“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是在研究这些菜谱呢?也许下面的“煎柳叶包”正合你意!更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
韭菜适量,鸡蛋适量,胡萝卜适量,饺子皮适量,十三香少许,葱花少许,盐少许,鸡精少许,香油少许,生抽少许
煎柳叶包的做法步骤:
第1步鸡蛋煎成厚厚的饼后切碎,成很小的块状;韭菜、胡萝卜切碎(如图即可)后与鸡蛋放在一起放入十三香、葱花、盐、鸡精、香油、生抽等调料;用饺子皮包成如图的柳叶形;平底锅内放油烧热,将柳叶包均匀地摆上。
第2步煎的时候要注意及时翻面以免煎糊,另外有个小窍门:每一面在煎的时候,均匀地洒些水在锅内,然后盖上锅盖一会儿,这样,熟得快又外焦里嫩呢。
97msW.com相关推荐
素韭菜鸡蛋柳叶包怎么做好吃 素韭菜鸡蛋柳叶包
素韭菜鸡蛋柳叶包
《本草纲目》记载“正月葱,二月韭”就是说,2月生长的韭菜最适合人体健康。血压低、贫血以及每天早晨爬不起来的孩子,一定要抓住二月韭的机会,尽可能多吃韭菜,把身体补
食材配方
主料:
韭菜
500克鸡蛋
3个面粉
500克辅料:
酵母
5克盐
4克糖
3克植物油
2勺胡椒粉
2克香油
一勺做法 共5个步骤
1.将鸡蛋打散,起锅热油,将鸡蛋倒入不断搅炒,成小块后出锅。
2.将韭菜去脏根洗浄,切成小丁放在盆里,加上植物油和香油拌匀。
3.鸡蛋放凉后倒在韭菜里,加入盐,胡椒粉拌匀。
4.用温水把酵母激活,缓缓倒在加了少许白糖的面粉里搅匀,揉成光滑柔软的面团,盖上盖子醒发至原来面团的二三倍大,中间要反复多揉几次,再醒发,这样的面团更均匀。将醒好的面团分成小份,擀成面皮包入馅料。放在一旁醒发二十分钟。
5.蒸锅里可以用屉布,在包子底部抹上一层植物油,防止粘在布上。凉水上锅蒸,水开后计时12分钟关火,等三五分钟后再打开盖子取出即可。
芹香柳叶水煎饺
【主料】面粉、猪肉馅、芹菜、香菇、豆腐干、木耳、胡萝卜、鸡蛋
【配料】葱末、姜末
【调料】盐、玉米油、味精、香油、清水
【做法】
1、准备配菜。将芹菜、香菇、豆腐干、胡萝卜、木耳分别洗净备用。
2、锅内倒入玉米油,烧至冒烟后,调小火,稍微降降温,然后将打散的蛋液倒入,当蛋液刚刚开始凝固时,用筷子划散,呈鸡蛋碎。
3、分别将芹菜(剁好后挤挤水分)、胡萝卜、香菇、豆腐干剁成小丁。(这步要费点时间哟~~各位好朋友一定要有耐心,经过稔的多次实践,手工剁的绝对比机器绞出来的好吃,不但能最大限度保持蔬菜的原汁原味,而且营养不流失。)
4、将猪肉馅和所有的配菜放在一个大碗中。如果有时间,猪肉馅也最好手工剁成的为好。
5、猪肉馅先用葱姜末(吃不惯的可换成葱姜水)码味,可以去除肉腥味。然后和所有的配菜搅拌在一起,加入适量盐和味精,一勺香油,搅拌均匀。(其它调料什么也不加。)
6、取一张饺子皮,将馅放在面皮中央。
7、两边的皮对折但是不要捏紧,先将一端向中间推一下,呈“w”型,然后捏紧,这样捏出来的饺子一端稍微圆钝一些。接下来,用右手拇指和食指将饺子皮两边依次错位对捏,直到整个饺子封好口,最后一下不要褶皱,直接捏出一个尖,就是柳叶的尖端。
8、包好的柳叶饺。
9、锅内放入一点油,不需要太多,饺子入锅时,先将每个饺子底部在油上蘸一下,保证挨着锅的那一面有点油即可,为的是不粘锅,依次摆好。盖上锅盖稍微煎2、3分钟,口感更加焦黄酥脆。
10、然后揭盖,沿着锅边淋入适量清水,注意是“淋”而不是“倒”,说明水不要太多,水加多的话,煎饺会软烂不够酥脆。
11、水的量大概是多少呢?能淹没饺子的1/4即可。
12、盖上锅盖,转小火,焖上5――8分钟,期间要转动一下锅子,使其均匀受热。
13、当听到锅里的噼噼啪啪声由大变小时,说明里面的水基本上干了,可以揭盖啦.
煎包
食材明细:
粉条,韭菜,葱姜末,盐,花椒粉,鸡精,面粉
煎包的做法步骤:
1.鸡蛋炒熟,粉条煮熟,和韭菜分别切碎待用.
2.先将韭菜调味:葱姜末,盐,花椒粉,鸡精等适量.这一步调味要到位,单独调味是因为鸡蛋和粉条非常吸味,一起调味会很咸.
3.待鸡蛋和粉条放凉之后,三者搅拌均匀.要延一个方向搅拌,并一边搅拌一边加入适量香油.
4.馅拌好后,等面充分发酵好就可以包了.看,就像包子一样~
5.然后,在煎锅里均匀倒一层油,油不要太多~油温后,把包子放进煎锅,并用手轻轻压扁它们~
6.然后关小火,慢慢煎至两面焦黄即可~
韭菜肉柳叶煎饺怎么做好吃 韭菜肉柳叶煎饺的做法,配方
韭菜肉柳叶煎饺
这也是八月十四晚上的饺子,这一盖板的柳叶饺全是我包的。当时是和减肥哥比赛包饺子,我平时就比他包得快,他非不承认。然后我包柳叶饺,让他包普通饺,结果还是我先包完,
食材配方
主料:
中筋面粉
500g韭菜
400g猪肉馅
100g辅料:
油
适量盐
适量蚝油
适量花椒
适量酱油
适量十三香
适量香油
适量姜
适量鸡蛋
1个
做法 共10个步骤
1.韭菜洗净,沥水后切末,
2.猪肉馅中加入姜末,酱油、蚝油、花椒油、十三香和鸡蛋,顺一个方向拌匀,
3.肉馅中加入韭菜末,加适量盐和香油,搅拌均匀,表面拍平,避免出汤,馅料制作完成,
4.500克面+270克温水揉成面团,面上盖块湿布,醒30分钟,然后将面切成条状,
5.将饧发好的面搓成长条,揪成等大的剂子,
6.加入馅料,捏成柳叶饺子,
7.电饼铛预热下盘,刷一层油,然后将柳叶饺子摆入,
8.加适量水,加盖煎7分钟,
9.柳叶饺子已经煎熟了,
10.出锅装盘即可。
柳叶蒸饺
食材明细:
用料主料:面粉、青菜、菜汁配料:冬菇、白干、木耳调料:盐、味精、糖、香油
柳叶蒸饺的做法步骤:
1、将面粉加水制成白色面团,将面粉加菜汁制成绿色面团。
2、青菜洗净,入沸水中速烫速凉后,切碎,挤去水分,加入事先炒好的冬菇、白干、木耳,再加入调味料和香油拌匀成菜馅。
3、白色面团的小剂压扁呈圆形,周边贴上一圈绿色面团,擀薄成圆皮,包入馅心,捏出边,形似叶子状,放入笼中。
4、用旺火蒸熟即可装盘。
小贴士:
制作关键
捏制蒸饺时,花边要捏得均匀。
绿色面皮和白色面皮搭配时,绿色面皮要少。
要用旺火蒸制。
生煎包
食材明细:
面粉250克,温水130克,猪肉馅200克,酵母粉3克,皮冻80克,盐1小勺,生抽2小勺,白糖1小勺,料酒1小勺,葱姜末2勺,植物油2勺
生煎包的做法步骤:
第1步猪皮清洗干净,切成丝,和姜片葱段、八角等一起入锅熬煮1小时,然后放凉凝固成冻温水溶解酵母,面粉中分多次加入酵母水,揉成光滑的面团,温暖处发酵半小时,即成半发酵面团;
第2步肉馅里加入盐、生抽、白糖、料酒、葱姜末,并加入两勺清水,顺一个方向搅拌均匀,再加入剁碎的皮冻一起搅拌,,即成生煎包馅料将面团搓成长条,切成每个20克的剂子,擀成中间厚四边薄的面皮,加入肉馅捏褶封口,即成生煎胚子
第3步平底锅置火上,加一大勺油烧热,把生煎包排列在锅内,小火煎半分钟后,喷入65克清水,盖锅盖继续小火煎制几分钟,再喷入65克清水,并加半勺油在锅底,等到锅内水分靠干,并发出“滋滋”响声时,撒上葱花和芝麻,关火焖2分钟,生煎包即可出锅。
小贴士:
1、生煎包的汁水来源于皮冻,但如果嫌麻烦可以往肉馅里多打些清水或高汤,这样也可以使肉馅水嫩2、生煎包的大小尽量保持一致,以一口能入嘴为宜,这样生煎入锅后也能均匀成熟3、生煎包是靠锅里的水分蒸发使其膨胀成熟,所以水的多少要适宜,一锅生煎大约130克的水即可,分两次加入,第二次加水的同时候还要加少许油,这样生煎的底部特别酥脆
豆沙煎包
面团原料
面粉200克、白糖20克、盐1克、酵母2克、水105克左右
馅料
豆沙馅180克
面粉水(面粉8克、水80克)
份量
八个
做法
1、原料面团材料混合成团,发酵至二倍大。
2、豆沙馅分成八份
3、面团揉光滑,
4、再将面团分成八份。
5、将面团擀成圆饼形,
6、包入豆沙馅
7、收口成包子形,
8、锅中抹少许油,
9、包好的包子依次排入锅中,
10、盖上锅盖,醒一会儿。
11、包子稍大一圈后,
12、用小火慢煎至包子底部有焦黄色,再倒入面粉水,
13、煎至包子用手按下立即反弹,就是熟了。关火。
14、将平底的盘子放入锅中,
15、倒扣,即取出包子。
16、锅底应该是完全不沾才对。
牛肉煎包
食材明细:
小麦面粉600克,牛肉(肥瘦)300克,酵母20克,大葱15克,姜6克,盐8克,味精3克,碱2克,香油100克,猪油(炼制)60克
牛肉煎包的做法步骤:
1.将葱姜洗净均切成末待用;将牛肉洗净,切成末放入盆内,加入精盐、味精、葱末、姜末、麻油,调拌均匀,即成馅料。
2.将面粉放入盆内,放入酵母、水,和成较硬面团,饧发。
3.将饧发好的酵面放在案板上,放入食碱,揉匀揉透,搓成长条,分成大小均匀的剂子,擀成圆皮,包入馅料,捏成带褶包子生坯。
4.将平锅底抹上一些猪油,烧热后码入包子生坯,倒入凉水加盖煎焖,两手随时转动锅,使火候均匀,大约10分钟,见包子底呈金黄色熟透,盛入盘内,即可食用。
小贴士:
麻油即为香油
脆生煎包
食材明细:
主料:面粉300G,发酵粉3G,猪腿肉200G,胡萝卜半根,鸡蛋1个
辅料:小葱适量,白芝麻适量
配料:盐适量,鸡粉适量,生抽适量,料酒适量,蚝油适量
脆生煎包的做法步骤:
1,面粉300G。
2,3克发酵粉温水调散,加入到面粉中。
3,调成面絮。
4,反复揉成光滑的面团。
5,盖上布面团发酵至2倍大。
6,将发酵好的面团加适量干粉反复揉回原来大小。
7,.猪腿肉200G。入料理机中打碎。胡萝卜半根差成细细的丝。胡萝卜丝、小葱花、1个鸡蛋加到肉末中,调入盐、鸡粉、生抽、料酒、蚝油。
8,往同一方向搅上2分钟。
9,将揉好的面团分成小剂子。
10,每小剂子擀成圆薄片。
11,包入馅料。
12,捏出折皱即可。
13,平底锅烧热,下少油,互不相连的码上包子。转小火包子底部略煎后。
14,加入100ml的清水。盖上盖子。中火煎2分钟转小火2分钟。
15,开盖子,撒上白芝麻。盖上盖,小火2分钟。
16,在开盖子,撒上葱花。盖上盖。小火2分钟。闻到香味,有噼啪的声音即可关火。焖3分钟就能开吃了。
17,脆生煎包
喜欢《煎柳叶包》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了煎菜谱专题,希望您能喜欢!