中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编帮大家整理的红甜面,仅供参考，欢迎阅读。
红甜面是陕西韩城的特色小吃之一。做红甜面，首先要兢豆子，然后在兢好的红豆汤中下入面条，不加任何佐料和调料，红甜面就做好了。
红甜面的红是指汤的颜色。吃红米汤或红甜面时，多选用豇豆或红小豆。这两种豆兢出来的汤呈枣红色，所以用红来突现这小吃的外观特色。甜是不添加任何调料。韩城人把不加调料的饭称甜，兢有小心，谨慎之意。过去，农家主妇兢豆子，一般都放在傍晚。因为这时主要家务活都做完了，有时间去兢豆子。兢豆子时，人不能离开，必须坐在炉子前，一边做针线活，一边要不断地给豆子汤中加点凉水以控制汤温，使其不能煮沸。因为豆子经高温煮沸，容易破。豆子破了，汤易变糊，颜色不好看了。
现在在夜市上吃到的红甜面，还会放点葡萄干之类的干果增加味道。
家乡味道之红甜面
材料：红小豆120g、花生50g、葡萄干50g、
面粉500g、水225g
红甜面的做法
1、将红小豆浸泡1小时，锅中加少许水，水开后下入红小豆，煮开后转小火煮，煮的过程中慢慢添加水，以保证锅里的水一直似开非开的状态，慢慢兢豆子。
2、将豆子煮半小时后，放入花生一起煮。
3、和面，将水慢慢倒入面粉中，将面粉打成絮状后揉成团，静置半小时。
4、静置好的面团擀成面条，切成韭菜宽窄备用。
5、兢好的红豆水烧开后下入面条，煮熟即可。
如何选购红小豆
红小豆是一种非常好的补血杂粮，很多老中医都非常推崇这种食物，在选用的时候应注意以下几个原则性的问题：...[更多]
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红面酱
食材明细：
主料：：番茄3个，洋葱1/4个，
辅料：：意大利综合香料1小匙，黑胡椒碎1/2小匙，盐适量，
配料：：橄榄油3大匙，高汤1碗，亨氏番茄酱50克，
红面酱的做法步骤：
1.准备所需材料。
2.将两个番茄洗净切成小丁，一个用料理机打成汁，洋葱切成沫。
3.锅内加入橄榄油烧热。
4.放入洋葱和番茄。
5.用小火炒香。
6.倒入番茄汁。
7.再加入高汤。
8.加入番茄酱。
9.添加意大利综合香料。
10.添加意大利综合香料。
11.然后加入黑胡椒碎，用小火熬30分钟。
12.熬至红酱变浓稠时，加入适量的盐调味即可。
小贴士：
红面酱的用途最广，只要不受污染，可以保存一个星期以上，而且味道也会随着时间的延长而更香浓
红蝴蝶面
食材明细：
主料：：火龙果1个，面粉适量，火腿肠1个，韭黄适量，香菜适量，
辅料：：芝麻油适量，盐少许，胡椒粉少许，
红蝴蝶面的做法步骤：
1.火龙果打汁
2.适量面粉加入火龙果汁，活成三光面团，盖上保鲜膜饧40分钟
3.饧好的面，上面条机压成薄片，用工具切面皮
4.切面的工具
5.火腿肠切片做园环
6.火腿肠做园环的工具
7.面皮折叠
8.折叠的面皮穿过火腿肠环
9.多做些
10.煮锅上火加水烧开后，下入蝴蝶面
11.煮开浮起，加入韭黄、香菜碎，少许盐、胡椒粉调味，出锅后淋上芝麻油
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