红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你最难忘的菜谱是什么呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的莓果冰激凌蛋筒，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
鸡蛋3个，细砂糖75g，色拉油60g，盐1小撮，低粉90g
莓果冰激凌蛋筒的做法步骤：
第1步鸡蛋、细砂糖和盐，放入容器，用打蛋器搅打均匀；倒入色拉油继续搅匀；
第2步筛入低粉，用打蛋器搅拌均匀成细腻的面糊，静置半小时；蛋卷机置于煤气炉上加热；
第3步取二汤匙（就是家里常用的陶瓷汤匙）的蛋卷面糊倒在蛋卷机中心的位置，马上合拢；饼身两面金黄后揭起，立即取出后卷成蛋筒状，晾凉后备用；
第4步取适量巧克力隔热水融化后，直接挤入蛋卷筒内；挖取适量莓果冰激凌，放入蛋卷筒内，用勺子压实；
第5步淋入一勺莓子果酱；继续填入适量莓果冰激凌，用勺子压实，抹平表面；入冰箱速冻片刻；表面挤上酸奶慕斯条、撒上巧克力碎及烤过的杏仁碎即可；
小贴士：
1、这款蛋筒制作起来很方便，材料也容易找，用的色拉油，喜欢黄油滴同学，可以找方子置换哦；2、冰激凌可以换成任何自己喜爱滴口味，还可以加上各种水果，总之怎么喜欢怎么放；3、喜欢巧克力的同学可以在蛋筒的四壁都挤些个巧克力，吃着相当过瘾；
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巧克力蛋筒饼干
食材明细：
材料（成品50个）
A.无盐奶油：54g、糖粉：77g
B.蛋白：72g
C.杏仁粉：14g、低筋面粉：50g
装饰：
黑巧克力（溶化）：30g、杏仁碎：50g、鲜奶油（打发）：50g
巧克力蛋筒饼干的做法步骤：
1.先将无盐奶油和糖粉混合打发
2.分次慢慢加入蛋白混合拌匀
3.再将杏仁粉14g、低筋面粉分别过筛后加入拌匀
4.将做好的3放在铺有高温布和转印片的上面，用刮板刮平
5.然后将步骤4的转印片取掉
6.再将步骤5入炉以上下火180/160℃烤至表面金黄色
7.将步骤6趁热用锥形模具卷成蛋筒状
8.待卷好的7冷却定型后挤上打发鲜奶油
9.再将步骤8粘上溶化的黑巧克力
10.趁巧克力还没凝固时撒上适量的杏仁碎即可
巧克力蛋奶冰激凌
这么热的夏天怎能少了美味的冰淇淋呢?外面做的虽然好吃，但是总是少不了添加剂的，还是自己做的健康卫生又美味。
巧克力蛋奶冰激凌
材料：全脂牛奶100ml，蛋黄2个，细砂糖50g，淡奶油250ml，巧克力50g，盐1/8勺
制作步骤：
1蛋黄中加入细砂糖和盐，搅拌均匀;
2慢慢加入牛奶，边倒边搅拌均匀;
3蛋奶混合液倒入奶锅，开小火不停的搅拌;
4当蛋奶液粘稠挂勺，锅底划出的痕迹不会马上消失时，立即关火，泡入凉水中继续搅拌一到两分钟盛出，放入冰箱冷藏备用;
5巧克力隔水融化，加入制好的蛋奶浆中搅拌均匀备用;
6淡奶油倒入盆中，打至滴下的奶油能够画出柔软清晰的纹路;
7巧克力蛋奶液倒入打好的淡奶油中混合均匀;
8倒入容器中放入冷冻，每隔1小时搅拌一次，搅拌两次后冻硬即可。
小贴士：
蛋黄和牛奶稍微混合均匀即可，熬制蛋奶浆时会充分搅拌;
熬煮蛋奶浆的时候一定注意控制全程小火，直到蛋奶浆呈现出细腻顺滑粘稠的状态即可，全程大约需要十分钟左右，不要着急，如果熬过了就会出现很多黄色细小颗粒，这说明蛋黄凝结了，会影响口感;
淡奶油不要打的过发，变得粘稠且产生顺滑的纹理即可，这样和蛋奶浆容易融合，口感也更顺滑;
最后的冰激凌液应该呈现浓稠细腻顺滑的状态，放入冷冻后每隔1个小时搅拌一次共两次即可;
如果要制作水果味道的冰激凌制作时一定要实现熬成果酱，尽量的将水分熬出，这样避免过多的水分形成冰渣，影响口感;
不加巧克力就是基础的蛋奶冰激凌，加入一大勺(约15ml)朗姆酒就是朗姆口味冰激凌;加入各种口味的果酱就成了果味冰激凌;在打发奶油时加入5g抹茶粉就成了抹茶味道冰激凌，总之，基于基础的蛋奶冰激凌可以延伸出各种其他口味。
小编有话说：以上就是小编教大家做的巧克力蛋奶冰激凌，喜欢吃冰淇淋的朋友自己动手做做吧。
蛋奶芒果冰激凌
原料：芒果2个，鸡蛋2个（取其蛋黄即可），雀巢淡奶油一盒，牛奶80ml，白糖适量
做法：
1，鸡蛋取其蛋黄，连同牛奶一起放入干净的耐高温容器中。
2，小火慢慢加热，加入20g白糖，加热的同时不停的搅拌牛奶鸡蛋液。
3，不要让蛋奶糊沸腾，大约煮到85度就可以了，（可以在加热过程中适当的关火停一会再开）熬到蛋奶糊浓稠挂浆即可。（挂浆的状态就是蛋糊汁可以沾在勺背上，而且用手指划过勺背留下一条清晰的沟，就表示已经煮好了）
4，芒果去皮去核，取其果肉在搅拌机中搅成果泥备用。
5，将芒果泥混合到蛋奶糊中，搅拌均匀。
6，打发淡奶油。在淡奶油中分2，,3次加入适量白糖用电动打蛋器高速打发。
7，打发2倍大7成发即可。
8，将芒果蛋奶糊混合打发好的淡奶油，搅拌均匀。
9，最后将冰激凌糊倒在干净无水的容器中，冰箱冷冻。
10，隔1,2个小时取出，搅拌一下，共搅拌三次，直到完全冰冻即可。
小贴士：
针对芒果过敏的人群，在选材上要注意，可以选用当季的其他水果来代替芒果，同样可以做出美味可口的冰激凌哦。
莓果冰淇淋
食材明细：
蛋黄3个，牛奶150ml，糖20g，玉米淀粉2g，黑莓果200g，糖30g，朗姆酒一小勺，淡奶油150g，糖15g
莓果冰淇淋的做法步骤：
第1步将材料A中的蛋黄和糖混合，用打蛋器搅打，打至糖融化、蛋黄颜色变浅；加入玉米淀粉搅拌均匀；
第2步牛奶倒入奶锅中煮开，随即慢慢的倒入步骤一的蛋黄中，并一边用打蛋器继续快速搅打均匀，以免蛋黄被热牛奶烫熟凝固；蛋黄和牛奶完全混合均匀后继续倒回奶锅，再开小火慢慢加热，并不停搅拌；煮至浓稠状，离火放凉；
第3步材料B中的速冻黑莓退冰后加入细砂糖及朗姆酒，用料理机搅打成泥状；淡奶油加糖用打蛋器打至7分发
第4步混倒入之前做好并放凉的蛋奶酱，拌匀；倒入莓果泥，继续搅拌均匀
第5步装入密封盒，入冰箱冷冻；冷冻过程中每隔1个小时取出，用勺子翻拌一遍，直至完全冻硬；
蛋奶冰激凌怎么做好吃 蛋奶冰激凌的做法
蛋奶冰激凌
冰激淋是我的最爱，但是近几年吃得很少了，看到配料表里，稳定剂这个那个的添加剂太多了，吃起来总是不舒服。于是自己做，但是自己做的每隔一段时间就要搅拌，而且做好的也
食材配方
主料：
淡奶油
200g鸡蛋黄
40g辅料：白糖
40g蜜豆
适量牛奶
200g
做法 共8个步骤
1.首先将蛋黄牛奶和白糖搅打均匀小火加热到沸腾，一直要搅拌，切忌不要成了蛋花汤，但是不沸腾如今是万万不放心的。
2.淡奶油加入白糖
3.打发到六成发即可，看到膨胀了有一倍而且浓稠了就行了。
4.将晾凉的蛋奶糊糊慢慢倒进淡奶油里搅匀
5.然后将冷冻至少15小时的冰激淋内胆装在机器里面，盖上盖子，打开开关，机器的搅拌棒一边转一边从加料口里将液体倒进去
6.机器转动了23分钟，我看明显膨化了长大了机器声音发生变化了，我就关机了。
7.将冰激淋盛出来放在密闭的容器内冻在冷冻室内。
8.想吃时用冰激淋勺子舀出来享用吧，可以表面撒些自制的蜜豆或是自己喜欢的东西。（我家不锈钢的冰激淋勺子买了三年多了终于被开发利用上了，惭愧呀。）
什锦莓果派
食材明细：
甜派皮350克，牛奶200克，鸡蛋黄50克，草莓150克，蓝莓100克，玉米面(黄)10克，小麦面粉10克，牛油10克，香草精2克，盐1克，白砂糖50克
什锦莓果派的做法步骤：
1. 将塔皮放入烤箱200/200℃烤焙约15～20分钟，取出放凉备用；
2. 将蛋黄打散后与过筛的玉米粉和低筋面粉加入拌匀备用；
3. 牛奶、细砂糖、盐一起煮至滚沸；
4. 将拌匀的蛋黄分次加入拌匀，再用小火煮至光亮凝胶状后离火；
5. 趁热加入无盐牛油、香草精，快速搅拌均匀；
6. 倒入盘中，用保鲜膜浮贴在奶油馅上，待凉；
7. 将冷却的奶油馅以挤花袋挤入塔皮里，上面摆上草莓、蓝莓即可。
小贴士：
塔皮：将甜派皮擀开成0.4厘米厚，放入模内整形并用叉子插孔后，松弛约15分钟即为塔皮。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
巧克力蛋奶冰激凌怎么做好吃 巧克力蛋奶冰激凌
巧克力蛋奶冰激凌
在好豆努力的一个半月，终于换上了我一直努力想兑换的冰激凌机，真开心，换在了产品，当然马上想做冰激凌，刚开始，没看懂就瞎做了，哈哈！败了两百毫升的奶油牛奶，不成功
食材配方
主料：
鸡蛋黄
3个淡奶油
200g牛奶
200g辅料：
白糖
50g炼乳
15g巧克力粒
适量
做法 共16个步骤
1.备好材料
2.鸡蛋分出蛋黄和蛋白，只要蛋黄
3.把牛奶倒进去
4.加上适量的白糖
5.搅拌均匀
6.小火加热至见到有滚起就关火，加热期间一定要一边加热一边搅拌，火要小，别煮成蛋花了
7.煮好的蛋奶，放凉
8.打发奶油，奶油加进15g的炼乳
9.打发至六成，此款奶油非常好打，用手动也能一下子打出来了
10.把盛凉后的蛋奶到进奶油，搅拌均匀
11.搅拌均匀的蛋奶冰激凌糊
12.取出已冰藏一天一夜的搅拌内桶，最少要冷藏15小时
13.把冰激凌糊一边开了搅拌机一边倒进
14.搅拌15分钟时候见到有冰渣出现，加进巧克力粒
15.大概搅拌了25分钟就好了
16.做好可以马上吃，很冰爽，也可以成保鲜盒里，放冷藏什么时候想吃就吃，几个小时过后挖球比较好挖，冷了一夜挖球再有点困难
综合莓果果酱
食材明细：
草莓200克，桑葚(紫、红)200克，蓝莓200克，土三七2克，麦芽糖300克
综合莓果果酱的做法步骤：
1. 草莓洗净，去除果蒂后沥干水分；
2. 桑葚洗净，除去附着于桑葚上的杂物后沥干水分，梗不用拔除；
3. 冷冻蓝莓置于室温解冻，备用；
4. 将水放入锅中煮沸，加入甜菊续煮10分钟，至水剩一半量；
5. 捞除甜菊，再加入麦芽糖拌煮至溶化；
6. 加入草莓、桑葚、蓝莓用小火续煮；
7. 熬煮时要时常用木勺搅拌，以避免烧焦，且在煮的过程中要经常将浮沫捞除；
8. 用小火慢慢煮至莓果软化，果粒变小；
9. 汁液变浓稠状后即可熄火，装瓶后放凉后冷藏保存。
山药莓果沙拉
食材明细：
山药（鲜淮山）300克，去皮切条，西洋芹菜150克，切小块，草莓150克，切半，苹果150克，切丁，核桃（烤熟）30克，酱油1汤匙，柠檬汁11/2汤匙，糖粉1汤匙，芝麻酱2汤匙，香菜（芫荽）10克，切碎（可选）
山药莓果沙拉的做法步骤：
1.取一小碗，倒入酱油、柠檬汁、糖粉、芝麻酱，用２汤匙冷开水拌匀，调制成酱汁。
2.山药等切好的食材放入沙拉碗，食用时淋上酱汁，撒入核桃，拌匀。可加少许香菜点缀。
莓果沙冰
食材明细：
香草味豆奶120毫升，橙汁120毫升，麦胚30克，冷冻的混合莓果500克
莓果沙冰的做法步骤：
1、将豆奶、橙汁、麦胚和冷冻莓果等一起放入搅拌机搅拌均匀。
2、然后倒入玻璃杯即可。
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