“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是在研究这些菜谱呢？以下内容是小编特地整理的“香软贡丸”，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
鸡腿肉末（4人份）300克，圆葱 50克，生姜10克，山药30克，淀粉10克，葱适量，萝卜适量，豆瓣酱适量，酒适量，酱油适量，白糖适量
香软贡丸的做法步骤：
第1步将圆葱与生姜切成细末并加入淀粉搅匀将鸡肉末拍匀，并加入磨好的山药（山药粉）拌匀
第2步然后将1加入2中拌匀，取一口大小的鸡肉末压平，放在平底锅上两面均匀煎熟放入酒、酱油、白糖，等丸子上色，然后装盘
第3步在丸子上加以葱和红萝卜泥装饰
小贴士：
这道菜名字叫香软贡丸，其实跟我们说的贡丸不同。这个贡丸是用鸡肉末做的。
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贡丸花
食材明细：
牛肉丸，姜片，青椒，青蒜，油，盐，水
贡丸花的做法步骤：
1.龙凤滴牛肉丸；
2.小心滴切十字花刀，底部不能断；（某人一边切还在一边念叨，哎，刀功退步鸟～）
3.切好后入烧开的水里煮一煮，一朵朵的花就张开了～（那汤你可以留着，随便就可以做个汤出来～）
4.准备好配料姜片，青椒，青蒜，热油先下姜片先炒出香味，接着下青椒撒盐翻炒，然后就是煮开花的贡丸了，把煮贡丸的水从锅边沏少许，最后下青蒜拌匀就ＯＫ了！
小贴士：
哈哈，我咨询了锅里的工序，他说“先姜再辣椒再贡丸再蒜！” 哎……还真是一句菜谱哈～
贡丸汤
食材明细：
牛肉(肥瘦)100克，芹菜15克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克
贡丸汤的做法步骤：
1.热水以汤碗装盛，加入贡丸，覆盖，高火烹煮15分钟左右至滚。
2.出炉后，加入精盐、味精适量。黑胡椒少许，热水3杯半。洒上芹菜末，黑胡椒即可。
小贴士：
贡丸：肉的选择，必须新鲜，因为鲜肉纤维是活的，经过捣碎之后，凝固性好，再加入盐、味精、胡椒粉、酒、葱花、姜末等调味料拌匀。
火腿贡丸汤面
食材明细：
面150公克，菁菜适量，火腿汤头500㏄，贡丸4粒，香菇2朵，盐1/4茶匙，鸡粉1/4茶匙，绍兴酒1/4茶匙
火腿贡丸汤面的做法步骤：
1.将面、青菜烫熟放进碗内备用。
2.火腿汤头加入贡丸、香菇煮开后续煮1分钟，再加入调味料调味，即可倒入作法1的碗内享用。
虾皮紫菜贡丸汤
食材明细：
虾皮适量，紫菜适量，贡丸2条，姜，油，麻油，盐，鸡精，葱
虾皮紫菜贡丸汤的做法步骤：
1.姜切片，贡丸洗干净用刀在表皮划“十字“备用 葱切碎。
2.适量的姜加水加虾皮煮开后加入贡丸煮至贡丸开花加入紫菜煮散。
3.加入适量的盐以及鸡精调味放撒上葱花以及适量麻油搅拌均匀煮1分钟左右即可熄火。
贡丸萝卜汤
食材明细：
贡丸200公克，白萝卜半条，芹菜末20公克，水2000㏄，盐1小匙，鸡粉1小匙，白胡椒粉适量，香油少许
贡丸萝卜汤的做法步骤：
1.白萝卜去皮切小块。
2.取一汤锅，加水煮至滚沸，放入作法1的白萝卜块煮约20分钟后，再放入贡丸续煮约10分钟至熟，最后加入调味料，食用时撒上芹菜末即可。
双菇贡丸汤
食材明细：
豆腐一块，蒜，贡丸300g，草菇，平菇，油，鸡精，盐，麻油，姜，九层塔2-3枝条
双菇贡丸汤的做法步骤：
1.豆腐切块、贡丸洗干净表面划十字，双菇洗干净加入姜片下锅灼煮片刻捞起备用，蒜1个切粒。
2.蒜下锅炸香加入上汤或清水、姜、肉丸煮开后至肉丸稍微开口，倒入双菇和豆腐煮片刻后加入盐和少许鸡精调味。
3.撒麻油和九层塔枝条再煮片刻即可。
小贴士：
最近有点儿喉咙不舒服和感冒，加入罗勒枝条可预防以及治疗前期感冒病症和咳嗽哦！
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