食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面是小编精心为你整理的“豆泥酸菜汤”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
酸白菜500克，大豆150克，猪油(炼制)75克，大葱5克，盐5克，姜5克，味精2克
豆泥酸菜汤的做法步骤：
1. 将酸菜洗净后切成象眼块；
2. 取黄豆150克，泡发后煮烂，再捣成泥；
3. 取适量葱、姜细末；
4. 锅置火上烧热，加75克猪油，待热时，放入葱、姜末炝锅；
5. 再放入酸菜块煸炒透；
6. 然后加入约2000克肉汤，把黄豆泥也放入，用精盐调好味；
7. 以慢火熬约二十分钟，调加味精即成。
小贴士：
本品肉汤约2000克。1. 豆泥酸菜汤为满族传统民间汤肴；2. 汤中以酸菜和黄豆为主要原料，制作方法研究，风味独特；3. 汤味酸香，营养丰富，具有开胃、消食、醒酒之功效；4. 是一道具有民族风格的保健汤。酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
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酸菜汤饭
食材明细：
主料：：酸菜适量，面粉适量，西红柿适量，羊肉适量，
辅料：：植物油适量，盐适量，西红柿酱适量，干红辣椒适量，葱适量，菠菜适量，胡椒粉适量，大蒜适量，
酸菜汤饭的做法步骤：
1.食材：酸菜 西红柿 西红柿酱 干红辣椒 大葱大蒜 羊肉 面粉 胡椒粉 鸡精 植物油 盐 菠菜
2.把面粉加少许的盐和成光滑的面团，抹上一层植物油，用保鲜袋包好，醒20分钟左右
3.把酸菜用凉水冲洗，切成条
4.西红柿洗净，切片
5.葱蒜切末
6.羊肉切片， 菠菜洗净
7.醒好的面团 再揉揉，擀成大圆片切成宽的长条，抹上一层植物油，用保鲜膜盖好，醒10分钟左右
8.热锅凉油 ，下葱干红辣椒炒出香味，加西红柿翻炒出红汤
9.加羊肉片
10.酸菜翻炒，加水大火烧开
11.把长条面片，用手揪成一片片的下锅
12.西红柿酱
13.烧开后，加盐菠菜
14.加鸡精
15.大蒜末烧开
16.加胡椒粉尝味出锅
小贴士：
因为酸菜是咸的
面团醒的时间越长
口感越劲道
我还喜欢再加点醋
烤鸭酸菜汤
食材明细：
烤鸭200克，酸白菜100克，黄瓜60克，鸡腿蘑(干)60克，盐1克，胡椒粉3克，鸡精3克，辣椒油30克，姜12克，葱白25克，料酒10克，植物油40克
烤鸭酸菜汤的做法步骤：
1. 烤鸭肉放至菜墩上，切成粗丝；
2. 泡酸青菜洗去部分盐分，同净黄瓜分别切成同样粗丝的丝；鸡腿菇洗净，入沸水锅内氽断生捞出，切成丝；姜切片；葱白切段；
3. 炒锅置火上，加植物油烧至五成热，放入泡酸青菜丝略炒起锅；
4. 锅置火上，加入鸡清汤、姜片、葱白段烧沸，煮出味后打尽浮沫、料渣，加入泡酸青菜丝、黄瓜丝、鸡腿菇丝、盐、胡椒粉、料酒、鸭丝、鸡精煮入味，放红油起锅，装入汤碗内上桌。
小贴士：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
蚝仔酸菜汤
食材明细：
主料：：鲜蚝仔400g，
辅料：：酸菜150g，猪肉100g，
配料：：胡椒粉适量，姜片适量，
蚝仔酸菜汤的做法步骤：
1.蚝仔,酸菜 猪肉 姜片 胡椒粉
2.蚝仔买回来多洗几次 就会很干净，色泽更白净。洗的时候不要用力 以免弄破蚝肚。
3.猪肉切片,酸菜洗净 可以泡下水 减少限度.
4.瓦锅放适量清水 放酸菜煲煮
5.放瘦肉一起煮
6.煮开了再煮10分钟左右,让酸菜更出味.
7.放进蚝仔 大伙煮
8.煮开即可 关火 不要煮太久 以免煮老了蚝仔 口感差
9.撒点胡椒粉 味道更佳
小贴士：
因为酸菜有咸味，所以要先试味才能确定是否需要放盐，然后放点胡椒粉
蚝仔易熟，煮开即可。
德式焗酸菜汤
食材明细：
主料：：酸菜适量，胡萝卜适量，韭葱适量，洋葱适量，百里香适量，香叶适量，龙蒿适量，黄油适量，法式酸奶油适量，白面包适量，
辅料：：盐适量，法国香芹根适量，大蒜适量，橄榄油适量，芹菜根适量，墨角兰适量，黑胡椒适量，口蘑适量，奶酪适量，培根适量，
德式焗酸菜汤的做法步骤：
1.胡萝卜，香芹根，芹菜根，韭葱分别切小块。锅中倒入橄榄油大火加热后放入上四样食材，并加入大蒜和洋葱粒翻炒。炒出香味后加入1.5升开水，随后放入香叶，百里香，墨角兰，龙蒿，盐和黑胡椒。煮30-60分钟。汤煮好后滤去食材只留汤汁。
2.锅中放入黄油，融化后放入胡萝卜丁，洋葱丁，大蒜末翻炒，随后加入一点培根粒，切成小粒的口蘑，酸菜（我用的是酸菜罐头）一起小火翻炒。加入煮好的汤和法式酸奶油均匀搅拌。
3.白面包先切成厚片，再切成小块备用。奶酪磨碎备用。在碗中倒入汤，加入面包块，最上面撒上磨好的奶酪，放入烤箱200度烤10分钟即可
东北排骨酸菜汤的做法
材料：
排骨2斤，酸菜3袋750克，生抽15ml，花椒粒适量，大蒜半头，姜适量，葱一棵，油适量，盐适量，味精适量，大料2粒，冰糖少许，
东北排骨酸菜汤的做法的做法步骤：
步骤1，排骨洗净入锅，加冷水，避免中途加水，所以一次加足。
步骤2，葱段，姜片，大料花椒同放锅里，大火烧开，撇去血沫子和花椒粒后转小火，盖盖儿炖着，大概40-60分钟能炖熟。
步骤3，排骨熟时少加些盐和冰糖转中火，继续炖。同时加热炒锅，倒油烧热，加葱花和姜片，随后加入酸菜和蒜粒，大火炒，加生抽。
步骤4，酸菜一定要炒好，充分粘到油，大概炒5分钟吧，就是快熟，没熟时，加盐，再翻炒。
步骤5，把炖好的排骨加到酸菜里，添入排骨汤（汤要是太多就不用全加入，剩的汤煮面也行，），捞去葱段，中火炖5分钟。
步骤6，出锅前加1/8勺味精。
昂刺鱼莴笋酸菜汤
食材明细：
主料：：昂刺鱼2条，莴笋一根，木耳适量，
辅料：：酸菜适量，油适量，盐适量，热水适量，葱适量，姜适量，
昂刺鱼莴笋酸菜汤的做法步骤：
1.莴笋去皮切片
2.酸菜包，方便面里的
3.昂刺鱼两条
4.热锅入油，放入姜，酸菜炒香
5.放入昂刺鱼，中火慢煎
6.翻面煎一下
7.加入莴笋，木耳，热水，大火煮开
8.小火10分钟左右，放盐，葱末，关火
9.盛出
超下饭的芋丸酸菜汤
食材明细：
主料：：芋头1个，酸菜1小碗，
辅料：：香菜1根，蒜3瓣，姜小块，
配料：：盐适量，生抽适量，味精适量，
超下饭的芋丸酸菜汤的做法步骤：
1.材料准备：芋头1个，酸菜1小碗香菜1根、蒜3瓣、姜小块。
2.芋头去皮洗净切成片，放碗里入蒸锅蒸熟。
3.把蒸熟的芋头用汤匙压成泥。
4.把芋头泥用手用力反复捏，搓成一个个小丸子。
5.姜、蒜拍散，香菜切段。
6.炒锅上油，油温热后下酸菜煸炒一会。
7.放入大碗水煮沸，加入姜、蒜。
8.放入芋头丸煮，芋丸浮上来就熟了。
9.调入生抽、盐、味精出锅撒上香菜即可。
小贴士：
这种芋头是姐姐种的泰国香芋，很粉，煮五分钟就能熟，手反复用力捏紧搓成丸子不会散，如果是其它芋头做还是放点淀粉定型更好。
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