番茄冬瓜丝疙瘩汤_西红柿疙瘩汤

番茄冬瓜丝疙瘩汤

发布时间 : 2019-10-08

“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你找到了哪些有趣的菜谱呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的番茄冬瓜丝疙瘩汤，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

食材明细：

面粉50g，番茄2个，香菜1根，盐适量，米冬瓜500克

番茄冬瓜丝疙瘩汤的做法步骤：

第1步番茄去皮切碎后沥出汁米冬瓜去皮切丝（如果冬瓜皮不老可不需要去皮，效果会更好）

第2步用沥出的番茄水一点一点滴入面粉并搅拌成均匀的小疙瘩锅内放番茄泥煸炒后放入冬瓜丝

第3步冬瓜丝变透明就可将小疙瘩一点一点加入，同时搅动加盐，锅再次滚开1分钟关火最后加入香菜段或葱段

小贴士：

无油且清爽消暑营养

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快手番茄疙瘩汤

今天教你做快手番茄疙瘩汤。

材料：

主料：鸡蛋3个，西红柿1个，

辅料：食盐3g，香油数滴，蒜适量，葱适量，小油菜适量，面粉100g，白胡椒粉1g，食油适量，开水适量，，

快手番茄疙瘩汤的做法步骤：

1. 西红柿1个切丁，鸡3个打散。

2. 面粉100g分次倒入适量蛋液，搅拌至颗粒均匀无干粉状态（留下部分蛋液备用）。

3. 炒锅倒油烧热，放入葱花、蒜末爆香，再放入西红柿丁炒至软烂，而后倒入适量热水煮沸。

4. 倒入面疙瘩，用筷子快速拨散，加入盐3g、白胡椒粉1g、香油数滴翻炒均匀。

5. 倒入剩余蛋液拨散成蛋花，放入小油菜烫熟。

6. 盛出装碗，即可享用。

番茄虾仁疙瘩汤

食材明细：

主料：虾仁20个，番茄1个，面粉50g

辅料：植物油1勺，鸡蛋1个，盐1匙，鸡粉1匙，小葱2根

番茄虾仁疙瘩汤的做法步骤：

1，虾仁挑出虾线。

2，番茄顶部切十字，淋入热水浸泡一会儿。

3，去皮后切成小块。

4，面粉中一点点加入适量清水，搅拌成面疙瘩。

5，锅中加入植物油，放入番茄块翻炒。

6，番茄出沙后加入适量清水。

7，鸡蛋打散备用。

8，番茄汤烧开后加入面疙瘩，迅速滑散免得粘连。

9，煮至面疙瘩变透明，加入虾仁，盐和鸡粉煮30秒。

10，转圈淋入蛋液，用筷子轻轻滑散。

11，能看到蛋花时关火，撒葱花即可。

番茄鸡蛋疙瘩汤

食材明细：

番茄2个，鸡蛋2个，白糖适量，面粉50g、，盐适量，白胡椒粉适量，香油适量

番茄鸡蛋疙瘩汤的做法步骤：

第1步准备材料面粉中放入一点点盐搅拌均匀。

第2步鸡蛋打散后，取约三分之一个量的蛋液，用于做面疙瘩。蛋液一点一点的淋入面粉中，同时另一个手用尖头筷子快速的搅拌，直到把碗中面粉搅拌成均匀的小颗粒（比米粒稍大点）。

第3步番茄洗净去蒂，切成块。锅中放油烧热后，倒入番茄块加一点点白糖用大火爆炒，炒到番茄起糊出沙。

第4步倒入两碗清水。大火煮开，转中火煮三分钟左右，加一茶匙盐（5g）调好味。

第5步把面疙瘩用筷子一点点拨入锅中，边拨边用锅铲搅散。等感觉锅中稍有些稠度，就可以了（面疙瘩不一定要全部放完）。

第6步保持锅中滚开状态，把蛋液由边缘往中心转圈淋入锅中，淋完立即用锅铲推开。撒些白胡椒粉，淋些香油，出锅再撒些葱花就可以了。

小贴士：

1. 这个面疙瘩的做法比较简单实用，很适合家庭里来操作。要点是：蛋液不能一下子倒入面粉中，要很少量的一点一点淋入，边淋边用尖头的筷子快速搅拌，搅拌的动作不要停，直到碗中出现的面粉颗粒比米粒稍大些，就可以了。蛋液淋的少而慢，否则太快会让面粉颗粒很大；尖头的筷子比粗头的筷子更容易控制搅出细小的面粉颗粒。2. 在面粉中放些盐，做出来的面疙瘩会比较筋道，放入汤中更易成型而不会散开。3. 用蛋液来做面疙瘩会比用清水操作起来更容易。4. 番茄入锅翻炒的时候，加些白糖会让番茄更容易出沙起糊。5. 疙瘩汤在锅中的时候要控制好浓稠度，保持刚出锅的时候状态不会很浓稠，因为疙瘩汤出锅一段时间后，会变得比刚出锅要浓稠的多。