“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是在研究这些菜谱呢？你可以读一下小编整理的腐皮卷，希望对大家有所帮助。
食材明细：
油皮50克，鸡胸脯肉60克，猪肉(瘦)60克，黄豆芽60克，黄瓜30克，洋葱(白皮)30克，大蒜(白皮)5克，酱油15克，香油5克，胡椒粉1克，盐2克，植物油50克，小麦面粉30克
腐皮卷的做法步骤：
1.将腐皮剪成长方块；鸡里脊肉、瘦肉、芽菜、洋葱洗净切丝。
2.烧热锅，爆香蒜茸，将鸡柳、瘦肉、芽菜、洋葱炒熟，再倒下青瓜及调味料炒匀上碟，待冷却作馅料。
3.将每张腐皮有适量的馅包成长方形，两头用面粉糊封口。
4.烧油九成熟时，将腐皮卷逐件投入油锅，快速炸熟，沥干油即可上碟。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
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油煎腐皮卷
食材明细：
油皮100克，豆腐干100克，冬笋100克，绿豆芽100克，香菇(鲜)50克，花生油60克，香油15克，酱油15克，盐3克，料酒5克，味精1克，淀粉(豌豆)5克，姜2克
油煎腐皮卷的做法步骤：
1.将豆腐干、笋肉、水发香菇洗净，切成细丝；绿豆芽洗净，掐去头尾。锅架火上，放花生油25克，烧至六七成热时放入姜末煸炒出香味，再投入切好的各种丝和豆芽煸炒几下，下入盐、糖、料酒翻炒至熟，盛入盘内。
2.在豆腐皮上洒些温水，盖上湿布，使其回软，切去硬边，放在案板上铺平，将炒熟的丝料放在上面，成一长条，然后将腐皮卷起，成粗条形，边上抹上湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）粘牢，再将粗条按成扁圆形。
3.锅架火上，放花生油35克烧至四五成热，投放腐皮卷，用中小火煎成两面金黄色，出锅，稍凉，切成5厘米长的段，装盘内，蘸香油和酱油调匀的调味汁食用。
腐皮茄卷
食材明细：
原料： 腐皮 2张，茄子3根
配料A. 盐1小匙，油泡椒1大匙，酱油1小匙，味精少许，葱姜蒜末各1小匙
配料B. 蒜末2小匙，酱油1小匙，水淀粉1杯，油泡椒2大匙.
腐皮茄卷的做法步骤：
将茄子洗净去蒂，切大段(8-10公分)，用A料腌20分钟;
将腐皮裁成合适大小的片，将茄子裹紧，大火蒸20-30分钟，取出切小段;
锅里下3大匙油，烧热，放入B料中的油泡椒和蒜末下锅炒香，B料中酱油和水淀粉混合好备用;
转中小火，加入混合好的酱料，小火略收至粘稠即可.
香酥腐皮卷
食材明细：
豆腐皮2张，五花肉糜100g，姜末少许，小辣椒一只，芝麻少许，葱.香菜少许，酱油.糖.料酒.香油少许
香酥腐皮卷的做法步骤：
第1步准备好食材将五花肉糜放料酒.糖.酱油.香油搅拌.葱.姜末搅拌上劲.
第2步豆腐皮摊开.将拌好的肉糜放在豆腐皮上抹平.卷成筒状.
第3步全部卷好后.用刀切段.
第4步上蒸锅蒸熟煎锅倒入油.下蒸熟的腐皮卷.两面煎黄松脆时盛出沥干油.
第5步酱油加入等量的白开水稀释加糖.切碎小辣椒.芝麻.香菜调好.浇在煎好的腐皮卷上就OK了~
蒸腐皮卷
食材明细：
油皮300克，猪肉(肥瘦)250克，粉丝50克，香菇(干)50克，鸡蛋50克，酱油10克，白砂糖5克，江米酒30克，大葱5克
蒸腐皮卷的做法步骤：
1. 粉丝以温水泡软，捞出切段；
2. 猪肉制成绞肉后剁细；
3. 香菇泡软，去蒂，切丝；
4. 葱洗净，切末备用；
5. 碗中打入鸡蛋搅匀，加入绞肉、葱末、酱油、白糖、米酒（江米酒）搅拌均匀，制成绞肉馅；
6. 腐皮摊开，放入粉丝、香菇和绞肉馅，用手卷起来摆入盘中，放入蒸锅蒸熟，待凉后切小段即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
感谢您阅读“97美食网”的《腐皮卷》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了月饼皮的做法专题，希望您能喜欢！
