俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？因此，栏目特意整理了腐皮鸡卷，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
材料Ａ：猪绞肉，4两，葱末，2大匙，洋葱末，2大匙，鱼浆，1/3杯，荸荠，6个(切末)，材料Ｂ：方形腐皮，2张，材料Ｃ：面粉，1大匙，水，1大匙，盐，1又1/2小匙，糖，1/2大匙，白胡椒粉，2小匙，香油，1/3大匙，五香粉，1/2小匙。
腐皮鸡卷的做法步骤：
(1)将材料Ａ与调味料放在一起搅拌均匀，即为内馅。把材料Ｃ调匀成为面煳备用。
(2)腐皮买回来时，先不要打开外包装(预防干掉)，要包时再打开。取出腐皮铺平，放入做好的一半的内馅，整理成长条状，再捲起来，尾端涂上少许面煳，再捲压固定即可，依序做好2个。
(3)将油倒入油炸锅中约6～7分满，加热至150℃～170℃，再放入鸡卷油炸，这时改中火将其炸至金黄色熟透后捞起，将油沥干，切斜片排盘即可食用。
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蔬菜腐皮卷
食材明细：
豆腐皮三张，大白菜300克，香干80克，水发香菇50克。食盐，清油，味精各少许。
蔬菜腐皮卷的做法步骤：
初加工：将大白菜洗净后在沸水锅中烫一下，控干水分后切碎；豆腐皮切去边角后再每张切成四等分；水发香菇和香干也在沸水锅煮一下捞出，然后切成丝。
烹调法：将大白菜、香菇和香干放入大碗内，放一点食盐、加一点清油和味精拌匀作馅料。然后将豆腐皮摊开，每张豆腐皮分别放入适量的蔬菜馅料（豆腐皮的边也放进去），然后逐条卷起来放入盘中，上笼用旺火蒸约5分种取出可食。
制作要点：青菜在沸水中烫一下后一定要控干水分，否则因含水量多不易包入腐皮卷。上笼蒸制时间不能太长，否则此菜形状易倒塌。在蔬菜中放点清油的目的是为了增味，但不要太多，否则会因摄入脂肪太多而有失减肥之意。
火腿腐皮卷
食材明细：
主料：：片状火腿1包，豆腐皮1张，青椒1个，红彩椒1个，洋葱半个，小葱1颗，娃娃菜半壳颗，金针菇适量，
辅料：：花椒粉适量，辣椒粉适量，咖哩粉适量，黑胡椒粉适量，孜然粉适量，盐适量，
火腿腐皮卷的做法步骤：
1.材料：片状火腿1包，豆腐皮1张，青、红椒1个，洋葱半个、小葱1颗，娃娃菜半颗，金针菇适量。
2.调味料：辣椒粉、花椒粉、咖哩粉、黑胡椒粉稍许。
3.豆腐皮切成比火腿片稍微宽一点的长方形片（大概8厘米×3.5厘米）。
4.菜料：青红椒、洋葱、娃娃菜、小葱、切丝、火腿片豆腐皮片备好
5.火腿片、豆腐皮叠在一起再置于菜板上。
6.把材料放在豆腐皮、火腿上，菜料上撒稍许盐调味
7.火腿片、豆腐皮卷起来用牙签固定。
8.做好的火腿豆腐皮卷。
9.电饼铛预热抹薄油，放入火腿腐皮卷。
10.煎至两面金黄、菜料变软，撒入辣椒粉、胡椒粉、胡椒粉等适合自己口味的调味料。
11.成盘上桌，诱人呀
小贴士：
牙签不能吃呀，小朋友要在成人监护下食用。
黄瓜腐皮卷
食材明细：
主料：：黄瓜1个，豆腐皮2块，
辅料：：香菜2棵，
黄瓜腐皮卷的做法步骤：
1.豆腐皮切成适当宽度！
2.放到锅中焯烫一下！
3.黄瓜切条！
4.如图！
5.再如图！
6.香菜梗绑好！如图！
7.这样黄瓜腐皮卷就做好了！此为成品图！
8.再来一张！
香脆腐皮卷
食材明细：
主料：：鱼糜300g，脆皮豆腐皮16张，
辅料：：鸡蛋1个，
配料：：葱适量，姜末适量，黄酒1茶匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，鸡精适量，
香脆腐皮卷的做法步骤：
3.将飞利浦AirFryer预热180度约5分钟。将豆腐皮均匀的放进炸篮，设置时间约8分钟，将豆皮烤至其松脆变金黄色即可（过程中须翻动豆腐皮卷）。食用时可以配上辣椒酱。
4.煎炸焗煨烤，飞利浦空气炸锅--空气烹饪，领跑健康！
腐皮糯米卷
原先计划腊八节给大家做腊八粥，事到临头我又改主意了。主要腊八粥太简单了，其次是，我们的摄影师大人开口了，说想吃腐皮卷。腐皮卷是在腐皮中包上馅料，再过油炸酥。炸香的腐皮吃起来声响如铃，所以有的地方又称之为响铃。
传统的腐皮卷一般是用猪肉、牛肉、鱼肉等入馅，多吃几个，难免发腻。所以这次我把肉馅换成了糯米，糯米和香菇肉末一起煮熟，又香又糯，再裹进腐皮里，下油锅煎得酥脆，就成了这道腐皮糯米卷。
我第一次吃腐皮糯米卷，是在潮州街头的路边摊。我对糯米制品从来没有抵抗力，在一排的小吃堆里，几乎一眼就相中了它。一口咬下去，腐竹皮香酥，糯米饭软糯足料，中间还有香脆的花生粒，当地人也管它叫卷煎。第二天又特地拐了十几条街，再去吃了一卷~
想吃呢也不用跑去潮汕那么远，在家做就非常简单。把喜欢的食材和糯米一起扔电饭锅煮熟，掏出来包进腐皮里，下锅煎香就可以了。一次还可以多做一些放冰箱，早上起来下锅一煎，就是一顿丰盛的早餐。
食材也都能轻松买到，腐皮南方小伙伴在菜市场就能买到腐皮了，就是那种薄得有些透明的。北方小伙伴可以网上买，除了用来做腐皮卷，平时用来打火锅也是很棒的~
材料：
主料：糯米适量，香菇适量，
辅料：猪肉适量，豆皮适量，料酒适量，生抽适量，
腐皮糯米卷的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 温水泡开香菇，切丁，猪肉剁成肉末，糯米洗净在清水泡三十分钟备用。
3. 下油热锅，放入肉末、香菇炒香，下酱油、料酒，翻炒均匀。
4. 糯米饭放入电饭煲，放入炒好的肉末香菇，搅拌均匀，加水开煮。
5. 糯米饭煲好后，取出，晾凉一会儿。
6. 腐皮摊平，在下端放上糯米饭，卷起。
7. 下油热锅，放入腐皮卷，小火煎至金黄。
8. 用刀切块，摆盘，开吃~
9. 腐皮酥香，糯米饭香糯，还没出锅就等不及要吃。一口咬下去，满足！
鲜虾腐皮卷
食材明细：
外皮(1)腐皮，3张，(2)面粉，30公克，水，150㏄，内馅虾仁，300公克，肥肉丁，60公克，韭黄末，60公克，香菜末，30公克，红萝蔔丝，60公克，盐，1小匙，太白粉，1又1/2小匙，鲜鸡粉，1小匙，糖，1小匙，胡椒粉，1小匙，麻油，1又1/2小匙，猪油，1又1/2小匙。
鲜虾腐皮卷的做法步骤：
(1)将虾仁洗净去除肠泥后，加入盐、太白粉，用手拌打至有黏性，再加入肥肉丁与其他调味料一起搅拌拌匀即为馅料，分成12等份备用。面粉加水拌匀成面煳备用。
(2)将腐皮对角斜切成4等份(扇形)，将圆边面向自己，在中间放上馅料及少许韭黄末、香菜末、红萝蔔丝，再将中间及两侧包捲起来，捲成4公分长的圆柱，封口处用面煳固定，依序做好12卷。准备油锅，用中油温将腐皮卷炸成金黄色即可。
鸡泥烩腐皮
食材明细：
油皮50克，鸡肉150克，青蒜5克，鸡蛋清38克，猪油(炼制)30克，料酒10克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜5克，碱1克，淀粉(豌豆)5克
鸡泥烩腐皮的做法步骤：
1.将豆腐皮润湿回软；鸡肉去筋，剁成细泥，放入碗内，加盐（1克）、适量水进行搅拌，使汤汁渗入鸡泥中成粘糊状，最后打入蛋清搅匀。
2.将豆腐皮下切成菱形片，放入加碱面的水锅内煮开，捞出放入清水盆内漂洗一下，去掉碱质，捞出控净水，备用。
3.锅架火上，放油烧至七八成热，放入葱（切末）、姜（切末）末炝锅，炒出香味，烹入料酒，加入适量鲜汤、鸡泥，用手勺推匀，加盐，烧开，待鸡泥浮起，放入豆腐皮、味精，再用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，盛入汤盘，撒上青蒜末即可。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鲜竹腐皮卷
食材明细：
主料：：鲜竹腐皮卷15o克，
辅料：：香菇适量，胡萝卜适量，猪肉适量，
配料：：油适量，蚝油适量，
鲜竹腐皮卷的做法步骤：
1.准备所有食材：蚝油，新鲜腐竹皮，胡萝卜，香菇和猪肉
2.准备所有食材：蚝油，新鲜腐竹皮，胡萝卜，香菇和猪肉
3.将切小条的猪肉用蚝油腌制
4.将切小条的猪肉用蚝油腌制
5.用蚝油拌均匀腌制好的猪肉
6.然后用牙签固定收口
7.可以用煎的方法将包好的腐皮卷煎到酥皮，也可以用少许油将腐皮卷快速炸一下马上捞起。（因为腐皮很容易就炸酥脆，所以炸的时候放下油锅马上捞起即可）
8.将炸过的腐皮卷放入蒸锅上面淋些蚝油调味蒸大约二十分钟喜欢焖几分钟。
9.蒸好的腐皮卷口感清香，油而不腻，无论腐皮还是里面的肉馅都非常香嫩可口。
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