“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你是不是有在寻找这些菜谱呢?以下是由小编为你整理的《凤香炒饭》,希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
鲜虾适量,鸡胸肉适量,豌豆适量,胡萝卜适量,菠萝适量,腰果适量,盐适量,白胡椒粉适量,白葡萄酒适量,姜黄粉适量,盐适量
凤香炒饭的做法步骤:
第1步鲜虾去壳、切段,加盐、白胡椒粉、白葡萄酒腌制十几分钟;鸡胸肉切丁加盐、白胡椒粉、白葡萄酒腌制十几分钟;
第2步豌豆放入开水中焯烫一会儿,捞出备用,胡萝卜切丁备用、切丁加淡盐水浸泡备用;锅中油热后,放入鸡肉丁翻炒至熟盛出备用;放入虾仁翻炒至熟盛出备用;
第3步锅中油热后,放入胡萝卜丁、豌豆翻炒至熟,放入菠萝丁翻炒均匀,放入炒好的鸡肉丁、虾仁;放入姜黄粉翻炒均匀,放入蒸好的泰国香米翻炒均匀,加盐调味,最后撒上腰果即可。
小贴士:
1、这道炒饭原方中用的是姜黄粉,我在附近的两家超市都没有买到,就用咖喱粉代替了;2、 白葡萄酒也可以用料酒代替;3、配料可以依个人喜欢自由搭配,也可以加一些扇贝、鱿鱼卷等。
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糯香凤翅贵妃出浴
食材明细:
鸡翅500克,鲈鱼500克,肉蓉20克,香菜10克,南瓜300克,豆腐100克,糯米50克,海鲜酱、排骨酱、冰梅酱各10克
糯香凤翅贵妃出浴的做法步骤:
1、将鸡翅洗净,用酒腌制入味,滚上糯米,蒸好,摆入盘中围边。
2、鲈鱼去皮洗净,片成大片,制熟后盛入雕好的南瓜环中。豆腐加香菜、肉蓉制成圆子,下锅用红椒、蒜末制熟,盛入盘中即成
创新说明
此菜使用多种烹饪技法,运用现代腌制手段,使菜肴的口感味型变换层次清晰,有贵妃出浴之意境。
小贴士:
特点
鲜美可口,形象逼真。
殷庭信 (江西)
呈祥(橙香)凤盏
食材明细:
鸡翅根3个,尖椒1根,橙子1个,姜1小块,蚝油1大勺,生抽1大勺,料酒1大勺,五香粉少许
呈祥(橙香)凤盏的做法步骤:
1.鸡翅根剔除骨头,用刀背拍松散,切丝
2.将蚝油、生抽、料酒混合,放入鸡肉丝腌渍15-20分钟
3.在橙子1/3处划开,将2/3的部分小心挖去橙肉,做成橙盏
4.将剩余的1/3橙皮切细丝备用,尖椒、姜切丝
5.锅烧热,放油,油烧热后撒入少许五香粉
6.放入姜丝,爆出香味后放入尖椒丝略炒
7.放入鸡肉丝,翻炒1分钟后加入橙皮丝
8.继续翻炒半分钟,加一碗水,盖上锅盖稍炖片刻;待水差不多快干时,大火翻炒几下,收汁出锅
葱香炒饭
食材明细:
主料:剩米饭100克,鸡蛋2个,猪肉100克,大葱1棵,玉米油2汤匙,食盐0.5克,生抽5克
辅料:葱叶小许,红椒小许
葱香炒饭的做法步骤:
1,猪肉切丁
2,葱切碎
3,葱叶和红椒切碎
4,剩米饭备好
5,鸡蛋洗净磕碗里
6,打散
7,热锅冷油
8,油热倒入蛋液
9,鸡蛋炒熟
10,盛出炒好的鸡蛋
11,肉丁直接放入炒蛋的锅里,加食盐
12,肉丁炒熟
13,放大葱翻炒均匀
14,放生抽
15,翻炒均匀
16,放米饭
17,炒均匀
18,放鸡蛋
19,炒均匀放红椒和葱叶
20,炒均匀即可
21,装盘
22,成品。
23,成品。
笋香炒饭
食材明细:
绿竹笋200公克,鲜虾5尾,西芹20公克,蒜末10公克,白饭1碗,奶油适量,美生菜适量,蚝油6㏄,米酒15㏄,盐适量,胡椒粉适量
笋香炒饭的做法步骤:
1.绿竹笋去壳切小丁;鲜虾去肠泥、壳,切小丁状;西芹撕除粗纤维再切小丁状,备用。
2.热一锅,放入适量奶油融化后,放入蒜末炒香,再放入作法1的材料快炒一下,放入白饭及所有调味料继续快炒均匀入味即可。
3.食用时,取一片美生菜叶片盛入作法2的炒饭,包裹一起享用。
香芒果炒饭
食材明细:
白饭两碗,大芒果一只,肉丝少许,姜一片,生抽适量,糖适量,生粉适量,油适量
香芒果炒饭的做法步骤:
第1步瘦肉切丝用适量生抽、糖、生粉、油等腌好;姜剁成姜米备用;
第2步饭最好是隔夜饭,从冰箱取出拍散;芒果在1/3处切一刀开边,然后在果肉上斜切成菱形网格状,要将果肉切到果皮处,但不要切断。用手拿起芒果,大拇指按住芒果的边缘,其它手指托住果皮一侧,用中指用力一顶,果肉就可以翻起;
第3步热锅下油爆香姜米,入肉丝炒至断生盛出;然后下饭炒散至粒粒分明,加入炒好的肉丝炒匀最后拌入芒果肉即礼成装碗。
小贴士:
1.饭如果是新煮的,可连煲放水中散热然后盛出用保鲜膜包好放入冰箱冷冻一会。取出拍散再炒。2.此饭不要太咸太油,所以腌肉时的味料基本够的,炒制过程可不加。3.肉丝和姜不能多它们今天只是配角,姜一定要剁成米爆炒后要食不出有姜的味道。
感谢您阅读“97美食网”的《凤香炒饭》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了什锦炒饭专题,希望您能喜欢!