从古至今,人们一直都喜欢美食,地方的差异,往往体现在美食上。很多城市的美食店已经成了旅游地标,只有吃了当地特色美食,才不虚此行。哪些地方美食让你至今难忘?小编特意收集和整理了青菜贡丸汤,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
主料: 小白菜 300g,
调料: 食盐 适量, 香油 适量, 调和油 适量,
青菜贡丸汤的做法步骤:
1.准备好的各种贡丸
2.洗净的青菜
3.青菜剁段
4.锅中倒油
5.倒入贡丸大火翻炒数下
6.放入适量水大火烧开
7.小火烧至贡丸浮起
8.下入切好的青菜
9.不要盖锅盖,大火烧开,放一勺盐
10.放少许芝麻油提香
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青菜肉丸汤
食材明细:
主料: 猪肉 250g,
调料: 食盐 适量, 鸡精 适量, 姜 适量, 调和油 适量, 地瓜粉 适量,
青菜肉丸汤的做法步骤:
1.准备食材
2.猪肉、莲藕。生姜都剁碎和地瓜粉搅拌在一起
3.锅里水开放入肉丸
4.肉丸煮到差不多熟再放入青菜,加一点油
5.快出锅的时候放盐和鸡精
6.最后肉丸码在中间,青菜在旁边就可以啦
双色汤丸
食材明细:
主料: 南瓜 , 糯米粉 ,
调料: 冰淇淋 , 水 , 牛油 适量, 元贞糖 , 姜汁 ,
双色汤丸的做法步骤:
1.红豆预先泡上半天然后加等量的水放电压锅里压30分钟,解压后加适量的牛油、糖小火加热,边压边搅拌直至水干,摊凉后搓成丸子大小备用。
2.南瓜汤丸皮的做法:南瓜切成小块大火蒸熟,取出压成泥,拌入糯米粉和成软硬适中的面团,再分成剂子。
3.剂子压平,包入豆沙陷做成汤丸。
4.做好的汤丸,放进烧开的水里用中火煮,注意煮的时候要不时小心搅拌以防粘底,煮直汤丸浮起后,再煮一分钟捞起加点姜糖水即可食用。
芝麻贡菜
食材明细:
贡菜300克,芝麻25克,盐2克,味精2克,香油10克
芝麻贡菜的做法步骤:
1. 将发制好的贡菜切寸段,用开水烫一下,捞出沥干;
2. 芝麻拣去杂质,放入锅内,在小火上慢慢炒至酥香;
3. 将贡菜放入盘内,放精盐,味精,麻油调匀入味后,再撒入炒熟的芝麻,拌匀即可.
贡淡鱼翅
食材明细:
鱼翅(干)200克,淡菜(干)50克,火腿20克,冬笋20克,鸡肉20克,油菜心12克,盐5克,味精2克,黄酒30克,胡椒粉1克,鸡油30克,姜20克,猪油(炼制)50克,小葱20克
贡淡鱼翅的做法步骤:
1. 鱼翅先入开水浸泡,再用刀刮去上面的沙子,同时修掉边缘不规则的部分及毛边。如翅较老,宜反复泡、刮两次,直到沙净;
2. 将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开,加少许碱,沸后用文火煮一小时左右,用手掐得动时出锅,然后换水漂洗一二次,除去碱味即可;
3. 贡淡洗净,用热水浸泡1 小时,摘去肠杂,洗净泥沙,放碗内加葱段、姜片、黄酒5 克、肉汤50毫升,入笼蒸烂,拣去葱姜待用;
4. 火腿切成长方块;
5. 冬笋去皮,洗净,切成柳叶片;
6. 鸡肉煮熟,切成长片;
7. 油菜心切去叶尖,洗净,根端削成橄榄形直划上一刀;
8. 将鱼翅倒入冷水锅中烧几滚,倒入漏勺沥水,换清水再继续出两次水,除去部分腥味;
9. 再用清水浸泡后,放入大碗内,加入葱段、姜片各5 克、黄酒5 克、肉汤50毫升蒸至鱼翅入味至软烂时,出笼拣去葱姜,滗去汤汁不用;
10. 锅上火,放入熟猪油25 克、葱姜各5 克,炸出香味时放肉汤、黄酒5克,放入鱼翅烧15 分钟,倒入漏勺,拣去葱姜;
11. 锅上火擦净,放入熟猪油和鸡油5 克、葱姜各5 克炸至呈金黄色发出香味时,放入鸡汤和蒸淡菜的原汁,烧两滚,拣去葱姜;
12. 接着放入鱼翅、笋片和鸡片放在锅边,烧开后移向小火焖;
13. 油菜心投入开水锅中烫一下;
14. 将鱼翅的锅端离炉火,先放入菜心在砂锅内,再放笋片、鸡片,倒入鱼翅,加精盐,把淡菜放在鱼翅周围,盖锅用小火再炖5 分钟,放入味精,撒上胡椒粉,放上火腿片,淋上鸡油,盖好上席。
小贴士:
1. 贡淡加工先择净肠杂,加清水反复漂洗,除去泥沙及异味;2. 鱼翅涨发过程是:剪边、冷水泡、煮沸、浸泡、煺沙、切根、分质装盘、焖制、去骨除腐肉、焖制、漂洗、半成品。在发料时,先将鱼翅薄边剪去,防止涨发时沙粒进入翅内,然后用冷水泡至回软10~12 小时,放在开水锅中煮1 小时,在开水中焖至沙粒大部分鼓时用刮刀边刮边洗,去净沙粒,如除不掉可再用开水烫一次即可去掉。将翅根切去部分,装入竹篮内,加盖放入锅里焖,这样可避免开水翻滚时将鱼翅冲击破碎。老硬的可烟5~6 个小时,软嫩的焖4~5 个小时。焖透后稍凉即可出骨焖1~2 个小时,至全部发透时取出。然后用清水洗净,去掉异味即成为半成品。3. 鱼翅是鳐类和鲨鱼的鳍加工而成的。含有丰富的蛋白质,是高蛋白低脂肪的高档烹饪原料。4. 贡淡,是大的淡菜,曾列为贡品,所以称贡淡。
清甜莲子清心丸汤
食材明细:
主料: 莲子 250g,
调料: 冰糖 适量,
清甜莲子清心丸汤的做法步骤:
1.莲子
2.清心丸
3.莲子去芯掰开,滚水入锅煮开至熟。
4.加入清心丸煮至变色透明,再加入适量糖调味即可。
菠菜牛王丸汤
食材明细:
主料: 菠菜 700g,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量,
菠菜牛王丸汤的做法步骤:
1.菠菜洗净控水备用
2.锅内烧水水开后放入菠菜焯熟
3.菠菜焯熟后控水捞出切段
4.葱花备用
5.锅内热油
6.加入葱花炝锅添水
7.牛肉陷备用
8.用勺将肉馅挖成丸子下入锅中待肉丸飘起下入菠菜,再开锅
9.开锅3分钟后即可食用
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