 将煮好的鸡脯肉撕成细条;
5. 再将泡软的腐竹放入里面去煮;
6. 大约煮上两、三分钟后加入虫草花进去煮;
7. 煮上一分钟后再加入青豆进去煮;
8. 青豆煮好变色后捞出沥干水分放入鸡丝中;
9. 加入蒜末、白醋、盐、胡椒粉和香油等调味料, 拌均匀即可;
10.盛入盘中。
小贴士:
1. 腐竹一定要提前用水泡软,可以头一天晚上或者早上先用冷水泡上;
2. 鸡脯肉冷水中煮, 加入几片姜和适量料酒去腥,再加入适量的盐煮熟;煮好的鸡脯肉以筷子很容易插进去就行了, 再撕成细条;
3. 煮鸡肉的开水继续放腐竹、虫草花和青豆焯煮熟, 注意按照成熟的容易度先后放入顺序;
4. 最后将煮好的食材捞出全部放入碗中, 加入调味料拌均匀即可。
手撕鸡丝拌豆皮
食材明细:
主料::鸡脯肉1小块,豆皮丝1小把,黄瓜1根,紫甘蓝几片,花生碎1小把,
辅料::花椒适量,红辣椒适量,蒜适量,生抽适量,香醋适量,辣椒油适量,盐适量,
手撕鸡丝拌豆皮的做法步骤:
1.准备好原材料;
2. 锅中加入适量的水, 加入红辣椒、花椒和少许盐, 将鸡脯肉放入里面煮熟;
3. 煮好鸡脯肉捞出放凉;
4. 再将它手撕成细条;
5. 将豆皮丝放入刚煮过鸡肉的水中焯熟;
6. 焯好的豆皮丝马上捞出放入凉水中;
7. 黄瓜和紫甘蓝分别切成丝;
8. 将浸泡冷水的豆皮丝放入碗底, 上面码上黄瓜和紫甘蓝丝, 再放入挤压出来的蒜泥;
9. 表面上撒些花生碎, 再放入辣椒油、生抽、香醋和香油;
10.一道清爽健康的夏日凉拌菜就完成了。
小贴士:
1. 鸡脯肉加入点盐、红辣椒和花椒煮熟, 入味又去腥; 一般用筷子很容易插进肉中去了,就说明熟了;再等它量一会儿,就可以手撕成细丝了;
2. 就着焯过鸡肉的水, 将豆皮丝也焯熟, 再过凉开水; 准备好其它的配菜, 都切成细丝;
3. 将豆腐皮丝、黄瓜丝、紫甘蓝丝依次放入,再在表面放入蒜泥和花生碎,最后放入生抽、香醋、辣椒油和香油等调味料;我没有放盐,因为焯水时加入了盐, 拌菜时加入了生抽,如果口味重点, 再加点盐。
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