食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！没有食材文化，就没有美食文化，相信你对食材并不陌生吧？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“红面酱”，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：：番茄3个，洋葱1/4个，
辅料：：意大利综合香料1小匙，黑胡椒碎1/2小匙，盐适量，
配料：：橄榄油3大匙，高汤1碗，亨氏番茄酱50克，
红面酱的做法步骤：
1.准备所需材料。
2.将两个番茄洗净切成小丁，一个用料理机打成汁，洋葱切成沫。
3.锅内加入橄榄油烧热。
4.放入洋葱和番茄。
5.用小火炒香。
6.倒入番茄汁。
7.再加入高汤。
8.加入番茄酱。
9.添加意大利综合香料。
10.添加意大利综合香料。
11.然后加入黑胡椒碎，用小火熬30分钟。
12.熬至红酱变浓稠时，加入适量的盐调味即可。
小贴士：
红面酱的用途最广，只要不受污染，可以保存一个星期以上，而且味道也会随着时间的延长而更香浓
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红酱番茄肉酱意大利面
食材明细：
主料：：意大利面一人份，
辅料：：肉沫适量，番茄两个，洋葱半个，大蒜半个，
配料：：盐适量，橄榄油适量，黑胡椒粉适量，意大利什香草可忽略，
红酱番茄肉酱意大利面的做法步骤：
1.准备材料；
2.肉沫加盐、料酒、淀粉腌好，番茄洗净去皮切丁（可以不去皮，用了一个大番茄用料理机打成了泥，PS：番茄酱不够），洋葱半个切丁，大蒜切沫；
3.煮锅里烧水，水开，放一小勺盐和适量的橄榄油。再放一人份的意大利面，待面条根部软化后用筷子轻轻翻转几下即可，煮8-10分钟（这里可以根据自己的口感增加时间的）；
4.煮的期间，记着搅拌一下，预防粘锅；
5.意面煮好捞出沥水,放点橄榄油拌匀打散,放一边备用
6.炒锅倒适量橄榄油，待油热后，加入肉沫翻炒微变色；
7.加入洋葱中火翻炒出香味，加蒜末炒；
8.倒入番茄，加番茄酱、食盐调味（还可以加点鸡精的），开小火熬煮3分钟左右；
9.倒入意面拌匀（如果喜欢浓一点），锅里的酱汁还很多，可以煮就一点），装盘；
10.撒上黑胡椒粉，意大利什香草，即可；
小贴士：
如果没有橄榄油，可以用味道不重的调和油。。。
红甜面
红甜面是陕西韩城的特色小吃之一。做红甜面，首先要兢豆子，然后在兢好的红豆汤中下入面条，不加任何佐料和调料，红甜面就做好了。
红甜面的红是指汤的颜色。吃红米汤或红甜面时，多选用豇豆或红小豆。这两种豆兢出来的汤呈枣红色，所以用红来突现这小吃的外观特色。甜是不添加任何调料。韩城人把不加调料的饭称甜，兢有小心，谨慎之意。过去，农家主妇兢豆子，一般都放在傍晚。因为这时主要家务活都做完了，有时间去兢豆子。兢豆子时，人不能离开，必须坐在炉子前，一边做针线活，一边要不断地给豆子汤中加点凉水以控制汤温，使其不能煮沸。因为豆子经高温煮沸，容易破。豆子破了，汤易变糊，颜色不好看了。
现在在夜市上吃到的红甜面，还会放点葡萄干之类的干果增加味道。
家乡味道之红甜面
材料：红小豆120g、花生50g、葡萄干50g、
面粉500g、水225g
红甜面的做法
1、将红小豆浸泡1小时，锅中加少许水，水开后下入红小豆，煮开后转小火煮，煮的过程中慢慢添加水，以保证锅里的水一直似开非开的状态，慢慢兢豆子。
2、将豆子煮半小时后，放入花生一起煮。
3、和面，将水慢慢倒入面粉中，将面粉打成絮状后揉成团，静置半小时。
4、静置好的面团擀成面条，切成韭菜宽窄备用。
5、兢好的红豆水烧开后下入面条，煮熟即可。
如何选购红小豆
红小豆是一种非常好的补血杂粮，很多老中医都非常推崇这种食物，在选用的时候应注意以下几个原则性的问题：...[更多]
红蝴蝶面
食材明细：
主料：：火龙果1个，面粉适量，火腿肠1个，韭黄适量，香菜适量，
辅料：：芝麻油适量，盐少许，胡椒粉少许，
红蝴蝶面的做法步骤：
1.火龙果打汁
2.适量面粉加入火龙果汁，活成三光面团，盖上保鲜膜饧40分钟
3.饧好的面，上面条机压成薄片，用工具切面皮
4.切面的工具
5.火腿肠切片做园环
6.火腿肠做园环的工具
7.面皮折叠
8.折叠的面皮穿过火腿肠环
9.多做些
10.煮锅上火加水烧开后，下入蝴蝶面
11.煮开浮起，加入韭黄、香菜碎，少许盐、胡椒粉调味，出锅后淋上芝麻油
意大利红虾面
食材明细：
主料：：意大利面80G，
辅料：：番茄半个，洋葱1/4，香菇1个，虾180G，培根40G，青椒少许，红椒适量，胡萝卜适量，
配料：：番茄酱3大勺，奶酪2片，黄油10G，
意大利红虾面的做法步骤：
1.1烧一锅开水，放入意大利面，煮10分钟。撩起冷水冲一下备用。
2.黄油入锅中火，稍微融化
3.加入番茄炒2分钟使其变软
4.加洋葱炒2分钟成泥
5.放入胡萝卜、香菇炒1分钟胡萝卜变色后
6.加入青红黄椒和番茄酱拌匀
7.加入大虾搅拌约1-2分钟，看到虾变色加入培根丝
8.加入奶酪拌匀
9.加入准备好的面条拌匀
10.最后出锅装盘即可。
小贴士：
1.所有素菜切丁或者切丝备用，虾剥壳去掉背上的沙经备用，培根切丝备用
2.意大利面和普通面条不同，需要煮的时间要久一些，要不然硬硬的不好吃。
3.面过水后吃起来更有弹性，口感会好些。怕麻烦不过水也可以的。
4.此款面操作容易，20分钟可以搞定，适合当午餐或者晚餐。
萨拉米红酱意面（附红酱做法）
自制酱料美味升级----萨拉米红酱意面（附红酱做法）
红酱是意面的基础酱料，主要以蕃茄为主制成的酱汁，配上肉就是红肉酱，目前是最多见的，也是最被我们国人的口味所接受的，搭配以各种肉类、蔬菜做意面和披萨都很适合。虽然有成品的披萨或意大利面酱可以购买，但是试过就知道，自己炒制的红酱浓度更合适，并且口味更适合自己，关键经过油炒，各种味道融合的很透彻从而产生一种更为柔和的复合口味。之前做披萨的时候，发过红肉酱的做法，跟普通红酱做法基本相似，只是配料略有不同，今天咱们就再复习一下哈。
番茄红酱
材料：
A.黄油30克、蒜末5瓣、洋葱末60克
B.西红柿300克、番茄沙司20克、高汤30ml
C.盐3克、糖6克、黑胡椒碎1/8小勺、意大利综合香料1/4小勺
参考份量：意面4人份，披萨9寸两个
番茄红酱的做法
1.炒锅或平底锅中火加热，直接放入黄油至融化，加入蒜末和洋葱末煸炒出香味。
2.将切碎的西红柿加入搅拌均匀，再加入番茄沙司和高汤，一边搅拌一边加热防止糊底。
3.加入盐和糖调味，可以根据自己喜欢的口味略作调整，再加入黑胡椒碎和意大利综合香料，等水分基本都挥发越来越浓稠时改成小火，再熬制浓稠即可关火。
美食小提示
1、西红柿最好挑选比较熟的，在做酱之前去皮处理会口感更好。
2、番茄沙司跟番茄酱还是有区别的，番茄酱更稠更酸如果用来替代番茄沙司可以调整糖的份量。
3、高汤可以用水代替。
萨拉米红酱意面
材料：
A.萨拉米80克、黑橄榄5个、罗勒叶少许
B.红酱100克
C.宽意面150克
萨拉米红酱意面的做法
1.将面煮到8成熟捞出备用。
2.在红酱中加入萨拉米香肠、黑橄榄，再加入煮好的面，拌匀至面条被汤汁包裹，再撒入罗勒叶拌匀即可关火。
美食小提示
萨拉米的意大利一种辣味的香肠，有一定咸味，酱料也可根据自己的口味增减。
红油酱排骨
食材明细：
主料：：大排2斤，
辅料：：洋葱半个，
配料：：冰糖2块约20克，姜适量，料酒适量，老抽适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，
红油酱排骨的做法步骤：
1.大排洗净，两面用刀背剁松。
2.将洋葱切成丝，加入料酒，生抽，盐一起和排骨拌匀，腌制10分钟。
3.锅内放入油，姜片，待5成热时改中小火。这时开始挨个煎排骨。
4.煎一会儿就翻面，两面表面看上去有熟了就可以了。
5.这就全部煎好了。
6.锅内剩余的油和洋葱都不用倒掉，直接放入冰糖和老抽，料酒，炒糖。
7.倒入煎好的排骨，翻炒至全部上色，这时倒入开水刚好漫过排骨就可以了，上盖改小火慢炖30分钟。
8.30分钟后开锅的样子，油都炖出来了。这时放少许盐，鸡精，改大火收汁。
9.汁收快干了，很浓稠了，起锅。
10.这是成品了，汁香肉酥，大人小孩都喜欢。
素红酱意面
食材明细：
主料：：去皮番茄5只，杏鲍菇2个，牛至适量，蝴蝶意面适量，
辅料：：大蒜半头，洋葱2个，胡萝卜大半根，罗勒适量，芝士粉适量，芝士片1片，
配料：：油适量，盐适量，糖适量，
素红酱意面的做法步骤：
1.红酱原料大集合。
2.该洗的洗，该切的切，该粉碎的粉碎。
3.锅中放油，放入蒜末炒香。
4.放入胡萝卜丁炒出红油。
5.放入洋葱丁炒香炒软。
6.放入杏鲍菇丁炒软。
7.放入番茄泥、盐、糖、干燥牛至、干燥罗勒炒匀。
8.小火煮20分钟，大火收汁。
9.小锅加水、盐、油，下入需要的意面煮熟。
10.意面去水，加入刚刚炒好的红酱，盛起。
11.撒上芝士粉。
12.铺上1片芝士。
13.微波炉加热或烤箱加热至芝士片融化。
14.拌一下就可以吃啦！这个照例是我的午餐饭盒。
小贴士：
1.番茄要去皮。
2.胡萝卜炒出红油是为了让其营养素更好的被人体吸收。
3.洋葱多炒一会才好吃。
4.番茄有提鲜的作用，所以不用加味精或者鸡精了。
5.罗勒和牛至不可省略。
6.用黄油炒会更香。
红肠鸡蛋面
食材明细：
主料：：方便面1包，鸡蛋1个，红肠1根，荠菜20克，虾皮3克，紫菜4克，
辅料：：生抽4克，香醋4克，香油2克，
红肠鸡蛋面的做法步骤：
1.原料：方便面、红肠、紫菜、荠菜（是春季挖的用开水焯一下备用）、鸡蛋、虾皮。
2.将鸡蛋煮熟。
3.用刀具将鸡蛋打花刀分成两半备用。
4.红肠切片。
5.用花朵模具刻出花朵形备用。
6.虾皮中加入生抽、香醋、香油拌匀。
7.将拌匀的调味汁倒入碗中。
8.将方便面取出用开水煮制。
9.当方便面快成熟时，加入紫菜，略煮一下。
10.将方便面和紫菜捞出装入碗中。
11.摆上鸡蛋、红肠和荠菜。
小贴士：
1、没有荠菜，也可以用其他的蔬菜代替。
2、方便面用开水稍煮一下，按自己喜欢的成熟度把握火候。
3、紫菜稍煮一下即可食用。
4、根据自己的口味决定是否再加盐。
意大利红酱（Marinara）
食材明细：
主料：：西红柿3个，洋葱半个，蒜两瓣，罗勒叶5片，
辅料：：橄榄油1汤匙，盐半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，
意大利红酱（Marinara）的做法步骤：
1.准备材料。
2.洋葱，大蒜切碎。也可将整粒大蒜放入煮，完成后捞出。
3.西红柿洗净去皮切块。分成两份。
4.一份用料理机打碎，或者切碎。另一半保留块状。
5.锅加热至中或中热，放入洋葱稍稍翻炒，加盖焖半分钟到一分钟左右，这样可以使洋葱不会焦黄。
6.加入蒜碎翻炒均匀。
7.加入打碎的西红柿，盐，胡椒，加盖煮15至20分钟左右，放入切碎的罗勒叶，再煮5分钟即可。
小贴士：
完成的Marinara在冷藏状态下可以放置4到5天，封入罐中冷藏可保存一月左右，冷冻起来可以保存一到两个月。
这里的用量只够制作双人份的意大利面或Pizza。
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