“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面的内容是小编为大家整理的生姜拌韭花,供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
韭菜花600克,盐10克,姜15克
生姜拌韭花的做法步骤:
韭菜花、生姜洗净,再加盐捣碎,拌匀装罐密封即可。
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韭花酱
食材明细:
主料:韭菜花275g
辅料:青辣椒50g,沙果50g,生姜20g,盐18g
韭花酱的做法步骤:
1,韭花择去老梗,冲洗干净。
2,在阴凉通风处晾干水分。
3,275克的韭花,50克去核沙果,50克青辣椒,20克生姜擦成蓉,18g盐。
4,将所有的配料放入料理机中搅拌。有条件的最好捣一捣,汁水会更快的浸出。
5,粗细程度随个人喜好。
6,做好的韭花酱装瓶(不要装的太满,要留点发酵空间)。放入冰箱发酵7-10天。
7,胃口大开?
韭花肉丝
食材明细:
猪肉(肥瘦)250克,韭菜花50克,柿子椒50克,甜面酱50克,盐3克,鸡精2克,淀粉(玉米)5克,酱油5克,植物油25克,香油5克
韭花肉丝的做法步骤:
1. 将猪肉切成丝,加精盐、水淀粉上浆码好;
2. 甜椒对剖去子切成丝;
3. 韭菜花改刀;
4. 用精盐、酱油、鸡精、水淀粉调成芡汁;
5. 坐锅点火放油,油温六七成热时放入肉丝炒散,再加入甜面酱炒出香味,放入甜椒段、韭菜花炒至断生,最后烹入芡汁,收汁点香油即可起锅。
韭花干丝
食材明细:
豆腐干200克,腌韭菜花100克,辣椒(红、尖)50克,酱油5克,盐3克,味精2克,香油10克
韭花干丝的做法步骤:
1.豆腐干洗净后切成长丝,放入沸水锅中浸泡30分钟后捞出沥干水分;红辣椒去蒂和籽,洗净后切成细丝;韭菜花洗净后切成段,投入沸水锅中焯熟,捞出挤干水分。
2.豆腐干丝、红辣椒丝和韭菜花段一起放入盆内,加上酱油、精盐、味精和香油,拌匀装盘即可。
生姜丝拌鸡丝
食材明细:
鸡胸肉150公克,小黄瓜80公克,红萝卜20公克,姜丝15公克,汆烫材料:少许,米酒适量,鸡高汤1大匙,盐1/2小匙,鲜鸡粉少许,米酒3大匙,细砂糖1/2小匙,白胡椒粉少许,香油1/2大匙
生姜丝拌鸡丝的做法步骤:
1.鸡胸肉洗净,放入滚水中,加入汆烫材料一起烫煮至熟透,捞出放凉后撕成丝备用。
2.小黄瓜以少许份量外的盐搓洗一下,洗净切丝备用,。
3.将作法1与作法2均放入大碗中,加入所有调味料充分拌匀即可。
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