“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你最拿手的菜品是什么呢？以下“香煎藕饼”由小编为大家收集整理，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
莲藕300克，香菇(鲜)70克，洋葱(白皮)20克，生菜(团叶)20克，植物油60克，大葱10克，香菜10克，淀粉(玉米)10克，鸡蛋60克，小麦面粉70克，盐5克，白砂糖5克，酱油5克，香油5克，味精1克，胡椒粉1克
香煎藕饼的做法步骤：
1.莲藕洗净去皮刨成细丝；香菇泡软去蒂后切碎；鸡蛋搅打好；生菜洗净铺在盘中；洋葱洗净切末；葱、香菜均切末.
2.锅中放1大匙生油爆香洋葱末，熄火后加入莲藕丝、香菇末、面粉、玉米粉、蛋液、葱末及香菜末,再放入盐、糖、生抽、麻油、味精及胡椒粉拌匀,分成若干小团后压扁成饼状.
3.将余下的生油入锅烧热,放入藕饼两面煎黄,盛入以生菜垫底的盘中.
小贴士：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
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煎藕饼
食材明细：
莲藕1000克，肥膘肉75克，红豆沙75克，糯米粉100克，花生油50克，白砂糖50克
煎藕饼的做法步骤：
1. 把藕洗净，截去藕节，去皮擦成茸，用净布挤去水分，放在盘里；
2. 猪肥肉膘剁成茸；
3. 猪肉茸、糯米面、藕茸，搅成软硬适度的糊；
4. 将搅匀的糊分成18 份，按成直径3.5 厘米的圆饼，放在抹过油的盘里；
5. 炒锅放中火上，擦净，下入花生油，烧至三成热时，将藕饼逐个放入锅内，一面煎成微黄时，翻身煎另一面，两面煎透后，盛在盘内；
6. 另跟白糖两碟上桌。
小贴士：
成品盛盘，按里7 外11 成圆圈形摆好，是河南传统上菜格局。“煎虾饼”、“煎肉饼”、“煎鸡饼”皆仿此。莲藕含有淀粉、蛋白质、脂肪和钙、磷、维生素C 等营养成分，其质地脆嫩，味道甘美。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
煎酿藕饼
煎酿藕饼，香而不腻的节日美食。
这段时间，街上节日气氛越来越浓，到处摆卖着各大酒楼推出的月饼，无不提示着中秋节越来越近了。亲戚朋友之间早早都在相互赠送着月饼，其中以香港和广州的老字号月饼最受欢迎。当然，礼轻情义重，中秋节，最重要还是亲人能够团聚在一起，既使远在他乡不能回家，一通电话，都能让家人倍感觉亲切和温暖。
中秋节，一家人团聚，例牌要食大餐，一大桌子的菜要费些心思，厨娘就开始提前做练习了，现在正是新鲜莲藕上市时，鲜嫩爽口，用来做酿藕饼非常美味。过节吃藕也是讲好意头，藕断丝相连，意喻着长长久久。
煎酿藕饼材料：猪肉（三肥七瘦）、新鲜莲藕、姜、葱、鸡蛋。
调料：盐、生抽、鸡精、胡椒粉、麻油、生粉。
煎酿藕饼的做法1、将猪肉剁碎，加入适量葱末、姜汁、盐、生抽、鸡精、生粉拌匀，再加少许蛋清液，沿着同一个方向搅拌至有上劲，腌制约10分钟。
2、莲藕洗净，切去两头，刮去皮。
3、将藕切片，有两种做法，一是先薄薄的切第一刀，不要切断，然后再切一刀，就可以做成一个中间连着的藕夹。或者直接切成厚约0.5厘米的片。
4、在藕夹中间先拍上一层干生粉，这样肉馅不易脱落，再把肉馅酿进去压紧，使藕孔中也充满肉馅。
5、锅内加适量油烧热，将藕饼入锅两面煎香，撒上姜丝，加适量清水烧开，盖盖中火焖熟后，用一小碗，加适理清水、生抽、鸡精、胡椒粉、麻油、生粉兑成芡汁，勾芡收汁即可装碟上桌。
小贴士
切好的藕片可用淡盐水泡住，避免氧化变色。
轻轻咬一口，莲藕很嫩很爽，有种淡淡的甜味，且吸足了猪肉的香味，二者交融在一起，香而不腻，非常完美。
网站小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
藕和鳝鱼或猪肉能一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富，具有滋养身体的显著功效
香藕饼
食材明细：
莲藕，糯米粉，葱。
香藕饼的做法步骤：
1、莲藕洗净，去皮后可以切成碎米，当然最好用工具擦成藕碎。
2、有个窍门，先擦藕的一段，然后手握两节藕连接的细腰部分，再擦另一段藕，这样浪费极少。
3、在藕碎中加入糯米粉，葱花，你喜欢的肉碎。可以是肉末，也可以是腊肠，我加的是一种胡椒萨拉米碎碎。糯米粉与藕碎的比例根据口味和粘和度添加，只要稍微能揉成型就可以了。
4、加盐，少许鸡粉和白胡椒，以及两三滴香油拌匀。
3、在藕碎中加入糯米粉，葱花，你喜欢的肉碎。可以是肉末，也可以是腊肠，我加的是一种胡椒萨拉米碎碎。糯米粉与藕碎的比例根据口味和粘和度添加，只要稍微能揉成型就可以了。
4、加盐，少许鸡粉和白胡椒，以及两三滴香油拌匀。
7、藕饼两面都煎好后，盛出放在厨房纸上吸下多余油份。
香煎鲜虾鸡蓉藕饼
这几年开始，特别爱吃莲藕，除了糯米藕，卤的、炒的、炖的......我都爱。今天做个鲜虾鸡蓉藕饼，香香脆脆的，很是过瘾。稀罕吃火大一点的，煎滴黄黄滴。
香煎鲜虾鸡蓉藕饼
材料：大虾、鸡肉、莲藕、胡萝卜、葱姜水。
香煎鲜虾鸡蓉藕饼的做法
1.将虾用刀碾碎成虾泥。
2.将虾泥鸡蓉混在一起同一方向搅拌上劲，加入适量葱姜水、料酒、盐、糖、白胡椒粉。
3.放入三分之一蛋清。
4.切藕丁、胡萝卜丁。
5.将藕丁、胡萝卜丁放入馅中搅拌均匀。
6.饼铛或大勺内放少许油，将馅料团城圆饼，油温热后煎制。
7.待小饼一面煎至金黄，翻另一面继续煎至金黄即可。若喜欢黑胡椒可以撒些。
香煎藕盒
食材明细：
鲜藕2节，瘦肉250g，鸡蛋1个，面粉少许，淀粉少许，葱姜，生抽，花椒粉，盐
香煎藕盒的做法步骤：
1.鲜藕洗净，切片，放入淡盐水中浸泡（浸泡在淡盐水中是为了防止藕片氧化变黑）。 葱姜洗净分别切成葱末、姜末。 瘦肉洗净，剁成肉馅，拌入葱末姜末，少量花椒粉、生抽和盐（可放入少量白糖提香，但是我忘记了就没放）和蛋清，搅拌均匀，放置一段时间，入味。
2.取少量面粉和淀粉，加入少量盐，放入蛋黄和少量水，搅拌成略干的面糊，备用。
3.取一个藕片，放上肉馅，再放上另一个藕片，稍按压一下，放入面糊中，使整个藕盒沾满面糊。按照这个方法，做好藕盒，备用。
4.平底锅放入少量油，待油温5成热（微微熏手），放入藕盒，小火煎熟。用吸油纸吸去多余的油后，摆盘即可。
香煎蓮藕餅
食材明细：
(1)蓮藕，100公克，(2)絞肉，100公克，香菜，10公克，太白粉，10公克，(3)麵粉，100公克，水，50㏄，鮮雞粉，1/3小匙，鹽，1/3小匙，糖，1/3小匙。
香煎蓮藕餅的做法步骤：
(1)將蓮藕洗淨後切成細丁備用。
(2)把絞肉、蓮藕丁、香菜、太白粉及調味料一起攪拌均勻，做成直徑5公分的圓餅狀。
(3)麵粉加水調成麵粉漿。
(4)將作法(2)的蓮藕餅均勻沾裹上麵粉漿，用平底鍋慢慢煎熟，一面煎3分鐘後，翻面再煎3分鐘，完成後盛入盤中即可。
焦香糯米藕饼
食材明细：
糯米糯米和藕的比例基本2:1，藕，香葱
焦香糯米藕饼的做法步骤：
1.糯米要提前泡一晚，大火蒸熟，水开后大约15分钟
2.藕切碎备用
3.香葱同样切碎备用
4.藕碎焯水捞出
5.糯米饭，藕和葱放入容器，加盐，糖，十三香，香油拌匀
6.最好戴一次性手套，会比较容易操作。手套沾水，把材料捏成比较紧实的小圆饼
7.锅中放底油，中小火把藕饼煎至两面金黄即可
香煎豆腐饼
食材明细：
豆腐、葱、肉末、黑木耳
香煎豆腐饼的做法步骤：
1、肉末加姜末和生粉、生抽拌匀。
2、将豆腐碾碎，木耳剁碎，粉丝泡软后切碎，加葱花和盐拌匀。
3、1+2混合。
4、锅里放油，将混合好的豆腐肉末做成小饼，放在煎锅里。
5、小火慢慢煎至两面金黄色熟透。
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