食材明细:
低筋面粉300公克,细砂糖120公克,发粉16公克,酵母12公克,鸡蛋2个,地瓜汁200㏄,老面糰300公克,硷水5滴
地瓜面糰的做法步骤:
1.将低筋面粉放置于板上,手握成拳状将面粉开成窝状,备用。
2.将细砂糖沿着面粉洒上,接着再沿边洒上发粉、酵母粉,备用。
3.于面粉窝中打入鸡蛋。
4.再于作法3中倒入地瓜汁,开始搅拌均匀,并搓揉成面糰。
5.将作法3的面糰以左手推揉出去。
6.再以右手慢慢的收揉回来。
7.待作法4均匀地搓揉成糰后,再将老面种加入面糰中一併搓揉在一起,并加入硷水再以作法4的搓揉方式揉搓面糰约5分钟。
8.准备一干净的锅盆,待作法5搓揉成糰后,将面糰放入锅盆中,再盖上保鲜膜,让面糰醒约40分钟即完成。
食材明细:
低筋面粉300公克,细砂糖120公克,发粉16公克,酵母12公克,鸡蛋2个,菠菜汁200㏄,老面糰300公克,硷水5滴
菠菜面糰的做法步骤:
1.将低筋面粉放置于板上,手握成拳状将面粉开成窝状,备用。
2.将细砂糖沿着面粉洒上,接着再沿边洒上发粉、酵母粉,备用。
3.于面粉窝中打入鸡蛋。
4.再于作法3中倒入菠菜汁,开始搅拌均匀,并搓揉成面糰。
5.将作法3的面糰以左手推揉出去。
6.再以右手慢慢的收揉回来。
7.待作法4均匀地搓揉成糰后,再将老面种加入面糰中一併搓揉在一起,并加入硷水再以作法4的搓揉方式揉搓面糰约5分钟。
8.准备一干净的锅盆,待作法5搓揉成糰后,将面糰放入锅盆中,再盖上保鲜膜,让面糰醒约40分钟即完成。
红甜面是陕西韩城的特色小吃之一。做红甜面,首先要兢豆子,然后在兢好的红豆汤中下入面条,不加任何佐料和调料,红甜面就做好了。
红甜面的红是指汤的颜色。吃红米汤或红甜面时,多选用豇豆或红小豆。这两种豆兢出来的汤呈枣红色,所以用红来突现这小吃的外观特色。甜是不添加任何调料。韩城人把不加调料的饭称甜,兢有小心,谨慎之意。过去,农家主妇兢豆子,一般都放在傍晚。因为这时主要家务活都做完了,有时间去兢豆子。兢豆子时,人不能离开,必须坐在炉子前,一边做针线活,一边要不断地给豆子汤中加点凉水以控制汤温,使其不能煮沸。因为豆子经高温煮沸,容易破。豆子破了,汤易变糊,颜色不好看了。
现在在夜市上吃到的红甜面,还会放点葡萄干之类的干果增加味道。
家乡味道之红甜面
材料:红小豆120g、花生50g、葡萄干50g、
面粉500g、水225g
红甜面的做法
1、将红小豆浸泡1小时,锅中加少许水,水开后下入红小豆,煮开后转小火煮,煮的过程中慢慢添加水,以保证锅里的水一直似开非开的状态,慢慢兢豆子。
2、将豆子煮半小时后,放入花生一起煮。
3、和面,将水慢慢倒入面粉中,将面粉打成絮状后揉成团,静置半小时。
4、静置好的面团擀成面条,切成韭菜宽窄备用。
5、兢好的红豆水烧开后下入面条,煮熟即可。
如何选购红小豆
红小豆是一种非常好的补血杂粮,很多老中医都非常推崇这种食物,在选用的时候应注意以下几个原则性的问题:...[更多]
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