原料:三黄鸡半只、新生姜两块
调料:食盐、黄酒、红烧酱油
做法:
1.三黄鸡请店家剁成小块,洗净沥干水分备用,新生姜切薄片;
2.锅中放油,用大火将鸡块炒至变色;
3.趁锅中高温烹入黄酒,再加入适量红烧酱油;
4.加入切好的姜片,翻炒均匀后盖上锅盖焖5、6分钟;
5.开锅后稍微翻炒,按口味调入适量食盐即可。
生姜性温,其含有的姜辣素能增强消化能力,有效治疗因贪食寒凉而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。夏天,总是忍不住吃些冷饮冰品,而且待在空调里的时间也比较久,如果能吃点生姜,就可以通过血管扩张和血液循环加快来带走多余的热量,同时带走寒气。
夏天吃生姜,还可以开胃健脾、增进食欲,防暑、降温和提神。夏天更容易晕车,有的人会在坐车的时候含一片生姜或者在肚脐上贴一片生姜,这样就可以防止中暑和晕车。
食材明细:
主料::鲜姜适量,红茶一包,
辅料::蜂蜜适量,红糖适量,
生姜红茶的做法步骤:
1.1.网上是说一包红茶放5片姜进行冲泡,盖上盖子焖5分钟。
但是我给改良了,我用的是煮的方法
在锅里放入一杯水,然后放入姜片,煮开后,小火在煮上1分钟。
要盖上盖子哦
2.2.然后用这个煮熟后的姜水冲泡红茶。再盖上盖子闷10分钟。
3.3.如果你觉得味道不好的话可以加蜂蜜或是红糖
我是加蜂蜜喝的。味道不错哦。
小贴士:
1.早上起来空腹喝一杯
2.一定要热着喝,不然没有效果的
3.中午过后就不要喝了,因为吃太多姜火大,晚上容易睡不着觉。
4.真的很有用,我现在天天再喝。瘦不瘦的都好说,喝完对於便秘和手脚冰冷真的有改善的
5.这个方法也很适合于对美食没有定力的MM哦
生姜烧肉制作简单便捷,口味清晰明快,跟米饭是一对绝配,也难怪成为便当菜谱里最常见最招人喜欢的组分之一。
跟日式炸猪排这样外来的日式西餐的做法不同,生姜烧肉算是土生土长的日式菜肴。为了对抗猪肉本身的腥味,在酱料里面放了大量的姜,歪打正着之下味道反而特别好。
之后这道家常菜肴渐渐流行开来,还多出了许多变种,喜欢味道重一点的呢,就在酱料里加上大蒜和红辣椒,这便是所谓的南蛮烧肉,标新立异一点,可以再给生姜烧肉配上苹果、蜂蜜,增加更多的味觉层次。
生姜烧肉
原料:去皮五花肉300克、生姜20克、日本清酒(Sake)40克味醂(Mirin)40克、白糖20克、日式酱油40克、白芝麻2茶匙、葡萄籽油10克、卷心菜叶子4片、樱桃番茄4只
生姜烧肉的做法
1.生姜烧肉的主料跟川菜里的生爆盐煎肉非常类似,均选用去皮五花肉,刀法也几乎雷同,都是要切成大约3毫米厚的大薄片。五花肉中的肥肉部分质地柔韧,非常难切,比较现实的办法就是把肉冻硬了再切。把300克五花肉裹上保鲜膜放在冷冻室内冷冻至少12小时,用之前放在微波炉里用解冻档加热1分钟,然后就可以比较容易地切成大薄片了,一般来说肉片越大也越难切,10厘米大概是家庭厨房能够应付的最大宽度了。当然人不是机器,切出来的肉片稍微厚一点,薄一点也没什么大不了的,炒出来的菜都是一样好吃。
2.切好的肉片依然硬邦邦的,不能直接腌制,把它们放在盘子里在室温下彻底解冻,利用这段时间先把配菜准备一下,把4片卷心菜叶子洗净,切掉当中的粗梗,然后卷起来用刀切成细丝,浸在冰水中备用(详细制作方法见日式炸猪排),把4只樱桃番茄洗净后对剖备用。接着准备腌料。取一只大碗,把20克生姜去皮后磨成细末,磨姜末可以使用各种趁手的工具,洋洋家用的是一把用来磨芝士的工具。
3.加入40克日本清酒。
4.加入40克味醂。
5.加入20克白糖。
6.加入40克酱油。
7.搅拌均匀,生姜烧肉的腌料就做好了。
8.把完全解冻的肉片放进腌料大碗里,用手轻轻抓拌。
9.抓拌的时候注意手法:把手伸到肉片的下面,然后向上提起,让肉片自然落下。动作要轻柔,不要用力搅拌,否则薄片会扭转、纠缠在一起。抓拌均匀后就把肉片放在那里腌制入味30分钟。
10.30分钟之后,把肉片取出放在滤篮里,静置10分钟,沥出多余腌料。这一步非常关键,千万不要省略,否则湿哒哒的肉片放进炒锅之后,会让锅子的温度迅速下降,炒肉片变成了煮肉片。
11.等待的时间把2茶匙白芝麻放在一只直径20厘米的小锅里面用中火炒一下。虽然这些芝麻只是装饰品,但是也不要马虎,毕竟炒过的芝麻比生芝麻香得多。
12.待猪肉片水分沥干后,取一只直径24厘米的平底不粘锅,大火预热90秒钟,把肉片放进锅里,用筷子迅速拨动,使肉片均匀受热。因为锅子已经充分预热,而且肉片上多余的水分已经沥干,炒肉片过程中应该不会渗出汁液。
13.不断翻炒,直到肉片表面全部变色,而且开始翘曲的程度。川菜里做生爆盐煎肉的时候,特别讲究要把肉片炒成灯盏窝,听起来很神奇,其实这只是肉类烹调的正常现象而已:肌纤维受热之后会收缩,肉片上不同部位的肌肉走向和纹理不同,受热后收缩的方向也不一样,就会产生变形。
14.将炒好的肉片取出备用,倒入腌肉调味料,大火收汁,直到锅中液体在热力的作用下开始冒大泡为止。
15.把炒好的肉片放回锅里,迅速翻炒,让经过收汁浓缩的腌料均匀地裹在肉片表面。至此,我们的生姜烧肉已经大功告成,出锅之前别忘了撒上一些炒好的芝麻作为装饰。把炒好的肉片放在盘子里配上爽脆的卷心菜色拉和对剖的番茄,最受欢迎的日本料理生姜烧肉就这样闪亮登场了。
小贴士
1.肉片沥干水分的时候必须彻底,否则残存的过多水分会让锅子的温度迅速降低,炒猪肉片变成煮猪肉,口感和风味都差了很多。
2.因为是大火快炒的菜肴,猪肉的选材非常关键,我们也试过其他部位,最后发现还是五花肉的风味和口感最好。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
生姜和牛肉能一起吃:可治伤寒腹痛
牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品
材料:
1斤牛肉,
生姜牛肉的做法步骤:
1,将生姜切片
2,将牛肉洗净切片
3,佐料准备:葱、蒜切碎
4,锅里倒入少许食用油加热
5,待油加热后,倒入葱花和蒜炒,再加入酱油、盐,炒一下倒入牛肉
6,待牛肉炒变色后立马盛出备用
7,锅内倒入少许油小火加热(开始炒生姜啦~~)
8,至油温合适后,倒入葱花、蒜末翻炒几下,倒入盐和酱油炒至均匀,
9,加入生姜翻炒
10,将生姜炒至9成熟后,倒入牛肉翻炒
11,待生姜炒熟后盛出,牛肉不宜炒太久
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材料:
主料:炼乳适量,,
辅料:姜适量,牛奶200ml,
生姜奶茶的做法步骤:
1. 红茶放入茶包内,生姜准备好,磨成碎末.
2. 将生姜与红茶一起装入茶包.
3. 锅内放清水200ML煮沸腾后投入生姜红茶包,继续煮三分钟.
4. 加入牛奶后,小火煮三分钟,注意不要让牛奶沸腾溢出.三分钟后即可关火.
5. 取出茶包,将奶茶倒入茶杯内,按照自己的喜好加入适当炼乳,混合均匀即可.非常香浓,非常暖身的生姜奶茶呦!
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