“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?经过收集,小编为您献上制作白吉膜,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
面粉500g,盐2g,油30g,酵母5g,牛奶200ml
制作白吉膜的做法步骤:
第1步温牛奶泡酵姆后倒入面中,再加盐和油。饧发30分钟。分若干剂子。销揉即可
第2步放入电饼档,用大饼档即熟。切开加入熟肉即美味。
第3步上桌啦
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白辣椒制作
食材明细:
青椒,开水,盐,坛子
白辣椒制作的做法步骤:
1.青椒剪去蒂子(不要扯,防止进水)洗干净;
2.烧大锅开水,将青椒倒进去打个滚捞出来,放到可以滤水的竹簸子里一只只摆开再放烈日底下去晒;
3.一般一个太阳下来辣椒的颜色就晒白了,记得给辣椒翻边,否则没有晒到的那面就会是绿色滴;
4.傍晚收进来,拿剪刀一只只辣椒剪开,再拿盐拌匀了(可别用手哦,最好是戴手套或者找东西拌,辣到手偶可不负责);
5.第二天,继续放到烈日下晒一天;
6.傍晚再收进来就可以装坛子里密封去了(用密封盒装上入冰箱也可以,就是会少了坛子腌着的香味);
7.呵呵,最后一步就是随吃随取了,拿出来炒肉肉就可以了,随便你怎么弄~(还可以学我老大,没事做的时候去捻一只出来直接就送进嘴巴嚼,呵呵,这样光吃可是蛮辣的~老大说很过瘾哈~)
山西的白吉馍
食材明细:
主料:面粉500g,酵母粉5g,无铝泡打粉5g,白糖3g,面碱1g
辅料:卤肉适量,香菜适量,香葱适量
山西的白吉馍的做法步骤:
1,食材备好,面粉(普通面粉就行)酵母粉,无铝泡打粉,面碱,白糖
2,酵母粉用温水化开
3,面粉里加入白糖,泡打粉搅匀,之后加入酵母和温水搅拌成絮状物
4,揉成面团
5,面碱用温水划开
6,把碱水揣入面团里揉光
7,揉好后饧发15分钟
8,饧发好的面团分成小份
9,揉成椭圆形
10,擀成长条饼
11,卷成卷
12,立起来压扁
13,用擀面棍擀成中间稍厚转圈圈较薄的饼胚
14,电饼铛预热不用抹油放入饼胚
15,两面烙熟即可
16,直接吃也很香
17,锅里卤好的肉
18,香菜,香葱准备好
19,卤肉,香葱,香菜一起切碎
20,烙熟的白吉馍用刀割开,但是注意不要割到底
21,把肉,菜加进去就可以吃了,喜欢吃辣的就加些青辣椒
22,成品
23,成品
24,成品
小贴士:
小贴士:做肉夹馍的馍要用半发面,最好不要用发面,因为发好的面在烙制的过程中饼坯遇热容易鼓起,
从而影响馍的形状。要想烙出的馍味道香甜,最好用“面肥+碱面”发面,这是山西人做馍最经典的发面方法,如果用的是酵母也喜欢用碱水过一下
兔肉夹白吉馍
食材明细:
兔肉适量,荔浦芋头适量,春笋适量,花椰菜适量,鸡蛋适量,枸杞适量,松仁适量,白吉馍适量,葱适量,姜适量,蒜适量,盐适量,白糖适量,酱油适量,淀粉适量,花椒适量,干辣椒适量
兔肉夹白吉馍的做法步骤:
第1步兔肉切丁,加入盐、酱油、料酒、花椒油、蛋清拌匀腌制5分钟;芋头切丁,春笋切丁;
第2步锅内倒油,芋头丁入锅滑油;将腌好的兔丁放入锅中炒散,加葱姜蒜末、干辣椒、盐、白糖、酱油调味,倒入芋头丁、春笋丁滑炒;
第3步加枸杞炒匀,撒松仁即可,最后夹在馍里。
白切鸡制作方法
这道菜是我从台港电视节目食全食美学来的,它是台湾一家餐馆的镇店招牌菜。试过几次,觉得味道确实不错,而且制作相对简单,材料也容易得到。但凡有个家宴也总爱上这道菜,还为朋友的小孩100天庆宴推荐了,得到了好评。
这款葱香油鸡腿绝妙之处有三:
1.用不去皮黄皮洋葱、甘蔗头与鸡骨一起煮汤底,煮出金色甘甜、带有蔬果芳香的汤汁。
2.将冰块投入鸡腿锅中,极速降温并冷藏一昼夜,使得肉质鲜嫩多汁,皮Q有弹性。
黄妈妈说:鸡投入冰块里,鸡的好滋味全部流失了。
3.吃时还配上用红皮洋葱制作的红葱酥和红葱油。
诱人的葱香真正地全部展现、融入、释放出来。
鸡腿皮下脂肪较多,为减少一次性过多摄取脂肪,可以在烹调鸡腿时将鸡腿皮下脂肪剔除,留做炒青菜时用,这就是一道可口的名菜___鸡油青菜。
#秘境#白切鸡----私家秘方、鲜嫩多汁、皮Q弹牙
主料:鸡腿4只
配料:黄皮洋葱1只、红皮洋葱1只和甘蔗头(注甘蔗头这次没有买到)
调料:生抽、老抽、蠔油、盐、胡椒、糖和葱姜蒜
白切鸡制作方法
煮鸡
1.用剪刀剪开鸡腿骨与肉粘连处,剔出鸡腿骨备用。
2.先煮汤底,我们用1剔出的鸡腿骨、带皮的黄皮洋葱、姜和甘蔗头(注甘蔗头这次没有买到。)
注意这里我们用的是不去皮的黄皮洋葱,这样可以让汤汁成金黄色。
3.取一煮锅,将2的原料放入并加适量水,盖锅,大火煮开,转小火15分钟左右。
4.滤除杂物,只留汤汁备用。
5.将金黄色汤汁倒回锅里,加盐调味,下鸡腿,大火煮开,撇去浮沫,转小火,盖锅焖煮10分钟。
6.将大量的冰块投入沸腾锅中,极速降温,最好将整个锅也冰到冷水或冰水里。一热一冷,才能让鸡皮Q,有弹性。
到此鸡煮好了,待到完全冷却,连同锅一起移到冰箱冷藏24小时。这是让肉吸收美味的汤汁,鲜嫩多汁。
制作红葱酥和红葱油008
1.第二日制作红葱头酥,将红皮洋葱切成小方块。
2.取一小锅,倒油,下洋葱,保持低温,将洋葱里的水全部逼出即好。
3.过滤葱油,红葱酥放到厨房纸上,这样做是为了快速散热,吸去油脂,保证酥脆。
调酱汁
1.接下来调酱汁。将葱姜蒜切末,放到一个小碗里。
2.倒入刚才的热葱油。
3.再取一小碗,放入生抽、老抽、蠔油、盐、胡椒、糖还有鸡汤,并加热。
4.倒入2的油碗内。
上桌
鸡腿切块,装盘,淋上葱油,撒上红葱头酥,与酱汁一并上桌。
美食小提示
1.先用带皮的黄皮洋葱与鸡骨一起煮汤底,煮出金色的汤汁,让鸡皮看上去嫩黄诱人。
2.用冰块极速降温,使得皮Q感十足。
3.让鸡腿在汤汁内冷藏24小时,吸收回鸡汤的精华,口感更加鲜嫩多汁。
4.吃时配上红葱酥和红葱油调的酱汁。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
加吉鱼汤
食材明细:
红磷佳吉鱼一条、500克,罗勒叶几片,白胡椒粉2克,盐3克,酒1勺,白糖半小勺,醋1勺,姜片几片
加吉鱼汤的做法步骤:
第1步材料:红磷佳吉鱼一条500克、姜片几片、醋1勺、白糖半小勺、酒1勺、盐3克、白胡椒粉2克、罗勒叶几片热锅温油,爆香姜片,放入处理好的佳吉鱼;
第2步2分钟后翻个身,另一侧也2分钟,让每一面都煎出金黄色加入开水煮到滚,加料酒继续旺火2分钟,再加入白糖、醋、罗勒叶,转小火30分钟,直到汤变浅白,加盐、白胡椒粉调味就可以了。
第3步喝了汤,奔光风霁月的明天出发。
莫吉托
秘制4款清凉夏日饮品,让你在家也能吃出冷饮店的感觉。
材料:
主料:青柠1个,朗姆酒1盎司,
辅料:苏打水1罐,白糖2小勺,薄荷叶适量,冰块适量,
莫吉托的做法步骤:
1. 雪克杯中挤入半个青柠汁。
2. 加入白糖2小勺、放入拍碎的薄荷叶,摇晃均匀。
3. 杯中倒入薄荷青柠汁,倒入朗姆酒1盎司、苏打水适量。
4. 加入冰块、青柠片2片,放入薄荷叶。
5. 即可饮用。
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