食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,没有好食材,就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究,你记忆中最深的食材是什么?也许以下内容“洋葱鸡丝炒面”合你胃口!仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::挂面40克,洋葱15克,小白菜15克,鸡蛋1个,鸡腿肉适量,
辅料::盐1勺,生抽少许,
洋葱鸡丝炒面的做法步骤:
1.清水加少许盐,煮沸后下挂面,煮至半熟。水中加盐,面条更容易入味,切更劲道,不容易发粘成坨
2.煮面的同时,(1)将小白菜洗净去根,焯水后挤净水分,切碎。(2)鸡蛋加盐打散,热锅热油炒至八成熟的小块,盛出备用。(3)切洋葱丝备用
3.面条捞出,过冷水后,沥净备用。冷水冲洗后的面条更劲道爽滑
4.不粘锅中加稍多(比炒菜时)的植物油,将洋葱丝炒软
5.下面条,用筷子拨动稍炒一下,将表面水分炒干
6.下青菜碎、撕碎的炸鸡肉和盐炒匀。鸡肉也可以用香肠丝,或者其他熟食肉丝代替
7.倒入鸡蛋碎,沿锅边洒少许生抽,炒匀盛出即可
小贴士:
我用的是熟的炸鸡腿的肉,撕成肉丝。如果是生的鸡胸肉或腿肉切丝,要在放入面条前入锅炒熟。
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香菇鸡丝炒面
食材明细:
主料::鸡胸肉适量,香菇适量,豆芽适量,红萝卜适量,青椒1个,洋葱半个,大葱半段,小葱适量,蒜1瓣,
辅料::味极鲜生抽适量,蚝油适量,老抽适量,糖小半勺,五香粉3分之一勺,鸡粉适量,料酒适量,
香菇鸡丝炒面的做法步骤:
1.锅里坐水放入适量的鸡胸肉,放入几段葱和姜调入两勺料酒,煮熟放凉备用
2.香菇提前泡好后,把所有材料切丝,大葱和蒜切米备用
3.同时也准备好面(干面或湿面条都可以,看个人喜好)和少量绿豆芽(绿豆芽也可以掐头去尾只留中间的杆)
4.锅做水煮面(干面最好温水下锅,湿面要开水下锅)
5.面煮好后要加一勺生油,防止粘连,保持劲道
6.锅中放入油小火爆香葱蒜末
7.在一次放入洋葱丝,红萝卜丝,鸡丝,香菇丝,豆芽,青椒丝,喜欢青菜的也可以放几片青菜,然后烹入两勺料酒
8.最后放入面条,放入适量的味极鲜生抽,草菇老抽,耗油,小半勺糖,一勺鸡粉,小半勺五香粉或者是孜然粉都可哟
9.所有的材料都炒匀最后放入一勺的小香葱出锅
10.出锅
洋葱尖椒炒面
食材明细:
主料::洋葱155克,尖椒220克,面条300克,
辅料::生抽适量,盐适量,
洋葱尖椒炒面的做法步骤:
1.食材:洋葱(已清洗)、尖椒(已清洗)、面条(已焯水过凉)
2.将已清洗好的尖椒和洋葱放在案板上分别切成丝。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的尖椒和洋葱翻炒翻炒。
4.接着,合入过凉好的面条翻炒一下。
5.然后,加适量的生抽。
6.加适量的盐。
7.调味炒匀,即成。
洋葱肉丝炒面
忙碌的工作日超喜欢吃菜饭合一的炒面,洋葱肉丝炒面,意大利面中式炒法,不用十分钟,一碗香喷喷又营养丰富的饭菜就端在了手里,快手又美味,简单又省事。
主料:意大利面、洋葱、胡萝卜、里脊肉
调料:蚝油、禾然有机酱油、少许盐,姜丝
做法:
1、洋葱、胡萝卜切丝,里脊肉切丝,姜切丝备用。
2、意大利面煮至八分熟,捞出拌少许食用油防粘备用。
3、锅中放食用油,油五成热时入姜丝、肉丝炒至肉丝变白。
4、放入洋葱末爆出香味。
5、调入酱油、蚝油。
6、放入胡萝卜丝翻炒断生。
7、放入了洋葱丝炒匀。
8、放入事先煮好的意大利面翻炒。
9、调入少许盐,翻炒均匀即可,调料都有咸味,盐适情况添加。
在做炒面、炒饭的时候,经常遇到一个棘手的问题:粘锅!米面一粘锅就会烧糊,影响品色和味道。教你几个炒饭炒面不粘锅的绝招,安心下厨,美美地开吃吧。》》》怎么炒面、炒饭不粘锅?一妙招就搞定怎么炒面、炒饭不粘锅?一妙招就搞定
怎么炒面、炒饭不粘锅?一妙招就搞定!家里如果有没吃完的面条、米饭可别浪费了,做成炒面和炒饭,快捷方便,美味可口,换换口味,令人食欲大开。但是在做炒面、炒饭的时候,经常遇到一个棘手的问题:粘锅!米面一粘锅就会烧糊,影响品色和味道。教你几个炒饭炒面不粘锅的绝招,安心下厨,美美地开吃吧。
炒面不粘锅底的技巧:
1、要用生铁锅。
2、热锅凉油。先炒菜,将菜盛出锅就是热的,再放油,随即放入面条。
3、翻炒不停。面条下锅后要不停兜炒,面条均匀受热和被油包住,才会条条分明,色泽明亮。
炒面配料的诀窍:
1、想要香就放蒜。包括蒜苗、蒜薹、肉丝、鳝丝,以及各种调味料。
2、想要好看就配色。水灵灵的绿叶、脆生生的豆芽、红艳艳的番茄,黑又亮的木耳。
要想炒面三不粘(即面条之间不粘、菜不粘、锅不粘)的技巧:
1、首先要快速煮一下面条,煮个6成熟,捞出过凉水,沥干水后用油拌一下,这样炒面就不会粘锅。
2、最好使用不粘锅炒面,为避免油腻,炒面时可以不放油,因为你之前配菜已用油炒过,面也用油拌过。
3、也可以先把面条放入大漏勺,移入装有沸水的锅中,轻轻抖动漏勺,约数分钟即可使面条分开,然后再炒,这样面条就不会粘在锅上。
炒蛋炒饭不粘锅的技巧:
1、可选用隔夜的米饭,因此种饭质较为干爽,易做蛋炒饭之用。
2、将鸡蛋打散搅拌均匀。
3、米饭放入一容器里,用稍大些的勺子将米饭捣松,然后把鸡蛋倒在米饭上继续搅拌至米粒均匀地沾上鸡蛋液。
4、将炒锅刷洗干净,倒人适量食用油,油热后放人葱花炝锅,随后把已经搅拌好的鸡蛋米饭倒进锅中,反复翻炒。还可根据不同回味添加一些辅料,如胡萝卜粒、黄瓜丁和火腿肉等。当翻炒后的米饭成为黄灿灿的颜色时,即可出锅。
不仅炒面炒饭会遇到粘锅的问题,煮饺子也不例外,辛苦包的饺子不是破皮就是连皮粘在一起甚至粘锅,这些头疼的问题怎么解决?怎么煮饺子不破皮不连皮不粘锅?煮好饺子有绝招怎么煮饺子不破皮不连皮不粘锅?煮好饺子有绝招
怎么煮饺子不破皮不连皮不粘锅?煮好饺子有绝招!饺子是中华美食的代表之一,深受人们的喜爱,然而很多技术不够的妹纸们经常会再煮饺子的时候遇上麻烦,辛苦包的饺子不是破皮就是连皮粘在一起甚至粘锅,这些让人头疼的问题怎么解决呢?对付这些饺子问题,菜谱有妙招!(你知道吗?不只是中国人才吃饺子噢不是只有中国才有饺子外国另类饺子晃瞎眼)
1、加鸡蛋
和饺子面时,每500克面加1个鸡蛋,可使蛋白质含量增多,煮时,蛋白质收缩凝固,饺子皮变得结实,不易粘连。
2、加盐
水烧开后放进适量的盐,待盐溶解后,把饺子下到锅里,再盖上锅盖,不用翻动,不用点凉水,直到煮熟。这样煮出的饺子,不粘皮,不沾锅,剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
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3、加葱尖
在煮饺子水烧开之前,先放入一些大葱尖,水开后再下饺子,这样煮出的饺子不易破此,也不会粘连。
4、先敝开锅盖煮再盖锅盖煮
民间关于煮饺子有几句俗话:煮饺子先煮皮,后煮馅,盖锅盖煮馅,敝锅盖煮皮。这几句话是很有道理的。
大家知道水的沸点是100℃,把露出水面的饺子皮蒸破而馅却还有熟,并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮,蒸气会很快散失,水温只能保存百度左右,饺子随滚水不停地搅动,均匀地传递着热量;等饺子皮熟了,再盖锅盖煮馅,蒸气和沸水能很快将热量传递给馅,不用多久饺子馅就煮熟了。
采用该方法煮出的饺子,皮不容易破,汤色也清,饺子既不粘,又好吃。
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5、加醋
如果想让肉馅熟得快些,可以在水里加些醋。
6、浸温开水
饺子煮熟后,先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下,再装盘,就不会粘在一起了。
7、速冻饺子怎么煮
速冻饺子冻的时间太长,饺子皮的水分会蒸发掉,饺子不容易煮熟,还会有点夹生,不宜用大火猛煮,要用中小火慢慢煮透饺子。煮速冻饺子要观察饺子的形态,饺子下锅后会慢慢变软,如果饺子漂浮在水面上,饺子皮凹凸不平,则表示饺子已熟。
洋葱鸡蛋炒面
食材明细:
主料::鸡蛋2个,洋葱1个,面条175克,
辅料::料酒适量,生抽适量,盐适量,鸡精适量,
洋葱鸡蛋炒面的做法步骤:
1.材料:鸡蛋、洋葱
2.面条
3.将鸡蛋打入碗中,加适量的料酒,
4.打成蛋液,待用。
5.将洋葱剥去外皮清洗一下。
6.放在案板上切成丝,待用。
7.将面条下入沸水中焯开,1——2分钟捞起。
8.用凉水过凉,待用。
9.烧锅倒油烧热,下入蛋液翻炒成块,盛出。
10.接着,利用炒鸡蛋的油,下入切好的洋葱翻炒翻炒至断生。
11.然后,合入过凉好的面条。
12.加适量的生抽。
13.加适量的盐。
14.加适量的鸡精。
15.调味翻炒翻炒。
16.最后,合入炒好的鸡蛋炒匀,即成。
17.出锅、装盘,就可以吃吃喽。。。
豇豆洋葱炒面
食材明细:
主料::豇豆适量,洋葱 适量,姜适量,面条适量,
辅料::盐少许,生抽少许,
豇豆洋葱炒面的做法步骤:
1.准备原料。面条入水刚浮起就捞出,炒前入微波炉大火转5分钟
2.豇豆入水焯熟后斜切,洋葱切丝,姜切碎
3.热锅凉油,先入洋葱爆香
4.放入豇豆略加翻炒
5.放入面条翻炒均匀,出锅前加入姜米、盐、生抽即可
洋葱虾仁炒面
食材明细:
主料::水面250G,
辅料::虾仁适量,洋葱一个,胡萝卜半斤,姜一块,蒜适量,
配料::生抽适量,老抽适量,蚝油适量,
洋葱虾仁炒面的做法步骤:
1.先将面放入蒸锅里蒸熟。蒸20分钟左右就可以,期间翻一次面条,防止粘在一起。
2.将虾仁去虾线后,用淀粉和料酒、盐码味。洋葱和胡萝卜切丝备用。姜和蒜切细末备用。
3.面蒸好后,将炒锅里放少量的油烧热,先爆香姜、蒜末,再放虾仁炒散,加入洋葱和胡萝卜丝翻炒,并放适量的生抽、老抽和蚝油的混合液。
4.放入蒸好的面条略翻炒,加入少量清水焖一下。如果觉得味道不够再放点盐可以起锅了。
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